Ich habe ein Stück Comte (französischer Hartkäse) für einige Zeit geöffnet (1 Woche oder so). Woran erkenne ich, dass es schimmelt und daher nicht gut zu essen ist? Auf dem Käsestück befindet sich eine dünne, nicht verbundene Mehlschicht, die es sehr schwierig macht, Schimmel zu erkennen.
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Antworten:
So sollte der Käse aussehen.
Kanten auf einem Käse wie diesem werden als Rinde bezeichnet. Jedes Weiß dort ist in Ordnung, es sei denn, es sieht flauschig aus, selbst dann könnten Sie es wahrscheinlich einfach abschneiden. Die Rinde hier und auf vielen Hartkäsen ist eine ziemlich harte Schicht getrockneten Käses und schützt den Käse im Inneren.
Wenn der gelbe Teil des Käses Schimmel aufweist, der darauf hindeutet, dass der Käse nach dem Schneiden schimmelig geworden ist, oder wenn irgendwo auf diesem Käsetyp ein blauer oder grüner Schimmel gewachsen ist. Dies würde normalerweise bedeuten, dass der Käse schlecht aufbewahrt wurde. Wenn Ihr Kühlschrank sauber und trocken ist, sollte der eingewickelte Hartkäse einige Monate haltbar sein.
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um zu sehen, ob ein hartkäse wie comte verrottet, kann man ihn normalerweise riechen, aber ich gehe davon aus, dass man nicht an den ursprünglichen geschmack gewöhnt ist. Wenn es wirklich nicht gut zum Essen ist, beginnt sich etwas Moos zu entwickeln. Dies geschieht, wenn es an einem feuchten Ort aufbewahrt wird. Wenn Sie den Käse an einem trockenen Ort aufbewahren, wird er einfach hart und wenn er Risse auf der Oberfläche bekommt, kann der Geschmack nicht so gut sein.
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