Wie kann ich dünnere Pfannkuchen bekommen?

Ich habe in den letzten Tagen mit dem Pfannkuchenrezept herumgespielt, das die folgenden Zutaten erfordert.

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl

Sie kommen wirklich dick heraus, etwas mehr als einen halben Zoll dick. Ich kann es dünner machen, wenn ich den Teig mit der Kelle ausbreite, aber das ist eine etwas unordentliche Lösung.

Kann ich irgendetwas tun, um das Rezept so zu optimieren, dass der Pfannkuchenteig von Anfang an etwas dünner wird?

Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept, damit sich Ihre Pfannkuchen mehr verteilen und somit dünner werden. Dadurch wird der Teig weniger viskos, so dass er sich vor dem Abbinden stärker ausbreitet und Sie dünnere Pfannkuchen erhalten.

Ich würde langsam anfangen, vielleicht ein paar Esslöffel zusätzliche Milch (oder einfach nur Wasser), bis Sie die Konsistenz finden, die Sie mögen.

Sie müssen auch experimentieren, um die geeignete Garzeit zu bestimmen, da die zusätzliche Flüssigkeit etwas abgekocht werden muss, um die beste Textur zu erhalten.

Natürlich ist es nichts Falsches, wenn Sie den Boden Ihrer Kelle verwenden, damit sich der Teig etwas mehr ausbreitet. Dies ist normal und gleicht sich beim Kochen der Pfannkuchen etwas aus.

Je nachdem, wie dünn Sie suchen, möchten Sie möglicherweise auch andere Rezepte für verschiedene Arten von absichtlich dünneren pfannkuchenähnlichen Artikeln ausprobieren, z

• Crepes (wie bereits erwähnt, "Crêpes", wenn Sie Lust haben)
• Pfannkuchen nach deutscher Art
• Blintz (oder Blini oder andere Namen)

Viel Glück!

Ich mag auch dünne Pfannkuchen und mein Mann mag sie dick. Ich habe nur ein paar Mal Pfannkuchen von Grund auf neu gemacht und sie kamen gut heraus, aber ich werde sagen, dass ich die ursprüngliche Tante Jamima-Mischung verwende und dass Sie Ei und Milch hinzufügen müssen. Wir verwenden Reismilch und es kommt gut heraus und ich habe in einem Restaurant einen Trick gelernt, Vanille hinzuzufügen, und es macht einen großen Unterschied, dass sie so gut herauskommen. Ich mache meinem Mann zuerst eine Menge Pfannkuchen (dick) und dann füge ich einfach zusätzliche Reismilch hinzu, um den Teig zu verdünnen und meine zu machen, und sie kommen großartig heraus. Wir verwenden echten Sirup und es macht einen großen Unterschied. Sie können das mit Ihrem hausgemachten Rezept versuchen. Hoffe das hilft.

In einer anderen Antwort wurde bereits das Hinzufügen von mehr Flüssigkeit erwähnt, was mein erster Gedanke war, daher werde ich nur einige andere Möglichkeiten erwähnen.

Abhängig von der Menge an Teig, die Sie aus dem Rezept haben oder benötigen, fällt es Ihnen möglicherweise leichter, etwas weniger Mehl als mehr Wasser hinzuzufügen (z. B. vielleicht ein Esslöffel weniger, um zu beginnen und nach dem Probieren neu zu berechnen?). Abgesehen davon, dass Sie physisch weniger Teig haben, würde Ihr Pfannkuchen dadurch auch ein bisschen reicher und weniger brotartig schmecken und die Mischung effektiv mit einem höheren Anteil an Eiern und Öl und sogar Salz belassen, anstatt den Teig mit Milch oder Wasser und dem zu verdünnen extra Mehl.

Sie können auch versuchen, etwas weniger Backpulver zu verwenden, wenn die Höhe ein mäßiges Problem darstellt. Dadurch sollte der Pfannkuchen einen Hauch dichter und weniger flauschig werden. Dies kann tatsächlich nützlich sein, je nachdem, was Sie von einem Pfannkuchen erwarten.

Sie haben auch erwähnt, dass Ihr Einwand, den Teig für einen dünneren Pfannkuchen auszubreiten, darauf zurückzuführen ist, dass er unordentlich ist ... wenn Sie keinen anderen Einwand als diesen haben und insbesondere, wenn Sie den Geschmack und die Textur mögen (die sich in den Teig einmischen) Alternativ) können Sie versuchen, den Teig mit dem Rücken einer Pfanne im Dhosa-Stil auszubreiten. Wenn Sie den Teig einschenken, verwenden Sie die Pfanne, um eine enge Spirale aus der Mitte herauszuholen, die den Teig gleichmäßig und gleichmäßig bewegt Teig nach außen schlagen. Sie können den Pfannkuchen tatsächlich mit Übung so dünn oder dick machen, wie Sie möchten. Dhosa ist normalerweise ziemlich dünn und knusprig, aber die grundlegende Technik kann angepasst werden, indem Sie auswählen, auf welcher Höhe Sie die Kelle halten. Das Ergebnis ist ziemlich ästhetisch, entweder ein glattes kreisförmiges Muster oder, wenn der Pfannkuchen oben etwas rauer war, könnte er sogar die Spirale glätten.

Wenn Sie eine ruhige Hand haben, können Sie den Teig auch zunächst in einen Ring oder eine Spirale gießen. Wenn Sie die Kelle voll Teig in die Mitte werfen, kann sie sich auf sich selbst stapeln und sich nur langsam von den Rändern ausbreiten - und oft mit dem Abbinden beginnen, bevor sie Zeit hat, die Ausbreitung zu beenden. Wenn Sie es beim Gießen spiralförmig herausziehen, breitet es sich von jeder Kante nach innen und außen aus, bis es die nächste Schicht (oder fertige Einstellung) erreicht, und setzt sich auf einer niedrigeren Gesamthöhe ab. Möglicherweise haben Sie einige Lücken oder dickere Pfützen, während Sie herausfinden, wie schnell gegossen werden muss und wie viel Platz dazwischen verbleibt (und Sie können ein wenig mit mehr Teig oder einem Schlag der Pfanne flicken, um sie zu verteilen und zu verdünnen), aber es kann mit Geduld und Hand-Auge-Koordination arbeiten.

Ich verstehe nicht ganz, was mit dicken, flauschigen Pfannkuchen los ist. Also werde ich es wagen zu vermuten, dass Sie harte Pfannkuchen meinen können . Achten Sie in diesem Fall darauf, den Teig nicht zu hart zu schlagen. Wenn Sie das tun, regen Sie das Gluten im Mehl an und bilden dann mehr Proteinstränge, was zu zähen Pfannkuchen führt.

Also, falten, falten, falten. Ganz sanft. Widerstehen Sie dem Drang, alle Emulgatoren darauf zu bringen. :) :)

Ich wette, wenn Sie das versuchen, können sie etwas flauschiger und nicht so dick sein.

Versuchen Sie auch Crepes, wenn Sie etwas dünneres möchten.