Metallstaub / -späne in Lebensmitteln durch Messerverschleiß?

17

Ich habe mich eine Weile darüber gewundert, seit ich mich für das Messerschärfen interessiere.

Wenn Sie ein Messer verwenden, wird es langweiliger. Ein (der Haupt-) Grund ist, dass Sie die Kante "biegen". Sie beheben dies mit einem Honstahl.

Nach einer Weile müssen Sie das Messer erneut schärfen. Eine andere Einstellung: Wenn Sie ein sprödes Messer haben und / oder Ihr Messer misshandeln, werden Sie es abplatzen lassen.

Soweit ich das beurteilen kann, sollte dies bedeuten, dass kleine Metallstücke (Staub, Späne usw.) sich lösen und dann wahrscheinlich in das Essen gelangen.

Ist das richtig? Gibt es keine gesundheitlichen Überlegungen beim Verdauen von kleinen, sehr scharfen Metallstücken?

food-safety knives NiklasJ
quelle

Antworten:

17

Auf mikroskopischer Ebene ist Metall verformbar, sodass sich die Kante eher verbiegt als abplatzt oder abbricht. Dennoch ist es wahrscheinlich technisch bis zu einem gewissen Grad zutreffend und aufgrund der jahrelangen Verwendung von Metallmessern durch Millionen oder Milliarden von Menschen im Laufe der Geschichte völlig irrelevant. Welchen Effekt es auch haben mag, es ist verschwindend klein.

SAJ14SAJ
quelle
1
Ich hatte einmal einen Onkel Bob. Er starb von Metallspänen, weil er sein Messer geschärft hatte. Eine dieser Aussagen kann falsch sein ...
rfusca
@Chuu: Wir bitten die Leute, solche Behauptungen nur zu veröffentlichen, wenn sie gut begründet sind und einen legitimen wissenschaftlichen Konsens widerspiegeln. Ich weiß, dass Sie versuchen, hilfreich zu sein, aber die Unmenge an Pseudowissenschaften und geradezuem Unsinn ist der Grund, warum wir solche spezifischen Richtlinien für Fragen (und Antworten) zur Lebensmittelsicherheit haben. Sie könnten erwägen, dies als Frage an Skeptiker zu stellen , wenn Sie eine Quelle finden, die dies als "bemerkenswerte" Behauptung rechtfertigt.
Aaronut
Das ist im Grunde das, was ich dachte - wir hätten einige negative Auswirkungen sehen sollen, wenn es überhaupt gefährlich gewesen wäre. Was mich zum Nachdenken brachte, waren Verbindungen zu Asbest, und vielleicht sollte ich nach dem Honen oder Schärfen noch sorgfältiger mit dem Reinigen umgehen.
NiklasJ
@NiklasJ wir diskutieren keine gesundheitlichen Auswirkungen in dieser Größenordnung, da diese sehr schwer zu beweisen oder zu widerlegen sind und selbst unter Fachleuten große Meinungsverschiedenheiten hervorrufen. Alles, was wir tun, ist Lebensmittelsicherheit im Sinne von "Wenn Sie X essen, gibt es eine nicht zu vernachlässigende Chance, dass Sie morgen im Krankenhaus landen". Wenn Sie wissen möchten, ob es langfristige gesundheitliche Auswirkungen gibt, sind Sie am falschen Ort.
rumtscho
14

Mikroskopische Metallpartikel werden Sie nicht verletzen. Das Eisen in angereichertem Frühstücksflocken besteht nur aus Eisenpartikeln in Lebensmittelqualität. Sie können sie mit einem Magneten sammeln.

Kenster
quelle
3
Ich habe es gerade ausprobiert und mit einem einigermaßen großen Seltenerdmagneten konnte ich eine ganze Menge Nutri-Grain bewegen.
PeterJ
Gut, hoffen wir, dass sie eine Form von Eisen mit geringer Remanenz verwendeten, da die Person, die das Getreide isst, sonst möglicherweise eine übermäßige Menge Eisenstaub aus ihrer Umgebung
ansammelt
6

Sicher, mikroskopisch kleine Metallteile gelangen mit Messern in Ihre Lebensmittel. Es ist nur ein bisschen mehr Eisen in Ihrer Ernährung. Wenn man bedenkt, dass die durchschnittliche Person 100 mg Schmutz pro Tag isst, sind die Nanogramm Metall, die man pro Jahr isst, ziemlich unbedeutend.

GdD
quelle