Hausgemachte Konfitüren

Ich bekam 3 verschiedene Einmachgläser. Sie ließen die Gläser für 2 Tage in der Hitze von Nevada im Auto und als sie mir gaben, konnte man sehen, dass sich die Marmeladen in Flüssigkeit verwandelt hatten. Nach dem Verlassen der Theke über Nacht sind die Marmeladen fest. Sind sie sicher zu essen?

Wenn sie von Anfang an richtig in Dosen konserviert wurden, die Siegel noch intakt sind und es keine Ausbeulung des Deckels oder andere Anzeichen von Verderb gibt, dann sind sie sicher zu essen. Sie verflüssigten sich, weil sie zu heiß wurden und schmolzen, das ist normal. Pektin kann sich mehrmals verflüssigen und erneut gelieren. Dies kann die Gesamtqualität und den Geschmack der Konfitüren beeinträchtigen, aber wenn die Siegel intakt sind, ist alles in Ordnung. Das Siegel könnte durch die Erfahrung etwas geschwächt sein, also würde ich sie eher früher als später öffnen und genießen.