So kühlen Sie 8 Liter Speiseöl schnell für Transport und Entsorgung ab

Ich betreibe einen kleinen Marktstand, an dem ich eine Winco EFS-16-Fritteuse habe, die 8 l Öl fasst.

Was ist der schnellste und sicherste Weg, um das Öl nach dem Ausschalten der Friteuse zu transportieren und zu entsorgen, da ich ungefähr 1 Stunde nach dem Ausschalten des Geräts aus dem Park sein muss?

Die Friteuse hat keine einfache Möglichkeit, Öl abzulassen, daher müsste ich es herauslöffeln oder die innere Pfanne aus der Friteuse nehmen und das abgekühlte Öl in einen Metallbehälter oder Trichter in eine Trommel gießen. Es muss dann kühl genug sein, um es in meinem Auto zu tragen und in einem Kommissar zu entsorgen.

deep-frying jc303
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Sie müssen es nicht herausschleifen, Sie können es mit einem flexiblen Schlauch absaugen.

rumtscho

Ja, ich habe Erfahrung damit, aber ich würde eine Art Metallrohr oder etwas Flexibles brauchen, das gegen Öl und Hitze beständig ist. Haben Sie einen Link zu einem Sicherheitsblatt für ein solches Material? Außerdem muss das Öl fließen, indem das Öl entweder durch Absaugen oder durch eine Spule durch das Rohr bewegt wird. Mit noch heißem Öl ist es nicht so einfach ...

jc303

Silikon sollte heißem Öl gut widerstehen, es kann bis zu 220 Grad Celsius gebacken werden. Vielleicht brauchen Sie ein leicht verstärktes Rohr. Das Saugen ist schwerer zu lösen, daran habe ich nicht gedacht. Vielleicht eine Art einfache handbetriebene Pumpe, aber mit der Zeit müssen Sie sich mit Verstopfungen auseinandersetzen.

rumtscho

Das Syphonieren ist mit einem flexiblen Schlauch einfach. Führen Sie ein Ende des Schlauchs ein. Tauchen Sie das andere Ende des Schlauchs ein und klemmen Sie ihn fest an die Oberfläche der Flüssigkeit. Heben Sie den Schlauch heraus, bewegen Sie ihn tiefer als das Gefäß und öffnen Sie die Klemme. Wenn es eine kalte Flüssigkeit ist, kannst du einfach deine Hand eintauchen und deinen Daumen über das Ende legen ... aber ich würde das nicht mit heißem Öl machen wollen.

Joe

Sie verwenden bereits Kartoffeln. Kartoffeln enthalten viel Wasser und sind daher ein guter Kühlkörper. Warum nicht die klassische Technik des Hinzufügens von Kartoffelabfällen und -schalen anwenden, wenn Sie fertig sind, um das Öl abzukühlen (ohne der Friteuse mehr Wärme zuzuführen), und dann die halb gekochten Kartoffeln entfernen? Die Kartoffelstücke haben eine größere Oberfläche, um Wärme über Luftkühlung abzuleiten, als ein Ölbecken. (Dies setzt voraus, dass Sie halbgekochte Kartoffelstücke so einfach wie Öl entsorgen können und sich nicht mit der Entsorgung des Öls befassen.)

András Salamon

Antworten:

Ich weiß nicht, dass dies unbedingt der beste Weg ist, um Dinge zu tun, aber wenn ich es wäre, würde ich wahrscheinlich etwas mit ein paar Einweg-Aluminiumpfannen aufrüsten:

Um unsere Reinigung zu unterstützen, gehen wir zunächst davon aus, dass sich Ihre Friteuse auf einer Seite einer vollen Blechpfanne befindet und die andere Seite als Auffangbereich für verschüttetes Material frei ist, während wir sie leeren.

Zuerst stellen wir eine Kühlvorrichtung mit einer 1/2 tiefen Pfanne her, die mit Eis gefüllt ist, und dann mit einer weiteren 1/2 tiefen Pfanne darüber. Quetschen Sie eine der Ecken der oberen Pfanne, um eine Art Ausguss zu erhalten. Stellen Sie dies auf die freie Seite der Blechpfanne. Decken Sie die Seite der Friteuse in der Nähe des Kühlbehälters mit etwas Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass zu schnell gearbeitet wird.

Als nächstes schöpfen Sie das Öl aus der Friteuse in die Kühlschale. Wischen Sie um das Öl herum, bis es kühl genug ist, und heben Sie dann die mit Öl gefüllte Schale heraus und gießen Sie sie zur Entsorgung in Ihren endgültigen Behälter. Wie viel Öl Sie jedes Mal einfüllen, hängt davon ab, wie robust die Folienpfannen sind.

Sobald Sie den größten Teil des Öls aus der Friteuse erhalten haben, sollten Sie es hoffentlich sicher bewegen können. Wenn es außen noch heiß ist, können Sie versuchen, es abzuwischen (um Ölreste zu entfernen) und es dann mit nassen Handtüchern abwischen, um es abzukühlen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass dies zu lange dauern würde, besteht Ihre nächste Option darin, eine Metalldose zu finden, die in einen größeren Eimer passt und gut abdichtet. Nehmen Sie, was auch immer Ihr lokales Äquivalent zu einem 5-Gallonen-Eimer ist, fügen Sie am Boden eine hitzebeständige Isolierung hinzu (z. B. Mineralwolle), zentrieren Sie die Metalldose auf der Innenseite des Eimers und isolieren Sie dann zwischen Dose und Eimer. Sie sollten den Deckel für den Plastikeimer so modifizieren, dass er oben ein Loch hat, damit er genau in den Trichter passt. Bauen Sie das Ganze zusammen, schöpfen Sie es dann entweder hinein oder versuchen Sie, den Behälter herauszuziehen und direkt hineinzugießen. Entfernen Sie den Plastikdeckel, verschließen Sie die Dose und bringen Sie den Plastikeimerdeckel wieder an (jedoch ohne Trichter).

Das Problem bei dieser Methode ist, dass Sie das Öl nicht wirklich abgekühlt haben und es mit der Isolierung einige Zeit heiß bleibt. (Den Außenbehälter langsam aufheizen). Wahrscheinlich möchten Sie das Öl wieder in etwas Einwegprodukt umfüllen, sobald es ausreichend abgekühlt ist.

Joe
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Ich habe diese physik.stackexchange.com/questions/135760/… gepostet, aber meine Frage wurde geschlossen. Die Idee, es in Eis zu löschen, war jedoch meine ursprüngliche Idee. Ich wollte nur eine feste Formel, um den schnellsten Weg zu finden, um jedes Ölvolumen abzukühlen. Ich denke, es hängt mit der Oberfläche zusammen, die mit der Kühlung in Kontakt steht, also würde ich Ihnen zustimmen - eine Pfanne wäre besser als ein runder Kanister (abhängig von der Oberfläche natürlich), und die Wärme würde sich über die schnell abführen Eis und über die Umgebungsluft gegen einen Kanister. Danke dafür.

JC303

Ein aktives Kühlsystem wäre noch besser - wickeln Sie einen Schlauch in den Ölbehälter und pumpen Sie eiskaltes Wasser durch. Ähnlich wie bei einer PC-Wasserkühlung, aber Sie können mehr Wasservolumen verwenden und müssen keinen bestimmten Chip kühlen. Ihr gesamter Röhrenbereich kühlt das Material. Aber es ist wahrscheinlich übertrieben für dich. Was jedoch eine gute Idee sein könnte, ist, die mit Eis gefüllte Pfanne auf das Öl zu stellen, nicht darunter - Kälte fällt herunter, Hitze steigt.

rumtscho

@rumtscho: Ich habe überlegt, eine Kühlleitung zu verwenden ... aber ich hätte Angst, sie so weit abzukühlen, dass sie nicht gut fließt und gesichert wird. Was den Plan auf dem Öl betrifft - Sie riskieren, das Öl zu stark zu belasten, was zu Unordnung führt, und es bedeutet, dass Sie es nicht leicht umrühren können, um es abzukühlen. (und Sie versuchen nicht herauszufinden, wo Sie das Tablett mit dem fettigen Boden platzieren sollen, während Sie Ihre nächste Charge zum Abkühlen ausschöpfen)

Joe

Ich denke, das Gegenteil würde gut funktionieren. Wickeln Sie ein Kupferrohr in einen Behälter mit Eiswasser und gießen Sie das heiße Öl in einen Trichter oben, während das Öl durch die Spule fließt, kühlt es ab und leitet die Wärme an das Wasser ab, das am anderen Ende austritt, wahrscheinlich lauwarm.

JC303

@jcooper: Wenn Sie darüber nachdenken, würde ich es außerhalb des Standorts testen ... der Durchmesser des Rohrs wird erheblich sein ... die meisten Rohre, die dünn genug sind, um sich leicht aufwickeln zu können, sind ziemlich schmal (1/8 "bis vielleicht 1/4"). Wenn Sie das Öl zu weit abkühlen, fließt es nicht in angemessener Zeit durch. Es ist in Ordnung, Alkohol zu kondensieren, hat jedoch Probleme mit viskoseren Flüssigkeiten. Wenn Sie es versuchen möchten, gehen Sie zu einem Baumarkt und suchen Sie nach den Spulen, die sie verkaufen, um Kühlschränke mit Eismaschinen an die Hausinstallation anzuschließen.

Joe

Ich hatte das gleiche Dilemma, schnelle und einfache Lösung .... ja !!!

Kaufen Sie eine 20-Liter-Stahltrommel Speiseöl, gießen Sie die Hälfte davon in andere geeignete Behälter, und lassen Sie dann 10 Liter kaltes Öl übrig.

Nehmen Sie Ihre 8 Liter kochendes Öl, holen Sie sich einen Stahltrichter (Küchentrichter) und dekantieren Sie Ihr heißes Öl langsam von der Friteuse über den Trichter in die kalten 10 Liter Öl.

Dadurch erhalten Sie 18 Liter Flüssigkeit in einem 20-Liter-Stahlbehälter. Es kühlt und reguliert auch die Temperatur des heißen Öls mit dem kalten Öl und die Außenseite des Stahlbehälters ist warm, aber nicht heiß, so dass Sie ihn sicher transportieren können!

Ps beachten und verwenden Sie hitzebeständige Handschuhe, wenn Sie Ihre Fritteuse anheben, und verwenden Sie einen vernünftigen Schutz für Ihre Kleidung!

Hoffe das hilft!!

Nathian
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Aeh, eine gute Option in Bezug auf die Temperatur, aber während Sie die Physik richtig verstanden haben, ist es möglicherweise nicht das, was OP will, 10 l Öl zu verschwenden. Gekühltes Altöl, das sowieso weggeworfen werden soll, könnte eine Option sein

Stephie

Ja, aber das Öl kann immer noch wiederverwendet werden! Setzen Sie beim Gießen einfach einen Filter in den Trichter und Sie können ihn wieder verwenden! :-)

Nathian

Und ich hätte klarer sein sollen! Diese Methode gilt für Öl, das vor dem Entsorgen ist! Dh nur ein- oder zweimal verwendet und nach 1 Verwendung zum erneuten Kochen immer noch gut! :-)

Nathian

Dieses System würde immer noch funktionieren. Stellen Sie Ihre Öle einfach so ein, dass Sie Ihr Öl von frisch bis wegwerfen sortieren. Wenn Sie diese Ölcharge verwerfen möchten, mischen Sie sie mit kaltem Öl. Wenn Sie es wegwerfen. Behalte die Hälfte für das nächste Mal. Verwenden Sie natürlich EINMAL gebrauchtes kaltes Öl, um es mit EINMAL gebrauchtem heißem Öl zu mischen, sodass Sie einen Gesamtbehälter mit EINMAL verwendet haben. Das sollte nicht zu schwierig sein ... zumal Sie sich wahrscheinlich das Öl ansehen können, um zu wissen, welche Qualität es hat.

Escoce

Der schnellste Weg, den ich fand, bestand darin, die Ölwanne anzuheben und in eine flache Metallwanne aus geschmolzenem Eis zu löschen. Das kühlte es extrem schnell ab, ich hätte die Abkühlrate protokolliert, wenn ich Zeit gehabt hätte, aber innerhalb von 10 Minuten war es kühl genug, um in den originalen Plastikbehälter zu gießen und sicher zum Kommissar zurückzutragen.

jc303
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Ein guter Ruf für diejenigen mit herausnehmbaren Futter. (das ist nicht so groß, dass man es leicht erreichen kann). Wenn Sie es hochhebeln müssen, um (behandschuhte) Finger darunter zu bekommen ... könnten zwei Mini-Hebelstangen funktionieren. (Mini, weil Sie sie dann auf die Seite drehen, um sie zu stützen, während Sie auf der anderen Seite arbeiten, aber es ist möglicherweise einfacher, nach dem Anheben etwas zu finden, unter das Sie drücken können (z. B. ein kleines Stück Holz))

Joe

Und danke, dass Sie Ihre Frage beantwortet haben, was nachweislich funktioniert.

Joe

Wir sollten wirklich eine Formel zum Kühlen von Öl haben, die auf der spezifischen Wärme des Öls, dem Volumen, der Temperatur zu Beginn und der freiliegenden Oberfläche basiert. Ich konnte einfach keinen finden. Ich bin sicher, es wäre einfach, die Werte dann in matlab / excel / ti calc einzugeben, um Zeit zum Abkühlen zu bekommen.

JC303

Eine gute Idee - und ich fand eine Kopie von Fasina & Colleys Papier von 2008 "Viskosität und spezifische Wärme von Pflanzenölen als Funktion der Temperatur: 35 ° C bis 180 ° C". Die spezifische Wärme steigt linear mit steigender Temperatur an, etwa 17% über den Bereich. (Canola ist 2,208 bei 35 ° C, 2,640 bei 180 ° C). Für die spezifischen Temperaturen von 35 ° C: Mandel 2.354, Raps 2.208, Mais 1.673, Traubenkern 1.572, Haselnuss 1.726, Olive 1.746, Erdnuss 2.045, Saflor 2.076, Sesam 2.117, Sojabohne 1.675, Sonnenblume 2.244, Walnuss 2.034

Joe