Wie übe ich das Piping-Icing, ohne Icing und Geld zu verschwenden?

23

Gibt es eine billigere Alternative zum echten Vereisen, damit ich beim Üben nicht gutes Vereisen und Geld verschwenden kann? Oder kann ich es vermeiden, die Übungsglasur wegzuwerfen? Ich möchte keine gute Butter verschwenden, nur um meine Pfeifkünste zu üben =)

Schienbein
quelle
Ohne genauere Parameter ist die Qualität einer Antwort wahrscheinlich nur subjektiv. Umformulieren?
Zanlok
1
Ich denke, das ist eine gute Frage. Ich habe es bearbeitet, um ein wenig zu klären, aber die Kernbedeutung wird nicht geändert, und es gibt nichts auszusetzen, wenn es mehr als einen Weg gibt, ein Problem zu lösen.
Cascabel

Antworten:

16

Ich schlage vor, Sie verwenden Royal Icing anstelle von Butter Icing. Grundsätzlich aus Puderzucker (Puderzucker) und Eiweiß hergestellt, kostet es sehr wenig und kann bei Bedarf noch eingefärbt werden.

Das Royal Icing Training wird von Colette Komm aus ihrem Blog "Everything She Seams ..." durchgeführt.

Sobald Sie alle einfachen Stile ausprobiert haben, kratzen Sie sie von der Platte oder der Arbeitsfläche, mischen sie gut und üben sie erneut. In einem luftdicht verschlossenen Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Dies gibt Ihnen Zeit, um kompliziertere Blumen, Spaliere, ausgefallene Krägen, Nester, Körbe usw. auf kleinen Quadraten aus Pergamentpapier, Nägeln usw. herzustellen.

Noor Icing Düsen

An einem luftigen Ort trocknen und nach dem Aushärten und Aushärten können Sie die Ergebnisse in einem verschlossenen Behälter wochenlang an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, um sie als Kuchen- oder Keksdekoration zu verwenden. Wenn Sie es wirklich ernst meinen, ein Zuckerkünstler zu werden, ist es wichtig, die königliche Vereisung zu beherrschen. Sie können sie also sozusagen als "Grundausbildung" verwenden.

Gemeinschaft
quelle
28

Wenn Sie nur das Paspeln üben, können Sie einfach auf Pergamentpapier (oder eine saubere Theke) paspeln und es dann mit einem Spachtel abkratzen und den Zuckerguss speichern. Auf diese Weise können Sie tatsächlich mit dem verwendeten Zuckerguss üben und lassen sich nicht von unterschiedlichen Texturen und Konsistenzen abschrecken.

ETA: Das haben wir tatsächlich in einigen Bäckereien gemacht, in denen ich gearbeitet habe. Wenn Sie eine ungerade Anfrage hatten, markieren Sie einen Abschnitt der Theke in der gleichen Größe wie der Kuchen und leiten Sie den Umriss oder die Beschriftung darauf, um die Größe / Kerning usw. zu überprüfen, bevor Sie den eigentlichen Kuchen machen.

SourDoh
quelle
1
oder: ein Stück Glas, ein Teller, ... würde ich sagen.
Du
2
Ja, so ziemlich jede glatte Oberfläche reicht aus. Wenn du Grenzen übst, kannst du das mit einer runden Dose oder so machen. Der Himmel ist die Grenze!
SourDoh
Nicht alle glatten Oberflächen sind gleich - einige sind zu glatt, und Sie haben Schwierigkeiten, die erste Berührung zum Kleben zu bekommen, was das Schreiben erschwert. (Wenn Sie aufsetzen, heben Sie das Segment an, um es zu dehnen, und kehren Sie dann zurück, um es zu befestigen, sodass Sie perfekt gerade Linien haben.)
Joe,
1
Als ich an einem Kuchen-Dekorationskurs teilnahm (Wilton I bis III), enthielt das Kurspaket eine Reihe von Anleitungskarten, die Sie in eine Plastikhülle (ebenfalls im Kit enthalten) steckten, damit Sie an der Plastik arbeiten konnten , dann abkratzen und wiederverwenden. Die verschiedenen Kits haben auch Blumennägel, Spitzen usw. (die einzigen Dinge, die ich nicht oft wiederverwendet habe, sind die ovale Pfanne, von der ich denke, dass sie in Kit Nr. 2 enthalten war, die gefälschten Blütenstaubgefäße und die Plastikclownköpfe)
Joe
@ Joe Das ist eine gute Idee. Ich habe es normalerweise direkt auf einem Metzgerblock oder einer Marmorplatte gemacht, aber Paspeln sind definitiv nicht mein starker Anzug. Ich bin eher ein "Cover it in Ganache und nenne es ein guter" Typ.
SourDoh
10

Option 1: Zuckerguss in Dosen ist viel billiger als das Selbermachen. Es schmeckt nicht so gut, aber das spielt keine Rolle, wenn Sie es nur zum Üben verwenden.

Option 2: Machen Sie eine Partie sehr einfaches Buttercreme-Zuckerguss, mit dem Sie üben können. Nach jeder Übungsstunde abschaben und einfrieren. Tauen Sie es vor jedem Gebrauch auf (es muss möglicherweise einige Minuten geschlagen werden, um es zu glätten). Es kann> 10 Mal wiederverwendet werden, wenn Sie vorsichtig sind, was eine Menge Geld sparen würde.

Johanna
quelle
Neugierig, Re die Dosen Zuckerguss, ich habe es nie verwendet, weil es ekelhaft ist, aber ich sehe, scheitert im Web, wo die Leute versucht, mit den Dosen Zeug zu bereifen und es ist zu dünn, um wirklich sauber zu pfeifen. Ist das ein Anliegen? Gibt es eine Möglichkeit, es tatsächlich nutzbar zu machen? Gibt es Marken, die besser sind als andere?
Catija
4
@Catijah Ich verwende es auch nicht für echte Kuchen, aber Betty Crockers Schlagsahne-Käse-Zuckerguss eignet sich meiner Erfahrung nach sehr gut zum Üben von Pfeifkünsten. Ich habe andere Marken nicht wirklich ausprobiert, daher könnte es sein, dass einige andere zu dünn sind.
Johanna
9

Keine persönliche Erfahrung aber:

Cake Making Site empfiehlt Ihnen, Ihre Buttercreme mit Crisco anstelle von Butter zuzubereiten. Es ist billiger, aber es wird überhaupt nicht gut schmecken. Es kann auch wiederholt wiederverwendet und gespeichert werden.

Ein Rezept - Quelle: Cake Central Forums :

  • 1 Tasse Gemüsefett
  • 2 bis 4 EL Wasser
  • 1 Pfund Puderzucker
  • 1 EL Baiserpulver

8-12 Minuten schlagen. Bewahren Sie die Glasur in einem luftdichten Behälter mit Kunststoffdeckel auf. Es wird für 2 Monate aufbewahrt. Kein Kühlbedarf. Yeilds 3 bis 3 1/2 Tassen.

Alternatives Rezept ohne Baiserpulver - Quelle: Cakes and More

Dies ist das Rezept, wie es in der Kuchenbibel von Rose Levy Beranbaum angegeben ist. Sie sagt, dass diese Buttercreme ein Jahr lang bei Raumtemperatur und unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

  • Festes Gemüsefett / Dalda - 1 1/2 Tassen - 287 Gramm
  • Puderzucker - 4 Tassen - 452 Gramm (leicht in die Tasse gelöffelt)
  • Wasser - 2 Esslöffel
  • Light Corn Sirup - 1 Esslöffel

Vorgehensweise: Hinweis: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. In eine große Rührschüssel das Backfett geben. Die restlichen Zutaten langsam und abwechselnd trocken und flüssig einrühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie bis glatt und cremig. Meins stellte sich nicht sehr glatt heraus, vielleicht hätte ich den Zucker noch feiner pudern sollen. Kratzen Sie die Seiten gelegentlich ab. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wasser kann für dünnere Vereisung erhöht werden. Für eine steifere Vereisung den Maissirup weglassen.

Auf der Website finden Sie genauere Anweisungen und Empfehlungen.

Catija
quelle
1
Die Leute schwärmen von meinem Zuckerguss und sind hitzig, wenn ich ihnen sage, dass es sich um geschlagenes Fett (Crisco), Zucker und Imitationsextrakt (und etwas Wasser) handelt. Ich verwende in meinem keinen Maissirup, aber es muss ein paar Minuten im Standmixer belassen werden, damit genügend Luft hineingeschlagen wird, um cremig zu werden. Außerdem ist „Puderzucker“ ein spezielles Produkt, das kein reiner Zucker ist. Es enthält auch Stärke.
Joe
4

Ich habe ursprünglich mit reinem Backenfett geübt, als ich Pfeifen lernte. Schaben Sie es einfach zurück in den Fettbehälter, solange Sie eine makellose Oberfläche verwenden. Es eignet sich auch hervorragend zum Üben von Rosen und anderen Blumen. Wenn Sie wirklich komplizierte Perlen- oder Spitzenarbeiten üben möchten - was Sie mit königlicher Zuckerglasur tun würden - dann brauchen Sie leider königliche Zuckerglasur. Sie können Baiserpulver für einige oder alle Eiweiße eintauchen, wenn dies in Ihrer Region billiger ist. In Australien (wo ich herkomme) kann man im Nachtischgang eines Supermarktes etwas kaufen, das Pavlova Magic heißt - es ist im Grunde gesüßtes Baiserpulver und kostet 3-4 Dollar. Royal Icing ist meiner Meinung nach am schwierigsten zu meistern - aber das Wichtigste, wenn Sie schöne Rohrleitungen herstellen möchten. Gelingt das nicht, Machen Sie standardmäßige amerikanische Buttercreme, die Puderzucker ist (Amerikaner nennen es Puderzucker), entweder mit Butter oder Backfett - oder einer Mischung aus beiden. Wenn es Butter enthält, einfach in einen luftdichten Behälter zurückschaben und zur Wiederverwendung einfrieren. Wenn Sie alle Verkürzungen verwenden, lagern Sie sie bis zum Ende der Ewigkeit in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Schrank. Die Herstellung einer Charge amerikanischer Buttercreme ist nicht teuer und definitiv wiederverwendbar. Und es ist gut, mit Verkürzung, amerikanischer Buttercreme und königlicher Zuckerglasur zu üben - da beide unterschiedliche Konsistenzen haben und verschiedene Dinge miteinander tun können. Viel Glück! Bis zum Ende der Ewigkeit in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Schrank aufbewahren. Die Herstellung einer Charge amerikanischer Buttercreme ist nicht teuer und definitiv wiederverwendbar. Und es ist gut, mit Verkürzung, amerikanischer Buttercreme und königlicher Zuckerglasur zu üben - da beide unterschiedliche Konsistenzen haben und verschiedene Dinge miteinander tun können. Viel Glück! Bis zum Ende der Ewigkeit in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Schrank aufbewahren. Die Herstellung einer Charge amerikanischer Buttercreme ist nicht teuer und definitiv wiederverwendbar. Und es ist gut, mit Verkürzung, amerikanischer Buttercreme und königlicher Zuckerglasur zu üben - da beide unterschiedliche Konsistenzen haben und verschiedene Dinge miteinander tun können. Viel Glück!

Sarah
quelle
3

Sie könnten Gemüsefett oder Margarine als Ersatz für die Butter verwenden. Beides wäre für die Praxis viel wirtschaftlicher.

Cindy
quelle
2

Ich habe Kuchen dekoriert, nur für Freunde, sogar Hochzeitstorten mit komplizierten Mustern und Spitzen. Abgesehen von den Hochzeitstorten (die mit königlichem Zuckerguss zubereitet wurden) habe ich immer das Wilton-Rezept für Buttercreme mit Crisco-Verkürzung gemacht. Ich bin kein Crisco-Fan für irgendeinen anderen Zweck, aber meiner Erfahrung nach bietet es die beste Konsistenz und ist reinweiß, sodass Ihr Zuckerguss wirklich weiß ist und Ihr blaues Zuckerguss sich vom Gelb der Butter nicht grünlich färbt. Es ist auch sehr stabil bei warmen Sommertemperaturen und hält so ziemlich ewig.

Wenn Sie mit dem Üben fertig sind, kratzen Sie es einfach vom Tablett, legen es in einen hochwertigen Gefrierbeutel und stellen es in den Kühlschrank. Ich habe meine im hinteren Teil der Gemüseschublade aufbewahrt. Denken Sie daran, es am Vortag herauszunehmen, und Sie müssen den Mixer verwenden, um es wieder in eine gute Textur zu bringen. Möglicherweise benötigen Sie einen Esslöffel Milch oder Maissirup, wenn es etwas getrocknet ist. Viel Glück beim Üben!

Corrie
quelle
0

Verwenden Sie Nutella und schaben Sie es ab oder essen Sie es, wenn Sie mit Styropor oder einem Teller pfeifen.

Hallo
quelle
Nutella ist zu weich, um eine steife Vereisung zu imitieren.
Stephie
-3

Verwenden Sie Play-Doh ... es wird einfacher zu bereinigen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht vergessen, sie an die Brust Ihres Kindes zurückzugeben

Ein Passant
quelle
3
Play-Doh ist die völlig falsche Konsistenz. Es gibt keine Möglichkeit, es zu pfeifen.
Catija