Wie man Backpulver macht

Ich bin an einem Ort, an dem es sich als ziemlich schwierig herausstellt, Backpulver zu kaufen ^* , also habe ich nach Ersatz gesucht, und anscheinend gibt es wirklich keine . Das brachte mich zum Nachdenken: Backpulver wird auf irgendeine Weise aus der Natur gewonnen .

Wie kann ich das machen?

Mir ist klar, dass die Antwort wahrscheinlich so aufwändig oder teuer ist, dass ich das Projekt nicht durchführen möchte, aber wie würde es für den entschlossenen Bäcker geschehen?

^{* Irgendwann habe ich welche gefunden.}

HINWEIS: Die Frage ist , zu machen , nicht Sourcing oder Substitution, Backpulver.

Wenn Sie wirklich etwas Chemie machen wollen, sind die nächsten Fragen:

1. Was können Sie bekommen?
2. Wissen Sie, wie Sie damit sicher umgehen können?

Wenn Sie eine Kohlensäurelösung (H2CO3) haben, können Sie langsam Natriumhydroxid (NaOH - eine Lösung, kein Pulver!) Untermischen, bis der pH-Wert bei 10,3 liegt. Dann haben Sie eine Lösung von NaHCO3. Oder Sie können dasselbe tun, indem Sie CO2 durch eine NaOH-Lösung sprudeln lassen.

Sie müssen es dann trocknen oder konzentrieren, ohne es zu erhitzen, da sonst das NaHCO3 zusammenbricht (genau wie beim Backen).

Oder Sie könnten mit Natriumcarbonat beginnen und Salzsäure hinzufügen, aber das würde Ihnen gleiche Teile Backpulver und Tafelsalz in Wasser geben, nicht sicher, wie leicht sie zu trennen wären.

Denken Sie daran, dass Natriumhydroxid jegliches Fleisch auflöst, das es berührt, und dass Salzsäure dasselbe bewirkt und außerdem verdunstet.

Natriumbicarbonat, der chemische Name von Backpulver, wurde seit jeher in industriellen Prozessen im industriellen Maßstab hergestellt. Ich kann nicht sehen, wie es praktisch sein könnte, zu Hause zu machen. Sie benötigen spezielle Ausrüstung und stellen möglicherweise fest, dass die benötigten Materialien nicht einfacher zu beschaffen sind.

Backpulver ist unter verschiedenen Namen bekannt, zusätzlich zu Natriumbikarbonat ist es laut Wikipedia auch als Brotsoda, Kochsoda und Bikarbonat von Soda bekannt. Es ist also möglich, dass es in Ihrer Region unter einem dieser anderen Namen erhältlich ist. Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem eine andere Sprache als Englisch verwendet wird, finden Sie möglicherweise andere alternative Namen in der entsprechenden Sprachversion der Wikipedia-Seite. Wenn Sie immer noch keine finden können, müssen Sie entweder bezahlen, um sie an Sie zu versenden, oder ein Ersatzrezept finden, das ein anderes Treibmittel verwendet.

Wenn Sie Natriumhydroxid bekommen können, können Sie Backpulver machen. Das Zeug absorbiert CO2 aus der Luft zusammen mit Wasser, um NaHCO3, Backpulver, zu produzieren. Ich hatte Chargen von kommerziellem NaOH, die tatsächlich bis zu 40% NaHCO3 enthielten.

Am besten löst man das NaOH in Wasser und lässt es ein paar Wochen rühren. Es saugt CO2 aus der Luft. Wenn der pH-Wert auf 6,5 oder 7 sinkt, haben Sie einigermaßen reines Backpulver. Verdampfe das Wasser und du bist fertig. Beachten Sie, dass das Erhitzen von Backpulver in einem Ofen bei über 200 ° F zu Natriumcarbonat und nicht zu Backpulver führt. Verdampfen Sie daher vorsichtig .

Wenn ich das richtig verstehe, wird in Wasser gelöste Lauge, die Kohlendioxid aus der Luft absorbiert, zu Natriumhydroxid. Wenn Sie das Wasser dann vorsichtig verdampfen (bei niedrigen Temperaturen), bleibt als Rückstand Natron übrig.

Ich verstehe, dass damals, als alles (mehr oder weniger) zu Hause hergestellt wurde, Lauge aus Holzasche hergestellt wurde. Wenn ich das richtig verstehe, sollte dies eine Möglichkeit sein, Backpulver herzustellen, ohne einen Apotheker aufzusuchen.