Welche Vor- und Nachteile hat die Lagerung von Brot an verschiedenen Orten?

Warum sollte / sollte ich mein Brot nicht im Kühlschrank / Gefrierschrank / Brotkasten / Plastikbeutel / etc aufbewahren?

Brot im Gefrierschrank lagern, mehrere Tage lagern und weich halten.

Zum Essen aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Ofen stellen.

Brot im Gefrierschrank bleibt lange essbar. Das Einfrieren hat auch keinen großen Einfluss auf die Textur des Brotes. Der Nachteil ist, dass Sie das Brot auftauen oder rösten müssen, bevor Sie es essen können.

Brot im Kühlschrank ist länger haltbar, ohne dass es abgestanden oder schimmelt. Der Nachteil ist, dass sich die Textur des Brotes ändert, wenn es gekühlt wird. Ich merke es ziemlich, aber meine Frau scheint es nicht zu tun.

Plastik ist ein guter Weg, um Brot auf der Theke zu halten, aber Sie möchten sicherstellen, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es einwickeln. Ist das Brot noch warm, fängt der Kunststoff den austretenden Wasserdampf ab und das Brot wird feucht.

Warmes frisches Brot sollte (zumindest größtenteils) entweder auf der Theke oder in einem offenen Beutel gekühlt werden. Wenn es meistens kalt ist, ist eine Papiertüte eine gute Möglichkeit, es aufzubewahren, wenn Sie es in etwas stecken müssen. Verbleibendes Wasser, das aus dem Brot austritt, sammelt sich nicht wie in einer Plastiktüte auf der Oberfläche des Brotes.

Für Handwerkerbrot wickle ich es normalerweise in Aluminiumfolie und lege es auf die Theke. Ich habe keinen Grund zu der Annahme, dass dies irgendwie besser ist als andere Methoden. Nach ein paar Tagen ist es abgestanden, aber wenn es bis dahin nicht gegessen wird, werden wir es rösten oder French Toast zum Frühstück zubereiten.

Das Brot ist im Kühlschrank abgestanden, da Sie es bei der schnellsten Temperatur aufbewahren. Die Feuchtigkeit wandert in der Stärke von Alpha- zu Betazellen. Sie sollten niemals Brot im Kühlschrank aufbewahren. Vertrauen Sie mir, ich war Bäcker und es war eines der ersten Dinge, die wir am College in der Backtechnik gelernt haben. Der Kühlschrank verhindert Schimmelbefall, macht aber keinen Sinn, wenn er abgestanden ist. Sie können das Brot für kurze Zeit in den Ofen schieben, wodurch die Feuchtigkeit vorübergehend zurückwandert und die Frische wiederhergestellt wird.

Die beste Art, mein Brot aufzubewahren, ist ein guter Steinbehälter, der luftdicht ist. Der Steinbehälter hält das Brot vom Licht fern und hält das Brot bei normaler Temperatur. Es hält auch Schimmel sehr gut fern, besonders wenn es ab und zu mit verdünntem Zitronensaft oder Essig gewaschen wird.

Die Gefriertruhe ist der beste Ort, um Brot länger als ein oder zwei Tage aufzubewahren (je nach Brot - Baguettes bleiben nur Stunden frisch, Mehrkornsauerteig viel länger). Saugen Sie die Luft aus der Tüte, damit sie nicht frostig wird, und schneiden Sie sie vor dem Einfrieren in Scheiben, wenn Sie sie in Scheiben schneiden möchten. Ein paar Sekunden in der Mikrowelle und die zuvor gefrorene Scheibe sind in einem sehr guten Zustand. Dies funktioniert nicht so gut für etwas wirklich Krustiges - die Kruste verliert ihre Knusprigkeit - aber Sie können Krustenbrot wirklich nicht lange aufbewahren, egal was Sie tun.

Bewahren Sie das Brot nicht im Kühlschrank auf. Es wird abgestanden und schnell schimmeln.

Wenn Sie den dänischen "Rugbrød" nehmen (ich glaube, die nächste englische Version ist Roggenbrot) ... wird es sehr hart, trocken und schmeckt langweilig, wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen, obwohl er sich von der Form lösen kann für eine Weile länger.

Die beste Art, Brot, einschließlich Baguettes, aufzubewahren, ist der Gefrierschrank, in dem es monatelang aufbewahrt werden kann. Erwärmen Sie es, indem Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in einen heißen Ofen stellen. Das Brot wird knusprig und so, als ob Sie es gerade gebacken hätten. Etwas abgestandenes Brot kann rundum leicht mit Wasser angefeuchtet und dann zum Knusprigen in einen heißen Ofen gestellt werden. Niemals in Plastik lagern, wenn möglich. Eine dicke braune Papiertüte hält sie ein paar Tage lang schön frisch auf der Theke. Wenn Sie nicht so schnell durch ein Brot kommen, lohnt es sich, die Hälfte einzufrieren.

Ich habe mein Brot immer in einem trockenen, dunklen Schrank oder einer Schublade aufbewahrt. Ich würde davon ausgehen, dass ein Brotkasten dasselbe leisten würde. Auf diese Weise gelagertes Brot hat in der Regel 2 Wochen gedauert, bevor der Schimmel überhaupt zu wachsen beginnt.

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, Ihr Brot luftdicht aufzubewahren. Wenn Sie dies nicht tun, riskieren Sie, dass Ihr Brot schneller austrocknet.

Meine Erfahrung mit dem Aufbewahren von Brot im Kühlschrank führt zu einem schnelleren Formen und Trocknen von Brot.

Mein Lieblingsort, um Brot aufzubewahren, ist in meinem Mund / Bauch: P

Im Ernst: Wir haben versucht, es an verschiedenen Orten aufzubewahren, und jeder schien so viele Nachteile zu haben (zusammen mit dem Genuss von gutem, frischem Brot), dass wir entschieden haben, dass es sich lohnt, es nur zu kaufen und häufiger zu machen, als es war um zu versuchen, es länger zu bewahren.

Ich backe häufig Brot und lagere es aufrecht auf meinem Steckbrett. Es ist ein knuspriges Brot und die Kruste wird weich, wenn sie eingewickelt wird. Es hält nicht lange in unserem Haus, so dass die Langzeitlagerung kein Problem darstellt. Es gibt eine Möglichkeit, das frische Äußere wiederherzustellen, wenn Sie es in Plastik einwickeln müssen. Ofen vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit. Streuen Sie etwas Wasser auf das Brot oder tupfen Sie es mit einer feuchten Hand. Einige Minuten auf den mittleren Rost stellen. Es wird fast so knusprig wie frisch, aber es muss von Anfang an eine knusprige Kruste haben. Dies funktioniert nicht mit den Flusen aus dem Supermarkt.

Brot hält länger aus dem Kühlschrank.