Gebrochene Eier & Sicherheit

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Ich habe neulich ein paar frische Eier gekauft, die erst nächsten Monat ablaufen.

Sie sind in ihrem Karton im Kühlschrank geblieben. Ich habe gerade festgestellt, dass einige der Eier geknackt sind.

Ist es immer noch sicher, die Eier aus dem nicht geknackten Karton hart zu kochen und zu essen?

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Absolut. Sogar die geknackten sind noch verwendbar, wenn Sie sie so schnell wie möglich kochen / braten / was auch immer.
Stephie
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Um klar zu sein, wurden sie wahrscheinlich neulich im Supermarkt oder auf dem Heimweg geknackt. Ich habe sie gerade nicht geknackt.
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Stephie ist richtig. Entschuldigung, Autokorrektur schlägt fehl.
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Ich kenne. Es war nur die Verwechslung der Geschlechter, auf die ich mich bezog.
Patrick Hofman
Gebrochene Eier sollten nicht gegessen werden: FDA , USDA , NSW Food Authority und Gesundheitsministerien für Queensland und Victoria .
Kdbanman

Antworten:

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Es scheint mir gefährlich. Sie wissen nicht, wo sie waren, bevor Sie sie gekauft haben, daher können Bakterien und andere Dinge die Eier mit zerbrochener Schale kontaminieren. Sie können sicher die Eier essen, die nicht zerbrochen sind. Ihre Schale und Membran schützt sie. Die kaputten sollten weggeworfen werden, wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie in Sicherheit sind.

Diese Referenz drückt es so aus:

Risse in den Eierschalen können dazu führen, dass Bakterien oder andere Krankheitserreger das Ei kontaminieren und krank werden. Während das Kochen die Menge der meisten Verunreinigungen reduziert, entfernt es sie nicht vollständig.

Und vom USDA :

Bakterien können durch Risse in der Schale in Eier eindringen. Kaufen Sie niemals geknackte Eier. Wenn jedoch Eier auf dem Heimweg vom Laden knacken, brechen Sie sie in einen sauberen Behälter, decken Sie ihn fest ab, halten Sie ihn gekühlt und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen. Wenn Eier beim harten Kochen knacken, sind sie sicher. Denken Sie daran, dass alle Eier gründlich gekocht werden sollten.

Patrick Hofman
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Ich kann also nicht einmal Eier kochen, die nicht geknackt sind, sondern aus demselben Karton stammen?
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Sie können die Eier essen, die nicht zerbrochen sind. Ihre Hülle schützt sie. Die kaputten sollten weggeworfen werden, wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie in Sicherheit sind.
Patrick Hofman
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Die Schale ist durchlässig und nicht Teil dessen, was Infektionen und Bakterien fernhält. Es ist die Membran, die das macht. Wenn die Membran nicht gerissen ist, ist ein mit Rissen übersätes Ei genauso geschützt wie eines ohne Risse in der Schale.
Escoce
@Escoce, können Sie Ihren Anspruch zitieren? Die FDA , das USDA und die Gesundheitsministerien von Queensland und Victoria sind sich einig, dass geknackte Eier nur gegessen werden sollten, wenn sie sofort geschält und gekühlt werden.
Kdbanman
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Wie es bei Regulierungsdokumenten üblich ist, gibt es in den Dokumenten, die ich gerade geteilt habe, keine Links zu originalen, von Experten geprüften Forschungsergebnissen. Daher bin ich bereit zu glauben, dass geknackte Eier immer noch sicher sein könnten, aber ich werde es nicht glauben, bis entsprechende Zitate vorliegen. Sicher, Muscheln sind porös, aber sie schützen immer noch. Eines der Dokumente , die ich angewiesen linked nicht Eier mit Wasser zu waschen, weil die Schale mehr porös ist , wenn sie nass ist und leichten Bakterien durch ermöglicht. Wenn die Membran ein perfekter Schutz wäre, würde eine porösere Hülle sicherlich keine Rolle spielen.
Kdbanman
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Ich habe überall Kommentare zu diesem Thema hinterlassen, weil die Lebensmittelsicherheit viel Sichtbarkeit verdient. Zusammenfassung hier:

Obwohl dies möglicherweise keine Standardterminologie ist, unterscheiden diese Eiersicherheitsrichtlinien der NSW-Regierung zwischen zerbrochenen und geknackten Eiern. (Es heißt auch, dass beide unsicher sind.)

  • Ein zerbrochenes Ei hat weder Schale noch Membran intakt
  • Ein gebrochenes Ei hat eine intakte Membran, aber eine nicht intakte Schale

Gebrochene Eier sollten nicht gegessen werden, sagt die FDA , die USDA , die NSW Food Authority und die Gesundheitsministerien für Queensland und Victoria .

Wie es bei Regulierungsdokumenten üblich ist, gibt es in den Dokumenten, die ich gerade geteilt habe, keine Links zu originalen, von Experten geprüften Forschungsergebnissen. Daher bin ich bereit zu glauben, dass geknackte Eier immer noch sicher sein könnten, aber ich werde es nicht glauben, bis entsprechende Zitate vorliegen.

Meine eigene Spekulation: Sicher, Muscheln sind porös, aber sie schützen immer noch. Eines der Dokumente , die ich angewiesen linked nicht Eier mit Wasser zu waschen, weil die Schale mehr porös ist , wenn sie nass ist und leichten Bakterien durch ermöglicht. Wenn die Membran ein perfekter Schutz wäre, würde eine porösere Hülle sicherlich keine Rolle spielen.

kdbanman
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Muscheln bieten keinen biologischen Schutz. Sie bieten nur strukturelle Unterstützung.
Escoce
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@Escoce, Zitat bitte.
Kdbanman
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Normalerweise nur für ein paar Stunden sicher. Muss sofort gekocht werden. Ein paar Tage einstellen würde ich nicht riskieren. Das sind frische Eier. Bauernhof frisch die Eier dieses Tages. Nicht wie lange gekauft und eingestellt?

J Bergen
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Wenn Sie einen Karton Eier fallen lassen, während Sie Ihre Lebensmittel in den Kühlschrank laden, würde ich diese Eier so schnell wie möglich kochen, sobald sie fallen, machen Sie die Pfanne fertig und kochen Sie sie, ob Sie hungrig sind oder nicht. Werfen Sie sie auf andere Weise in den Müll. Eier sind nicht sehr teuer. Gebrochene Eier können leicht mit nur ein paar Dollar ersetzt werden, aber ein menschliches Leben kann nicht ersetzt werden. Werfen Sie die zerbrochenen oder zerbrochenen Eier heraus.

Charlie Evans
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