Ist es sicher, rohen Mais zu essen?

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Ich habe ein Rezept für einen Sommersalat gesehen, das besagt, dass roher Mais für einen "Crunch" -Effekt darauf gestreut wird. Ich habe noch nie rohen Mais gegessen und mich gefragt, ob er sicher ist. Ich vermute, schwer zu verdauen, zumindest ...

food-safety corn AttilaNYC
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Roher Mais ist köstlich von der Stange! Das Knuspern aus dem Mais, das Sie in Ihrem Rezept erwähnen, wird mit einer Süße einhergehen, die der von gekochtem Mais überlegen ist. In meiner Familie nennen wir rohen Mais das "Gateway-Gemüse", weil es normalerweise das erste ist, das von den Kindern angenommen wird und sie neugierig auf andere macht.
Iuls
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Kinder lieben Mais und Karotten wegen ihres lächerlichen Zuckergehalts. Ich frage mich, ob Sie sie dazu bringen könnten, Zuckerrüben zu essen.
Sobachatina
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Frischer Mais ist köstlich (und ungefährlich wie jedes Rohprodukt), solange es sich nicht um Feldmais Nr. 2 handelt. Feldmais Nr. 2 schmeckt wie Pappe und wird für Tierfutter und chemische Produkte wie HFCS angebaut.
wdypdx22
Als Kind haben wir an heißen Tagen Mais direkt aus dem Gefrierschrank gegessen, und ich habe mich immer gefragt, ob das gut ist oder nicht.
Manako
Als ich den Titel dieser Frage zum ersten Mal las, ging ich davon aus, dass Sie über das Essen der rohen Zutaten für die maisförmigen Süßigkeiten sprachen, die in den USA zu Halloween beliebt sind!
ESultanik

Antworten:

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Wenn Sie nicht gegen Mais allergisch sind, können Sie rohen Mais ohne Bedenken essen. Es könnte Sie mit Kraft durchdringen (besonders wenn Sie es nicht gründlich kauen, bevor Sie es schlucken), aber es wird Ihnen nicht schaden.

Iuls
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+1 .. und auch lecker; Selbst wenn ich Mais koche, koche ich ihn viel weniger als die meisten Leute (außer beim Braten sind die braunen Körner die Attraktion).
Michael Natkin
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@ Michael Gebratener Mais ist Liebe!
Iuls
Aber ... ist Mais nicht superhart? Ich meine, hart wie ein Ziegelstein? Oder ist das einfach so normaler Lebensmittelmais?
Camilo Martin
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@CamiloMartin, wir reden über Zuckermais, der frisch gegessen wird. Es ist die einzige Maissorte, die ich jemals in einem Lebensmittelgeschäft gesehen habe. Die andere Art, die für Maismehl und Tierfutter verwendet wird, wird normalerweise vor der Ernte auf dem Stiel getrocknet und nicht in Lebensmittelgeschäften verkauft. (Nun, außer als Herbstdekoration oder so etwas.)
Marti
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Ich mag es, mich in einen Kolben zu stecken, wenn ich meinen aus dem Garten hole. Es gibt nichts Schöneres als ein Stück Silvequeen für einen leichten Snack, wenn Sie draußen im Garten Gemüse pflücken.

Varuuknahl
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Ja! Du kannst sogar Futtermais essen (dh das Zeug, das zur Fütterung von Rindern angebaut wird), es ist nur stärker als der "süße" Mais, den wir Menschen zu bevorzugen scheinen.

Doug
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Wenn es in Ihrer Region Probleme mit Wildschweinen oder einer großen Anzahl von Rehen gibt , die durch Ackerland und Gärten wandern, ist ungekochtes Gemüse möglicherweise nicht sicher. Ansonsten sollte es in Ordnung sein und je nach Sorte von Zuckermais regelrecht lecker.

RI Swamp Yankee
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Mais wird normalerweise durch Einweichen in Alkali-Wasser verarbeitet, ein Prozess, der als Nixtamalisierung bezeichnet wird

Die bekannten Vorteile dieses Verfahrens sind ein erhöhter Nährwert und eine drastische Verringerung der Mykotoxine, wenn diese vorhanden sind.

Ich persönlich würde davon abraten, rohen Mais zu essen, nur um sicher zu gehen. Derzeit sind jedoch keine anderen Faktoren als die oben genannten bekannt.

glücklich
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Um den Artikel zu zitieren, den Sie verlinkt haben: "Mais, der dem Nixtamalisierungsverfahren unterzogen wurde, hat gegenüber unverarbeitetem Getreide für die Zubereitung von Lebensmitteln mehrere Vorteile: Er lässt sich leichter mahlen, sein Nährwert wird erhöht, Geschmack und Aroma werden verbessert und Mykotoxine werden reduziert." Nirgendwo heißt es, dass es etwas Gefährliches im rohen Mais verhindert. Gekochter Mais ist nicht nixtamalisiert. Wenn also Nixtamalisierung eine Sicherheitsmaßnahme wäre, wäre gekochter Mais genauso unsicher wie roh.
rumtscho
Du vergisst die Mykotoxine.
Happy
Das heutige Essen ist geregelt. Landwirte können keinen Mais verkaufen, der eine unsichere Menge an Mykotoxinen enthält. Und ich hoffe, dass Menschen, die Mais aus ihrem eigenen Garten essen, ihn nicht essen, wenn er krank ist. Siehe www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, obwohl dies Schweinefutter betrifft, aber ich hoffe, dass die menschliche Ernährung ähnlich geregelt ist. Beachten Sie, dass wir hier in Teilen pro Milliarde sprechen. Und Kochen (im Gegensatz zu Nixtamalisierung) wirkt sich nicht auf eventuell vorhandene Mykotoxine aus, daher ist dies kein Argument für rohen Mais im Vergleich zu gekochtem Mais.
rumtscho
Nun, Sie haben mich auf Mykotoxine aufmerksam gemacht. Ich habe völlig vergessen, dass sie hitzebeständig sind. XD
Happy
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Ich versuche zu sagen, dass die Menschen sich seit Tausenden von Jahren die Hände mit Seife waschen (früheste nachgewiesene Nachweise 2800 v. Chr.) Und wir nur wissen, was Keime seit 1675 sind. Ebenso bereiten die Menschen seit Tausenden von Jahren Mais zu bestimmte Wege, und diese Traditionen wurden durch natürliche Auslese und Evolution geformt.
Happy
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Natürlich ist es sicher zu essen, in der Tat schmeckt es viel besser als gekocht !!!

matt
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