Ich dachte, ich würde versuchen, einen Biskuitpudding zuzubereiten. Ich habe Rezepte gegoogelt und sie scheinen alle Variationen darin zu sein, Fett und Zucker zusammenzureißen, das Ei, dann das Mehl einzuschlagen, dann zu backen oder zu dämpfen. Unterschiedliche Rezepte unterscheiden sich jedoch im Verhältnis von Mehl, Fett, Zucker und Eiern. Die Unterschiede können sehr groß sein, z. B. ein bis drei Eier für ungefähr die gleiche Menge anderer Zutaten.
Bei vier Zutaten gibt es natürlich sehr viele mögliche Kombinationen, aber ich bin gespannt, ob es allgemeine Regeln gibt, um zu wissen, wie unterschiedlich die Mengen der Zutaten sein werden. Zum Beispiel weiß ich aus Erfahrung, dass man, wenn man kein Fett hineinlegt, schottische Pfannkuchen / Scones bekommt, die ziemlich elastisch sind. Durch das Hinzufügen von Fett wird die Textur allmählich zur Standard-Victoria-Schwammtextur geändert.
Wenn dies zu breit ist, dann ist mein Hauptinteresse, dass ich Biskuitpuddings mag, die eine grobe Textur haben und ziemlich fest sind, so dass sie sich nicht in Brei verwandeln, wenn Sie den Pudding hinzufügen. Es würde mich interessieren, wie eine Veränderung der Mengen der verschiedenen Zutaten die Textur in Richtung dieses Ideals oder von diesem weg verändern würde.
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