Wenn Sie zwei Hälften Biskuit zusammenfügen (wie auf diesem Foto ), in welche Richtung sollen Sie das tun? Die Anweisungen, die ich verwendet habe, scheinen davon auszugehen, dass es sich bei Ihren beiden Kuchenformen um zwei ziemlich gleichmäßige, ebene Kuchen handelt.
In meinem Fall bekomme ich immer ziemlich gewölbte Ergebnisse.
Soll ich
a) Quetschen Sie die obere oben auf der Unterseite und verkleiden Sie die arme Verbindung mit der Füllung
ODER
b) Drehen Sie den unteren um, für eine gute Verbindung, aber einen wackeligen Kuchen, aber funktioniert irgendwie, wenn Sie den unteren fest machen
ODER
c) betrügen und die Kuppel des unteren Kuchens abschneiden
baking
cake
sponge-cake
Teetrinker
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Antworten:
Ich habe tatsächlich Kuchen dekoriert (nicht professionell, aber ich habe ein paar Kurse besucht), und ich werde mich für eine Option entscheiden, die Sie nicht gegeben haben:
Wenn der Kuchen zu weit gewölbt ist, schneiden Sie ihn etwas ab und bewahren Sie das entfernte Stück auf. Stapeln Sie die Kuchen (wieder verkehrt herum), beschichten Sie sie mit Krümel und nehmen Sie den entfernten Kuchen, zerbröckeln Sie ihn in etwas Zuckerguss und leiten Sie ihn dann als eine Art Füllstoff um den Boden des Kuchens. die Lücke schließen.
Wenn Sie den Kuchen mit etwas wie Pudding oder Pudding füllen möchten, stapeln Sie die erste Schicht wie Ihre Antwort C, legen Sie einen Zuckergussring um den Rand, um ihn festzuhalten, füllen Sie den Pudding aus und stapeln Sie dann das, was ursprünglich war war der Boden des Kuchens (wieder Upsde Down). Aber stellen Sie sicher, dass es dick genug in der Konsistenz und dünn genug in der Höhe ist - ich hatte einmal einen Vorfall, bei dem es eine Gleitebene bildete, und der Kuchen begann, die oberste Schicht von den Scheiben auszuwerfen.
Um den Kuchen zu nivellieren, haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie stellen spezielle Geräte dafür her, bei denen es sich im Grunde um einen Drahtschneider an verstellbaren Beinen handelt, den Sie in einer festen Höhe durch den Kuchen ziehen können. (funktioniert auch zum Teilen des Kuchens, damit Sie ihn dann füllen und stapeln können), aber wenn Sie ein gutes langes Messer, eine ziemlich ruhige Hand und einen Drehtisch haben, können Sie:
Ich finde, dass eine Plastikschneidematte ziemlich gut funktioniert, um dort hineinzukommen und die Kuchenschichten abzunehmen, nachdem Sie sie geteilt haben.
Wenn Sie Kuchen sehr groß stapeln möchten, sollten Sie ein Pfundkuchenrezept verwenden oder eine Boxed-Cake-Mischung ergänzen - fügen Sie eine Schachtel Instant-Pudding hinzu, um den resultierenden Kuchen zu festigen.
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Die meisten Kuchendekorateure, die ich kenne, verwenden Option drei. Ich weiß nicht, warum Sie in Betracht ziehen sollten, einen Kuchen auf die Größe und Form zu reduzieren, die Sie betrügen möchten, da auf diese Weise all diese unglaublich genauen Gelegenheitskuchen hergestellt werden.
Sie können die Kuppel auch reduzieren, indem Sie einen Silikonspatel verwenden und den Teig ein wenig nach oben drücken und eine Vertiefung in der Mitte lassen.
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Ich benutze Option b, aber mit zwei kleinen Unterschieden. Um überhaupt weniger gewölbte Kuchen zu erhalten, verteile ich die Mischung in der Dose und mache ein leichtes Eintauchen in die Mischung, bevor sie hineingeht. Dann kühle ich meine Kuchenkuppel auf dem Kuchengitter ab, was die Kuppel weniger ausgeprägt zu machen scheint.
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Ich habe viele Kuchen für Geburtstage, Hochzeiten usw. gebacken. Schon früh ist mir das passiert.
Ich multipliziere das Rezept immer so, dass es einen Zentimeter größer ist als die Dose, die ich benutze. Dann schneide ich die Kuppeln vom Kuchen. Tun Sie dies für jeden Kuchen.
Der Grund, warum ich etwas mehr Mischung mache, als ich sonst brauchen würde, ist, einen völlig flachen Kuchen zu bekommen, den Sie ziemlich oft vom Kuchen abschneiden und der manchmal etwas kurz wird - diese Methode stellt sicher, dass der Kuchen immer noch eine ausreichende Höhe hat. vor allem, wenn Sie den Kuchen mit Fondant bedecken und eine flache Basis wünschen.
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