Kann ich gefrorenes Fleisch in einen Slow Cooker geben?

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Ich habe mich gefragt, ob ich Fleisch direkt aus der Tiefkühltruhe in einen Slow-Cooker legen kann. Ich möchte Hühnchen in den Slow-Cooker geben können, ohne es einen ganzen Tag im Kühlschrank auftauen zu müssen.

Es ist möglich?

Pierre-Alain Vigeant
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Wenn du es überhaupt riskierst, würde ich es auf Rind- oder Lammfleisch riskieren. Huhn, Fisch oder Schalentiere bitten nur um Ärger.
Starsplusplus

Antworten:

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Gemäß den USDA-Richtlinien sollte gefrorenes Hähnchen nicht in einem Langsamkocher oder einer Mikrowelle gekocht werden. Es kann nur im Ofen oder auf dem Herd sicher gekocht werden.

Eine ähnliche Warnung wird auch für Rindfleisch gegeben .

Hobodave
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Huh ... Wir haben heute mittag tiefgefrorenes Hühnchen in unseren Topf gelegt und den ganzen Nachmittag zum Abendessen gekocht. Wir legen auch morgens Braten (Rind- und Schweinefleisch) hinein und lassen es den ganzen Tag kochen, damit die Braten lecker schmecken.
Mike Wills
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@MikeWills Die USDA-Richtlinien sollen durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verhindern und nicht den Geschmack der Lebensmittel sicherstellen. Das Problem ist, dass Langsamkocher, wenn man mit gefrorenen Zutaten beginnt, den Inhalt nicht schnell über die "Gefahrenzone" der Temperatur erhitzen können, in der sich Bakterien am schnellsten vermehren. Selbst wenn das Lebensmittel danach weit über die Gefahrenzone hinaus erhitzt wird, um Bakterien abzutöten, bleiben geschmacksneutrale Toxine zurück, die von den Bakterien produziert werden.
ESultanik
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Laut den Herstellern von Crock-Pot, "Gefrorenes Fleisch: Kann in einem langsamen Kocher gekocht werden, es ist jedoch am besten, die folgenden Richtlinien zu beachten: Geben Sie mindestens 1 Tasse warme Flüssigkeit in das Steinzeug, bevor Sie Fleisch in das Steinzeug legen. Den Slow Cooker nicht vorheizen. Rezepte mit gefrorenem Fleisch weitere 4 bis 6 Stunden auf Niedrig oder weitere 2 Stunden auf Hoch garen. "

Ich habe es erfolgreich mit kleineren Fleischmengen gemacht, aber ich habe einmal einen Braten gekocht, der wahrscheinlich mindestens 4 Pfund ohne Auftauen war und der nicht sehr gut lief (nichts Schreckliches, aber mein Mann und ich wurden danach beide ein bisschen krank es essen).

Rebekah
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Nach Ihrer Erfahrung und den USDA-Richtlinien scheinen die Crock-Pot-Leute hier ziemlich verantwortungslos zu sein und empfehlen unsichere Kochmethoden.
Cascabel
Interessant, weil mein Crockpot-Kochbuch sagt, dass es nicht sicher ist, gefrorenes Fleisch zu kochen, um es vorher auftauen zu lassen.
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http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

ist Ihre beste Quelle für die Zubereitung von Fleisch bei niedrigen Temperaturen. Sehen Sie sich die Tabellen in Abschnitt 2 an, um zu sehen, wie lange es dauert, bis zartes Fleisch bei verschiedenen Temperaturen direkt auf Temperatur kommt, und später die Tabellen für die Pasteurisierung von Fleisch bei verschiedenen Temperaturen (für Hähnchen, Tabelle 4.7).

Ich würde gegen ganze Hühner im Slow Cooker wegen der großen Dicke empfehlen, aber nur die Brust oder etwas sollte in Ordnung sein, solange Sie sich auf einer relativ hohen Stufe befinden und sie mindestens elf Stunden einwirken lassen.

Dennis
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Die Sous-Vide-Tische eignen sich für eine relativ kleine Portion Fleisch in einer großen Menge Wasser, und dieses Wasser hat eine ausreichende Erwärmung, um es auf Temperatur zu halten. Eine langsame Kochtemperatur sinkt erheblich, wenn der Deckel abgenommen wird - viel mehr, wenn gefrorenes Fleisch eingelegt wird. Sie haben viel kleinere Heizelemente und keine große thermische Masse (Wasser), um den Stoß zu absorbieren.
Derobert
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Langsamkocher kochen jetzt bei höheren Temperaturen als die ursprünglichen. Als ich zum ersten Mal verheiratet war und gefrorenes Fleisch in meinem Topf gekocht hatte, schien die Sicherheit des Fleisches immer fraglich zu sein und ich wurde ein oder zwei Mal krank. Mit den Langsamkochern, die ich in den letzten zehn Jahren gekauft habe, war es mir möglich, gefrorenes Fleisch problemlos in der Höhe zu kochen und selbst bei schwacher Hitze heiß zu kochen. Tatsächlich habe ich Essen verbrannt, um es warm zu halten (vom Hersteller nicht empfohlen).

Cheryl
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Ich bin nicht sicher, ob dies tatsächlich die Frage beantwortet ....
SAJ14SAJ
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USDA-Richtlinien geben an, dass Sie gefrorenes Fleisch nicht direkt in den Topf geben sollten. Davon abgesehen habe ich keine Probleme damit, gefrorenes Londoner Bratgut für mehr als 10 Stunden in meinen Slowcooker zu legen. Macht für einen einfach kein Aufhebens, kein Gedankenessen und ich habe keine negativen Auswirkungen gehabt.

Persönlich wäre es mir unangenehm, ein ganzes gefrorenes Huhn zuzubereiten, weil es so dicht ist und wie lange es dauert, bis es aufgetaut ist.

Manako
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Crock Pot Kochbücher sagt ja. Sollte kochendes Wasser sein, so kann Hitze ausgeglichen werden. Ich habe sowohl gefrorenes Hühnchen als auch gefrorenes Rindfleisch gekocht, 9 Stunden auf niedrig. Seit Jahren für große Feiern und Familien gemacht.

user17046
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Können Sie angeben, auf welches Kochbuch Sie sich beziehen? Vor allem im Lichte der akzeptierten Antwort, die besagt, USDA regs ...
Lemontwist
@lemontwist: Rebekahs Antwort zitiert einen Link zum Crock-Pot-Handbuch, der dasselbe sagt.
Carey Gregory
Ich habe Ihre Antwort bearbeitet, um die Informationen zu bestimmten Rezepten zu entfernen. So gut sie auch sein mögen, dies ist eine Frage- und Antwortseite, keine Seite zum Austausch von Rezepten.
Cascabel
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Ich denke, der sicherste Weg, sicher zu sein, ist, zuerst ein wenig zu mikrowellen

Donna
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Gibt es einen Grund, warum du das glaubst? Was bietet die Mikrowelle, was der Slow Cooker nicht bietet?
Mien
Die Mikrowelle taut das Fleisch schneller auf, und dann können Sie das aufgetaute Fleisch in den Slow Cooker geben.
Chrisfs
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Ich habe jahrelang gefrorene Hähnchenbrust im Topf gekocht. Niemand ist jemals krank gewesen, weil er es gegessen hat. Ich mache gezogenes Büffelhuhn für 5 Stunden auf niedrig und dann 2 Stunden auf hoch. Ich denke, die wichtigste Regel, an die man sich erinnern sollte, ist, das Fleisch auf die empfohlene USDA-Temperatur für jedes Fleisch zu kochen, das man kocht.

Ami
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Die Endtemperatur ist nicht die einzige Sorge. Die Geschwindigkeit, mit der eine sichere Temperatur erreicht wird, ist ein weiteres Problem.
NadjaCS
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Wem vertraust du, der US-Regierung oder einer Person, die wirklich kocht?

Solange der Topf bedeckt ist und das Fleisch noch nicht kontaminiert ist, sollte dies absolut sicher sein. Sicherer als etwa Fleisch in Wasser auftauen und dann grillen. Oder mindestens genauso sicher. Es gibt noch andere Faktoren.

Um das Risiko zu minimieren, habe ich das Fleisch nur ein wenig in der Mikrowelle aufgetaut, aber nicht genug, um es von außen zu bräunen. Das scheint ein fairer Kompromiss zu sein.

C verdoppeln
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