Ich mache ein paar Kebabs, bei denen man eine Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen nimmt und sie dann in kleine Zylinder rollt. Normalerweise rolle ich von Hand, aber ich muss sie bald in großen Mengen herstellen und möchte, dass sie ein bisschen mehr wie perfekte Zylinder aussehen.
Ich kann den Namen für ein Werkzeug nicht herausfinden, das ein billiges, kleines Handwerkzeug sein könnte, das Hackfleisch in kleine Zylinder formen würde. Ich stelle mir etwas vor, das einen Scherengriff und ein Zylinderende hat, wie einen Fleischballer, aber zylindrisch statt kugelförmig. Gibt es so etwas und hat es einen Namen?
Antworten:
Dies scheint eines dieser Gag-Geschenkprodukte zu sein, die Sie im Internet finden und die Aufmerksamkeit für ihre Absurdität erregt haben. Beim Durchlesen der Fragen und Rezensionen ist es schwierig zu sagen, welche Witze und welche echt sind dass der " Ham Dogger ", ein Gerät zum Zubereiten von Hamburger-Pastetchen in Hot Dog-Form, genau das macht, wonach Sie suchen. Und können Sie es sich bei dem niedrigen Preis von 7,99 USD leisten , es nicht zu versuchen? Wahrscheinlich!
Serious Eats hat eine Anleitung, wie es funktioniert:
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Die Bambusmatte, aus der Sushi-Rollen hergestellt werden, scheint dafür eine gute Wahl zu sein. Natürlich mit schwerem Plastikpapier oder Pergamentpapier auskleiden.
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Ich glaube, Sie können PVC-ähnliche Rohre bekommen, die als lebensmittelecht gelten. Siehe hier zum Beispiel. Sie könnten einfach den Durchmesser kaufen, der Sinn macht ... stopfen ... herausdrücken ... das Produkt auf Länge schneiden.
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Anscheinend suchen Sie nach einem Extrusionsgerät .
Sowas wie diese Jerky Guns . Dort können Sie die Fleischmischung in lange Zylinder pressen und dann auf die gewünschten Längen abschneiden.
Hier ist ein Youtube-Video, das es verwendet, um typische Ruckler zu erzeugen, aber wie Sie sehen, sind die Spitzen austauschbar und ermöglichen es Ihnen, etwas zu machen, das einem "schlanken Jim" mit einem größeren Durchmesser ähnelt.
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Sie können das Hackfleisch immer nur in einer durchsichtigen Plastikfolie rollen und dann die Ränder drehen, so dass es wie eine riesige Tootsie-Rolle aussieht. Je enger Sie die Kanten verdrehen, desto runder wird es. Ich denke, die Sushi-Rollenmatte ist in Ordnung, aber die Kanten sind nicht so eng wie bei dieser Methode. Abhängig vom Fettgehalt des betreffenden Fleisches kann es die Plastikfolie von der Matte wegkleben oder ziehen.
Ich weiß, dass ich einige Yakitori gemacht und das Hackfleisch gemacht habe, ich habe das Fleisch auch nur ein bisschen gekocht, um es fester zu machen und später leichter zu grillen. Sie können sie auch in Münzformen schneiden, anstatt sie in der Hot Dog- oder Röhrenform zu belassen. Aber die Matte funktioniert auch, aber wie gesagt, die Ränder sind nicht so eng und fallen auseinander, wie es auch bei normalem Sushi der Fall ist.
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Ein Spritzbeutel kann die Arbeit erledigen; stellen sie lange zylinder auf eine tischplatte und schneiden sie diese zu. Das hat meine Mutter gemacht, als ich ein Kind für Kroketten war, die etwas weicher sind, aber ich denke, ich wäre einen Versuch wert.
Möglicherweise haben Sie bereits eine zu Hause, sodass Sie nichts kaufen müssen.
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Die Leute schlagen Extrusionsgeräte vor, und in der Tat, hier finden Sie Beweise dafür, dass eine solche Lösung perfekt funktioniert: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA
Wenn Sie wirklich keine Lust haben, Rohre zu verwenden, können Sie eine dieser Gnocci-Extrusionsvorrichtungen verwenden:
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