Wie repariere ich falsch gewürzte Gusseisenpfannen?

Ich bin ganz neu im Kochen als Ganzes.

Vor ein paar Monaten habe ich ein Set von VonShef-Pfannen aus Gusseisen gekauft. Beim Würzen habe ich leider zwei Fehler gemacht. Zuerst habe ich in meiner Naivität Pflanzenöl als Gewürz verwendet; und zweitens habe ich das überschüssige Öl nicht entfernt und in den Pfannen ein klebriges und ungleichmäßiges Finish hinterlassen. Nach ein paar fehlgeschlagenen Kochversuchen in dieser Situation und einigen Nahrungsmitteln, die an den Pfannen kleben, habe ich die Verwendung der Pfannen aufgeschoben, um weitere Katastrophen zu vermeiden.

Wie kann ich also meine Fehler korrigieren? Ich habe auf YouTube ein paar Videos über die richtige Art des Würzens gesehen, und es scheint, dass Sie das Würzmittel entfernen können, indem Sie es entweder abschleifen oder die Pfanne anbrennen. Aber wie würden Sie auch verbranntes Essen aus der Pfanne entfernen?

Ich hoffe, Sie können sehen, was ich in den folgenden Bildern meine.

Gusseisenpflege muss nicht so einschüchternd oder mystisch wirken. Es gibt viele Möglichkeiten, sich darum zu kümmern, und obwohl sich viele zu ihrem eigenen Evangelium und Tabu im Zusammenhang mit gusseisernem Kochgeschirr bekennen, funktionieren viele verschiedene Lösungen. Sie müssen nur einige der Grundprinzipien verstehen und der Rest ist Ihre persönliche Präferenz.

Zunächst habe ich in meiner Naivität pflanzliches Öl als Gewürz verwendet

Es ist nichts Falsches daran, Pflanzenöl als Gewürz zu verwenden. Damit kochen Sie sowieso oft, und jedes Mal, wenn Sie mit Öl kochen, tragen Sie zur Würze Ihrer Pfanne bei - es ist also offensichtlich eine feine Ölsorte, die Ihre Würze ausmacht.

Zweitens habe ich auch nicht das überschüssige Öl entfernt und ein klebriges und ungleichmäßiges Finish hinterlassen.

Das ist mir schon mehrmals passiert, auch nachdem ich überschüssiges Öl entfernt habe. Wenn Sie es in einem Ofen würzen (vorzugsweise auf dem Kopf stehend), erwärmt sich das Öl, wodurch es häufig leichter abläuft, bevor es sich mit dem Bügeleisen verbindet. Dies kann dazu führen, dass Flecken ohne Würzung zurückbleiben und die Flecken, die gewürzt werden, manchmal klebrig sind. Ich würde den Vorgang einfach noch einmal wiederholen, bis die Oberfläche vollständig gewürzt ist. Normalerweise wische ich eine dünne Schicht Pflanzenöl auf meinem ab, drehe es um und backe es ein oder zwei Stunden lang bei etwa 350 ° F mit einem Backblech darunter. Es wird wahrscheinlich ein bisschen rauchen, aber mach dir keine Sorgen.

Außerdem koche ich gerne mit sehr fettigen und öligen Lebensmitteln (wie Speck), wenn ich ein neues Gusseisen einbaue, wenn ich es zum ersten Mal benutze. Es hilft, eine bessere Würze zu schaffen und diese klebrigen Stellen loszuwerden. Lassen Sie es sich wirklich bündeln und versuchen Sie, eine angemessene Zeit lang zu kochen. Das kann helfen, ein schönes, gleichmäßiges Finish zu erzielen. Schaben Sie es mit einem leicht scheuernden Schwamm oder einer Nylonbürste ab und spülen Sie es in kaltem Wasser ab (vielleicht eine kleine Menge Spülmittel, wenn Sie es wirklich wollen, aber es wird ehrlich gesagt nicht benötigt). Abtrocknen. Koch nochmal drauf. Je mehr Sie damit kochen, desto besser wird das Gewürz.

Wenn ich mir Ihre Bilder anschaue, würde ich nichts so drastisches tun, als eine ätzende Reinigungschemikalie zu verwenden, um das Gewürz abzustreifen und von vorne zu beginnen. Schrubben Sie es einfach schön und säubern Sie es mit etwas Seife, trocknen Sie es ab und versuchen Sie, es erneut zu würzen. Und noch einmal, wenn Sie immer noch nicht zufrieden sind. Du wirst dahin kommen.

Gusseisenbratpfannen sind die einzige Art, die ich besitze, und auf der Grundlage Ihrer Fotos glaube ich nicht, dass Sie mit dem Würzen von vorne beginnen müssen. Gusseisen ist hart wie Nägel, Sie können es jederzeit retten, solange Sie es nicht fallen lassen und die Pfanne knacken. Außerdem ist es leicht zu pflegen und zu warten.

In diesem Fall können Sie sie einfach gut reinigen und eine weitere Schicht Öl auftragen. Ich würde eine Peeling-Knospe und warmes Seifenwasser verwenden und nur leichten Druck ausüben, bis das gekochte Essen entfernt ist.

Dann würde ich Ihren Würzprozess wiederholen, aber stellen Sie sicher, dass Sie es heiß genug bekommen, damit die Oberfläche nicht klebrig wird, wenn es fertig ist. Wenn es klebrig wird, können Sie es wieder erhitzen, bis die Problemstellen verschwunden sind.

Beachten Sie, dass Sie im Allgemeinen sowohl Seifenwasser als auch Scheuerknospen meiden sollten, da diese die Würzung etwas entfernen, aber in diesem Fall ist das genau das, was Sie wollen. Ich benutze ein paar Mal im Monat einen Stahlschrubber und Seifenwasser auf meinem Gusseisen, wenn ich vergesse, sie direkt nach dem Kochen zu reinigen und das Essen zu trocknen, solange du nur leichten Druck ausübst, tut es nicht viel weh, mein Brunnen Erfahrene Pfannen halten dem stand.

Schließlich würde ich sicher sein, zumindest in den ersten Monaten mit viel Öl zu kochen. Gusseisen ist nicht so klebrig wie Teflon oder andere Beschichtungen. Selbst wenn es gut gewürzt ist, benötigt es eine schöne Schicht frisches Speiseöl.

Serious Eats hat eine gute Anleitung für Gusseisen, viele Leute erschweren es. Sogar sie empfehlen, das Gewürz 3 oder 4 Mal zu wiederholen, was ich für übertrieben halte. Tun Sie es einmal und kochen Sie es eine Weile mit viel Öl, damit es mit der Zeit gut abschmeckt.

Quelle

Stellen Sie Ihre gusseiserne Pfanne verkehrt herum in Ihren Ofen und führen Sie den 'Oven Clean Cycle' aus. Mit Spülmittel abwaschen und bei Hitze trocknen. Erneut ein richtiges Gewürz auftragen.

Wenn Ihr Backofen keinen sauberen Zyklus hat, verwenden Sie die höchste verfügbare Kochstufe und backen Sie einige Stunden lang.

Wenn Sie wirklich von vorne anfangen möchten, empfehle ich den Kauf einer Dose Easy Off-Ofenreiniger, bei dem es sich eigentlich nur um eine Lauge handelt.

Legen Sie die Pfanne in eine große Plastiktüte ( außen ) und besprühen Sie die Pfanne mit dem Backofenreiniger.

Verschließen Sie den Beutel fest und lassen Sie ihn 24 Stunden lang ruhen. Wenn Sie möchten, können Sie eine weitere Runde Backofenreiniger zur Hälfte einwirken lassen. Dadurch wird das gesamte Gewürz auf Ihrer Pfanne entfernt.

Ziehen Sie nach Ablauf der 24 Stunden Gummihandschuhe an (der Backofenreiniger ist wirklich böse), nehmen Sie die Pfanne heraus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie sofort ab, da sie sofort zu rosten beginnt. Sie können es an dieser Stelle auch mit etwas Essig einreiben, um den Rost zu neutralisieren.

Sobald alles abgestreift und sehr trocken ist, können Sie das Gewürz von vorne beginnen.

Ich habe Pfannen auf diese Weise mit großem Erfolg abgestreift. Was die Verwendung des Öls angeht, gibt es viele Argumente, aber ich habe Leinsamenöl verwendet, auch mit großem Erfolg. Ich habe Gusseisen in einem heißen (500 ° F) Ofen gewürzt, auf den Kopf gestellt, wie es an manchen Orten empfohlen wird, und es funktioniert gut, um einen Boden nach unten zu bekommen.

Viel Glück! Ich weiß, das hört sich nach Schmerz an, aber es lässt Sie wirklich Ihr kostbares Gusseisen retten.

Deine Bratpfanne ist nicht so schlimm, ich würde nicht einmal von vorne anfangen. Hier ist, was ich mit ein paar Tipps am Ende tun würde.

1. Gehen Sie in den Laden und kaufen Sie eine Wanne Schmalz.
2. Wärmen Sie die Pfanne auf dem Herd und reiben Sie sie um das Schmalz, es muss nicht sehr heiß sein, nur heiß genug, um das Schmalz zum Schmelzen zu bringen.
3. Verwenden Sie ein Papiertuch und reiben Sie etwas überschüssiges Fett auf den Griff, die Unterseite und alle Bereiche, die nicht zum Kochen gehören.
4. Stellen Sie die Pfanne kopfüber in den Ofen und "backen" Sie 4 Stunden lang auf 400.
5. Den Backofen ausschalten und abkühlen lassen. Wenn es herauskommt, sollte es etwas klebrig sein und das Fett kann etwas ungleichmäßig sein, aber das ist kein Problem.
6. Wischen Sie die zu berührenden Oberflächen und den Boden mit einem Handtuch und Wasser (NIEMALS SCHALE SEIFE) ab. Lass das Innere in Ruhe.
7. Wählen Sie einige gute fettige Lebensmittel zum Kochen, Speck, Hamburger, gebratenes Huhn usw. Versuchen Sie, von Lebensmitteln, die eine Soße oder einen delikaten Geschmack haben (wie Gemüse) zu sagen
8. Kochen Sie mindestens 3 Mahlzeiten, REINIGEN SIE NICHT ZWISCHEN. Wischen Sie einfach das zusätzliche Fett aus.
9. Sie sollten bereit sein, sich an diese Tipps zu erinnern
   • Verwenden Sie niemals Spülmittel, Salz oder Sand
   • Lassen Sie das Essen darin sitzen, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie zum Beispiel Speck kochen, lassen Sie das zusätzliche Fett in der Pfanne ruhen, bis die Pfanne abgekühlt ist.
   • Wenn Sie hartnäckige Lebensmittel herausholen müssen, verbrennen Sie sie einfach. Stellen Sie die Pfanne für eine Weile auf 400 ° C in den Ofen und wischen Sie die Asche ab. (funktioniert gut auf dem Herd, wenn es nicht so schlimm ist)
   • Lassen Sie die Pfanne niemals trocken sitzen. Wenn Sie die Pfanne ausgewaschen haben (verwenden Sie nie wieder Seife), geben Sie sofort etwas Öl hinein. Es hilft, das Öl hinein zu geben, mit dem Sie normalerweise kochen.
   • Wenn Sie Rostflecken sehen, bürsten Sie sie mit einer steifen Bürste ab und "reseason" Sie müssen nicht die ganze Pfanne machen, aber es tut nicht weh, und es ist wirklich einfach zu machen.

Legen Sie es in den Self-Clean-Ofen-Zyklus. Nach dem Abkühlen herausnehmen und abwaschen.

Ich habe Leinöl ausprobiert und war nicht beeindruckt. Ich mischte Crisco, rotes Palmöl und Traubenkernöl. Stellen Sie die Pfanne 10 Minuten lang bei 200F in den Ofen. Herausnehmen und gut einreiben. Wischen Sie jetzt alles ab. Denken Sie, es ist alles aus? Tske ein Papiertuch und wischen Sie es erneut. 1 Stunde bei 475 ° C backen und abkühlen lassen. Wiederholen.

Ich bin das erste Mal Gusseisen Benutzer und wiederholte diesen Vorgang 7 Mal mit meinen 1. 2 neuen Pfannen und sie csme oit wunderschön und völlig antihaft. Dann habe ich 2 alte Pfannen restauriert und dies nur 3 Mal gemacht und beide sind absolut antihaft und wunderschön

Oh und NICHT EINFACH AUS VERWENDEN

Wenn Sie es nicht essen würden ..... legen Sie es nicht in Ihr PORÖSES Roheisen !!! Selbstreinigender Ofen ..... Höllenkohlegrill oder Propangrill ....... aber Chemikalien? Eww.