Verhindern Sie das Festkleben von Nudeln im Kühlschrank

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und entschuldigen Sie die grundlegende Frage, aber ich bin ein ... grundlegender Koch.

Ich versuche, eine einfache Mahlzeit nachzubilden, die ich im örtlichen Laden kaufe. Das ist gut, wenn ich heiß esse, aber wenn ich abkühle, im Kühlschrank lasse und unter der Woche esse, bleiben die Nudeln immer zusammen.

Dies sind die Nudeln, die ich benutze - und ich koche sie mit Hühnchen, süßer Chilisauce und anderem Gemüse usw. Ich habe gelesen, dass das Nieseln in Olivenöl hilft, aber es hat mir nicht geholfen Wannen während der Woche zu halten.

Ich habe auch gelesen, dass man stattdessen die Nudeln separat kochen und dann ausspülen sollte - jetzt habe ich das noch nicht probiert, da ich beim Kochen meiner Nudeln Kräuter / Gewürze usw. hinzufüge und dann nicht die Aromen von den Nudeln auswaschen würde?

Oder soll ich mich zuerst ausspülen und dann mit den Aromen des Huhns usw. in den Topf werfen und dann meine Aromen hinzufügen?

Danke im Voraus!

(Ich werde die Nudeln am nächsten Tag kalt essen, keine Notwendigkeit zum Aufwärmen).

Ricky
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Haben Sie versucht, ein beliebtes Rezept zu befolgen? oder die Kochmethode, die auf der Packung mit den von Ihnen verwendeten Nudeln angegeben ist?
Ess Kay
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Der „Öltrick“ besteht darin, sie in kochendem Wasser zu kochen, abtropfen zu lassen (möglicherweise abspülen, um lose Stärke zu entfernen) und dann mit Öl zu werfen. Aber dann klebt deine Sauce nicht immer gut.
Joe
@ Joe Das ist die italienische Methode und was ich antworten wollte. Du willst zuerst gehen? (Ping mich hier und ich komme zurück und stimme zu)
Fabby
@Fabby: Es könnte ein italienisch-amerikanischer Stil sein ... Die meisten Italiener hier sagen, dass dies etwas ist, was kein echter Italiener tun wird, da es uns die Soßenhaftung durcheinander bringt. Und es ist wahrscheinlicher, dass sie die Pasta früh ziehen (bevor sie zu klebrig wird) und sie die letzten paar Minuten in der Sauce kochen. Aber ich denke nicht, dass es eine gute Antwort ist. Ich habe nur das "Nieseln in Olivenöl" in seiner Frage kommentiert.
Joe

Antworten:

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Die Kochmethode für die Nudeln, die Sie verwenden, lautet:

  1. Erlaube 1 Block Nudeln pro Person.
  2. Tauchen Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 4 Minuten köcheln.
  3. Gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Sojasauce vermischen.

Beim Servieren als Teil einer Pfanne: In kaltem Wasser ausspülen, abtropfen lassen und dann in den Wok geben, wobei alle Zutaten kurz vor dem Servieren zusammengewürfelt werden, um eine spektakuläre Pfanne mit viel Geschmack zu erhalten.

Der erste Teil der Methode, dh die Nudeln separat zu kochen, ist für den Fall, dass Sie sie einfach verwenden möchten.

Der zweite Absatz der Methode ist das, was in Ihrer Situation anwendbar wäre. Kochen Sie Ihr Huhn / Gemüse mit den Aromen. Spülen Sie die Nudeln in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren.

Wenn Sie die Nudeln mit anderen Zutaten kochen, ohne sie vorher auszuspülen, kleben sie aufgrund der von den Nudeln abgewaschenen Stärke fest. Also ja, du solltest sie zuerst ausspülen.

Ess Kay
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Okay danke. Also, eine Pfanne für das Huhn / Gemüse usw., eine Pfanne nur für die Nudeln in kochendem Wasser. Kochen Sie sie bis sie gekocht sind, geben Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie dann unter einem Wasserhahn (bewegen Sie sie herum) und legen Sie sie dann in die Hähnchen- / Gemüsepfanne? Entschuldigung für die Klärung für etwas so Grundlegendes!
Ricky
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Ja, das ist richtig. Achte nur darauf, dass du sie beim Kochen nicht überkochst. Kein Grund, sich zu entschuldigen. Du lernst nur neue Dinge!
Ess Kay
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Wenn ich solche Nudeln zum Braten benutze, koche ich sie nicht einmal. Ich tauche sie nur ein paar Minuten in kochendes Wasser aus einem Wasserkocher, um sie zu erweichen, und bewege sie ein paarmal mit einer Gabel oder Essstäbchen, um sie zu trennen. Dann spüle ich sie ab, aber spüle sie nicht aus, und ziehe mich dann gleichmäßig mit gerade genug Sesamöl an, damit sie nicht anhaften. Sie können im Voraus vorbereitet und abgekühlt werden, wenn dies zweckmäßig ist.

Das Überkochen von Nudeln ist sehr einfach. Für mich gehen sie zum Schluss in die Pfanne, nur um sich zu erwärmen, kurz bevor die fertige Sauce hineingemischt wird.

Robin Betts
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