Wie funktioniert das USDA-Bewertungssystem?
Ich verstehe, es hat mit dem Marmorieren des Fleisches zu tun. Gilt das Bewertungssystem für die gesamte Kuh, da bei jedem Schnitt von dieser Kuh Prim / Choice / Select berücksichtigt wird? Oder wird es durch die Portion Fleisch gemacht, die geschnitten wird; Könnte dieselbe Kuh sowohl...