Als «pancetta» getaggte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Pancetta und Speck?

Ich sehe Pancetta neben dem Speck bei einem örtlichen Metzger und habe mich gefragt, was der Unterschied zwischen den beiden

Pancetta Schimmel. Wie kann man feststellen, ob das Essen sicher ist?

Ich habe meine eigene Pancetta nach dem Rezept in Ruhlmans 'Charcuterie'-Buch aufgehängt. Einige kleine weiße Schimmelpilzpunkte sind aufgetaucht. Ich möchte herausfinden, ob dieser Schimmelpilz zu erwarten ist oder ob er ein Zeichen dafür ist, dass meine Konservierung schief gelaufen ist. Mir ist...