Protein: Mischen mit heißen Flüssigkeiten

Ist es sicher, Proteinpulver mit heißen Flüssigkeiten wie Kaffee zu mischen? Ich habe das vor einiger Zeit gemacht und es wurde ein gummiartiger Fleck, der oben auf dem Kaffee lag. Ich habe versucht, es nachzuschlagen, aber es war nicht viel verfügbar (jedenfalls zur Zeit 2007). Ich fand Behauptungen, dass das Protein zerfällt und giftig werden kann. Aber ich lese über Bodybuilder, die die ganze Zeit mit Proteinpulvern backen.

Ist es sicher, Proteinpulver mit heißen Flüssigkeiten zu mischen? Zerstört es den Wert des Proteins? Ist es wichtig, ob das Pulver Maltodextrin enthält?

Wenn das Proteinpulver zu einer heißen Flüssigkeit gegeben wird, vermischt es sich nicht und setzt beim Kochen ein Gas frei. Ich habe es schon einmal in einem dieser abgedeckten Shaker mit einem eingebauten Schneebesen versucht. Heißes Protein-Chaos breitete sich auf der ganzen Theke aus, als die Kappe aufgrund des zusätzlichen Drucks abflog.

Jetzt können Sie denselben Ansatz anwenden, mit dem Köche ihre Baisers mit Schokolade würzen. Ein Baiser ist im Wesentlichen Eiweiß (Protein) geschlagen, bis es steif ist. Die Technik nennt man Tempern. Grundsätzlich mischen Sie die erhitzte Substanz (wie geschmolzene Schokolade) nacheinander in das Baiser.

Wenn Sie ein heißes Proteingetränk mit Kaffee wollen (eine sehr leckere Kombination):

• Mischen Sie das Protein so, dass es bei Raumtemperatur flüssig ist (verwenden Sie nur genügend Flüssigkeit, um das Protein aufzulösen)
• Geben Sie langsam den Kaffee in die Mischung, bis die Mischung das richtige Gleichgewicht hat
• Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie es gegebenenfalls in der Mikrowelle

Ein alternativer Ansatz besteht darin, den Kaffee auf Raumtemperatur abzukühlen und das Protein zu diesem Zeitpunkt zu mischen. Heizen Sie es wieder auf, wenn Sie fertig sind.

Ich persönlich bevorzuge einen Schokolade / Kaffee / Protein-Smoothie, der kalt ist. Man kann das Protein dort überhaupt nicht wirklich schmecken und es schmeckt, als ob man dekadent wäre.

Ich verwende fit frappe Proteinpulver. Es wurde speziell für die Zugabe zu heißem Wasser entwickelt (ich füge meinem Morgenkaffee eine Messlöffel hinzu, lecker). Ihre FAQ lautet:

Beeinflusst das Erhitzen von Fit Frappé das Protein?

Proteine ​​sind Ketten von großen Molekülen, die aus Aminosäuren in verschiedenen Sequenzen bestehen. Die Denaturierung von Protein durch solche Methoden wie Hitze, Säure oder physikalische Bewegung unterbricht die Bindungen zwischen den Aminosäuren. Es sind die Aminosäuren, die den Nährstoffnutzen liefern. Das Aufbrechen der Bindungen kann tatsächlich von Vorteil sein, da der Körper die Aminosäuren viel schneller nutzen kann, als wenn die Magensäuren das Protein verdauen oder denaturieren. Beispielsweise verbrauchen einige nach dem Training Protein, um die während des Trainings verlorene Muskelmasse wieder aufzubauen. Der Verzehr von denaturierten Proteinen ist vorteilhaft, da der Körper die Aminosäuren schneller nutzt / absorbiert.

Ich habe einen Chemieprofessor gefragt, der tatsächlich sein eigenes Proteinpulver hergestellt hat. Er sagte, dass die Zusammensetzung des Eies nicht zu etwas Unangenehmem werden wird - es bleibt die gleiche, und um fortzufahren, gib das Eipulver in meinen Morgenkaffee. Mein einziges Problem ist jetzt, dass das Pulver in der Tasse kocht!

Wie jedes andere Produkt, das kocht, kocht Protein, wenn seine Temperatur über 130 ° C steigt. Beim Mischen mit heißen Gegenständen. Man sollte ein wenig zugeben, bis Sie alle Zutaten in die heiße Mischung bekommen haben, wenn Sie Klumpen sehen, ist Ihre Mischung zu heiß und sollte auf eine niedrigere Temperatur abkühlen lassen. Ich mache es seit Jahren mit meinen 21 g Proteinpulver jeden Morgen, Schokolade, Vanille und manchmal mische ich das zusammen. Ein guter Start in einen guten Morgen.

Ein bisschen eklig, ich weiß, aber ich füge meinem morgendlichen Kaffeemix einfach Fette hinzu.

Starker Kaffee, kocht für 10/15 Minuten (kühlt sich dadurch im Café etwas ab) In einen Mixer gebe ich 15 g Bio-Grasbutter 1 EL MCT-Öl 1 EL Kokosnussöl Bio-Molkenprotein 93% 10/20 g 10 g Kollagenprotein Ein Hauch von Zimt Blitz für eine Minute hart und Sie bekommen eine wunderbare schaumige Verspätung. Fette schützen das Protein vor Verklumpung.

Sie erhalten ernsthafte Makros in und Tonnen von Vitamin K aus der Butter. Wenn Sie sich im Winter auf der Nordhalbkugel befinden, ist es perfekt, wenn Sie Bit d3 ergänzen.

Das Wichtigste dabei sind hochwertige Bio-Produkte. Es ist dieser wichtige Input, der die Bioverfügbarkeit, Stabilität und den Geschmack bestimmt.

Mischen Sie keine heiße Flüssigkeit mit Proteinpulver, nach meiner Erfahrung "kocht" es und / oder wird sehr, sehr unordentlich und scheidet sich ab. Was ich als sehr lecker empfunden habe, ist das Mischen von Kaffee bei Raumtemperatur mit Schokoladenproteinpulver.

Ich habe es zum ersten Mal gemacht und es hat perfekt funktioniert.

1 Messlöffel Schokoladenmolke in ein Glas geben. Fügen Sie ein wenig Milch und Wasser hinzu, um 1/2 Tasse vielleicht zu mischen? Genug, dass ich es trinken wollte, damit es glatt war, aber stattdessen fügte ich es meinem Kaffee hinzu.

Voila! Es wird keine zusätzliche Milch benötigt, da der Kaffee perfekt abgekühlt ist.

Genießen!

Es gibt Proteinpulver für erhitzte Flüssigkeiten. Ich trinke bariatrische Vorteils-heiße Schokolade, aber ich weiß, dass es Tonnen von nicht aromatisierten Pulvern für heiße Flüssigkeit gibt.