Sind Kalorien der einzig wichtige Aspekt einer Diät?

Ich habe vor kurzem angefangen, Apps wie MyFitnessPal zu verwenden, um die Menge an Energie und Nährstoffen zu berechnen, die ich verbrauche, und einige einfache Zahlen für mich zu berechnen. All diese Apps scheinen sich jedoch auf die Kalorienzufuhr zu konzentrieren und nicht viel mehr.

Wie wirken sich Fett, Natrium, Zucker und Kohlenhydrate auf meine Diät zum Abnehmen aus? Sind Kalorien proportional zur Fettmenge (usw.) und stellen sie daher eine genaue Darstellung dar? Ist die einfache Verwaltung der Kalorien eine genaue Methode zur Gewichtskontrolle?

Absolut nicht. Unser Stoffwechsel ist ein komplexes System von Organen, die zusammenarbeiten und bestimmen, wie Nahrung verwendet, entsorgt wird usw. Nicht zu vergessen, je nach Ihren Zielen und Ihrem Körpertyp sind verschiedene Manipulationen an Ihrer Ernährung in der Tat notwendig.

EIN NIH-finanzierte Studie versuchte, die Zusammenhänge zwischen bestimmten Lebensmitteln, Lebensstilfaktoren und Gewichtszunahme herauszufinden. Ihre Schlussfolgerung?

Bestimmte Ernährungs- und Lebensstilfaktoren sind unabhängig von langfristiger Gewichtszunahme, mit einem erheblichen Gesamteffekt und Auswirkungen auf Strategien zur Verhinderung von Fettleibigkeit.

Andere Studien finden ähnliche Ergebnisse (z Beispiel ). Unser Stoffwechsel ist zu komplex, um dem Sprichwort zu folgen: "Kalorien sind Kalorien".

Mit anderen Worten, Kalorien sind nicht der einzige wichtige Aspekt der Ernährung. Die Gesamtkalorienaufnahme wirkt sich aus, aber die Nahrungsmittel, die Sie essen und die Aktivitäten, an denen Sie teilnehmen, wirken sich auf Ihre Gesundheit und Ihre Gewichtszunahme aus. Vielleicht wichtiger ist jedoch, dass die Lebensmittel, die Sie zum Essen wählen, die Anzahl der Kalorien beeinflussen, die Sie gerne essen möchten.

Das Washington Post fasst weitere Auswirkungen dieser Studie zusammen:

Es gibt auffallende Unterschiede in Bezug darauf, wie verschiedene Lebensmittel und Getränke - sowie Bewegung, Schlafmuster und andere Lebensstiloptionen - beeinflussen, ob die Menschen allmählich dicker werden.

... [D] schwerer ist nicht nur eine Frage von "Kalorien rein, Kalorien raus" und ... das Mantra: "Weniger essen und mehr trainieren" ist viel zu simpel. Obwohl Kalorien nach wie vor entscheidend sind, verursachen manche Nahrungsmittel eindeutig Menschen können mehr an Gewicht zulegen als andere, vielleicht aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung und der Art und Weise, wie unser Körper sie verarbeitet. Dieses Verständnis kann dazu beitragen, die schwindelerregenden, oft widersprüchlichen Ernährungsempfehlungen von einer Ernährungsstudie zur nächsten zu erklären.

Das Problem bei der Fokussierung auf Kalorien besteht darin, dass die Nahrungsmittel häufig konsumiert werden, wenn sie eingeschränkt werden.

Eiweiß:

Wenn Sie sich die Praktizierenden von Jenny Craig und Weight Watcher ansehen, ist das Erste, was Sie tun müssen, die Proteinquelle, weil sie "in Punkt" sind oder einen erheblichen Teil des Volumens der Nahrung aufnehmen, das die Menschen essen können. Das ist in vielen Punkten schlecht:

• Protein hält Sie länger satt, so dass Sie nicht so viel Volumen benötigen
• Protein ist notwendig, um vorhandene Muskelmasse zu schützen oder mehr Muskelmasse aufzubauen
• Überschüssiges Protein (mehr als das, was Ihr Körper benötigt) erfordert viel Energie, um den Stoffwechsel ein wenig anzuheben.

Kohlenhydrate:

Ein weiteres Problem, das wir haben, ist die Überbetonung von Kohlenhydraten in der westlichen Ernährung. Ich werde auf die Beine treten und sagen, dass Kohlenhydrate notwendig sind, aber definitiv nicht in der Menge, die die meisten Menschen essen. Für aktive Menschen (und wir sind darauf ausgelegt, aktiv zu sein), sind Kohlenhydrate ein wichtiger Teil der Erholung und eine Energiequelle. Sie haben jedoch einige negative Auswirkungen, und noch schlimmer, wenn Sie sesshaft sind:

• Kohlenhydrate wirken am stärksten glykämisch und je mehr Kohlenhydrate verarbeitet werden, desto schärfer ist die Insulinreaktion.
• Insulin bereitet die Körperzellen auf die Aufnahme von Glykogen vor, das für aktive Menschen dabei hilft, Energie in die Muskeln zu bringen. Bei sitzenden Menschen oder in großen Mengen, wenn die Körperzellen gesättigt sind, können die Kohlenhydrate jedoch nur als Fett gespeichert werden. Wenn dieser Zustand über einen längeren Zeitraum besteht, wird die Person insulinresistent und letztendlich Diabetiker.
• Wir sind darauf ausgelegt, Kohlenhydrate zu verarbeiten, denken aber mehr an Paprika, grünes Gemüse und Obst.

Fette:

Unser Körper braucht Energie, und es spielt keine Rolle, ob diese Energie aus Fett oder Kohlenhydraten stammt. Das USDA gab Fetten einen schlechten Namen, und später musste die wissenschaftliche Gemeinschaft zur Verteidigung bestimmter Fette zurückkehren. Die meisten unnatürlichen Fette haben "Transfette", die für den Körper schädlich sind. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Fischöl haben jedoch viele gute Eigenschaften, die für den Körper hilfreich sind. Ganz zu schweigen davon, dass bestimmte Vitamine, die wir brauchen, fettlöslich sind.

Kalorien:

Kalorien sind wichtig, aber nicht so wichtig wie das richtige Gleichgewicht der Makronährstoffe. Wenn Sie die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper an einem Tag verbrennt (durch normalen Stoffwechsel und durch Aktivität), erheblich überschreiten, zwingt er Ihren Körper dazu, etwas mit dem Übermaß zu tun.

• Überschüssiges Protein wird durch einen sehr langsamen Prozess in Glykogen umgewandelt, aber überschüssiges Glykogen kann eine Insulinspitze verursachen und diese schließlich in Fett umwandeln.
• Kohlenhydrate werden sofort zu Glykogen abgebaut und verbrauchen etwas weniger Energie als Protein - aber es wird am schnellsten in Körperfett umgewandelt.
• Diätfett enthält die meisten Kalorien pro Gramm und verbraucht am wenigsten Energie. Diätfett muss jedoch nicht unbedingt auf Körperfett übertragen werden.

Fazit: Je aktiver Sie sind, desto höher wird der Stoffwechsel und desto mehr Kalorien benötigen Sie. Ein Teil davon ist auf die erhöhte Muskelmasse zurückzuführen, die mit der Aktivität einhergeht, und ein Teil davon ist, wie schnell Sie Ihre Energiereserven durchlaufen.

Körpertyp:

Unterschiedliche Körpertypen haben unterschiedliche Herausforderungen und es ist ein Rezept für eine Katastrophe, alle gleich zu behandeln.

• Mesomorph: das stereotypisch genetisch gesegnete Individuum. Sanduhrform für Damen, perfektes V für Herren. Diese Leute neigen dazu, empfindlich gegen Fette zu sein, aber sie können es normalerweise ziemlich schnell abarbeiten.
• Ectomorph: der bleistiftförmige Körper. Diese Leute scheinen in der Lage zu sein, zu essen, ohne ein Pfund zu verdienen. Eine allgemeine Beschwerde von diesen Leuten ist, dass sie nicht warten können. Die einzige Möglichkeit, dies zu beheben, besteht darin, reichlich Nahrung und Protein zu sich zu nehmen und hart daran zu arbeiten, daraus Muskeln zu machen. Sie können einfach nicht an Fett festhalten.
• Endomorph: der runde Körper. Diese Leute scheinen kein Gewicht zu verlieren. Sie schnuppern an einem Brownie und gewinnen ein Pfund. Kohlenhydrate sind der Feind des Endomorphs - besonders die hoch verarbeiteten und köstlichen Dessert-Kohlenhydrate.

Kalorienzahlen sind falsch

John Kiefer entlarvt das Argument "eine Kalorie ist eine Kalorie" gründlich und wissenschaftlich mit sorgfältiger Verwendung von Referenzen:

Die Idee

Wenn zwei Diäten in Bezug auf die Kalorienzahl identisch sind, müssen beide unabhängig vom Gehalt an Makronährstoffen denselben Gewichtsverlust oder -gewinn erzielen.

Die Logik

Nach dem 1. Hauptsatz der Thermodynamik, der besagt, dass Energie weder erzeugt noch zerstört wird, muss irgendwie gesagt werden, dass 100 Kalorien Kohlenhydrate identische Wirkungen erzeugen wie 100 Kalorien Fett - oder Eiweiß.

Die Realität

Die Vorstellung, dass eine Kalorie eine Kalorie ist, verstößt tatsächlich gegen die Gesetze der Physik (1-4) und widerspricht mehreren gut kontrollierten Studien (5-14). Sie können Makronährstoffe so manipulieren, dass sie sogar zu einem Gewichtsverlust führen (15).

(Parenthetical Numbers sind seine Referenzen.) Er verwendet die Analogie des Treibstoffs eines Autos:

Fügen Sie Ethanol zu Benzin hinzu und Ihr Kraftstoffverbrauch sinkt. Fügen Sie andere Kohlenwasserstoffe hinzu, wie z. B. Anti-Klopfmittel, und Ihre Effizienz steigt.

Dasselbe geschieht mit der Verwendung von Makronährstoffen im menschlichen Körper, argumentiert er:

Bei Wasser wurde der Vater der 4-4-9-Kalorienwerte für Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett unterschieden physikalische Kraftstoffwerte und physiologische Kraftstoffwerte (16). Der erste, physikalische Brennstoffwert, ist die Energiemenge, die Sie durch Verbrennung mit Sauerstoff buchstäblich aus der Nahrung nehmen können. Sie werfen Lebensmittel in einen schicken Ofen, verbrennen und zeichnen dann die Gesamtwärmemenge auf - dies ist der physikalische Brennstoffwert.

Der physiologische Wert ist die Menge an Energie, die der Organismus aus dem Brennstoff gewinnen kann, die niedriger oder höher sein kann.

Er geht detailliert auf Situationen und Faktoren ein, die dazu führen können, dass Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate die Kalorienwerte dramatisch verändern. Da wir im Moment nicht die Möglichkeit haben, die physiologischen Kraftstoffwerte leicht über physikalische Kraftstoffwerte hinauszuschauen, Alle unsere Kalorienwerte sind falsch. Technisch gesehen sind Kalorien immer noch ein wichtiger Faktor, aber wir müssen uns darüber im Klaren sein, dass die auf der Nährwertkennzeichnung angegebenen Kalorien keine Eins-zu-Eins-Beziehung zu den in unserem Körper gespeicherten Kalorien haben.

Andere Faktoren

Essen ist mehr als nur ein Videospiel-Power-Up. Das Essen ist viel komplexer als Kalorien. Die Gewichtskontrolle kann auch durch Schlaf, Stress, Bewegung, Lebensmittelqualität, Konsistenz in der Ernährung, Darmbiota, Probiotikaeinnahme, Sonneneinstrahlung, Vitamin- und Mikronährstoffzufuhr und möglicherweise viele andere Faktoren dramatisch beeinflusst werden. Es gibt keine einfachen Antworten auf das richtige Essen und Leben. Der menschliche Körper ist nicht einfach.

Max, Sie haben über die Art der Debatte zwischen der "fettarmen" Theorie (vorgeschlagen von einigen Abteilungen der US-Regierung für etwa 20 Jahre) und der "kohlenhydratarmen" Theorie, die 200 Jahre lang normale Wissenschaft war und ist, getroffen jetzt durch grundsätzlich alle populären Bücher über Ernährung und Ernährung (Carpender, Lutz, Heller, Mackarness, Taubes, Atkins, Eades usw.) gefördert.

Zum Beispiel esse ich mit mir jeden Tag nur eine sehr bescheidene Menge an Kohlenhydraten. Ich esse einfach keine "neuen" Lebensmittel wie Kartoffeln, Weißbrot, Zucker. Ich esse enorm viel Fleisch, Sahne, Fette, Eier und grünes Gemüse. (Ich meine ENORMOUS - zum Beispiel esse ich mindestens sechs Eier pro Tag, nur als Vorspeise.) Meine Kalorienzufuhr wäre eine große Zahl, wenn ich sie messen wollte. Aber auch hier kommen fast keine Kalorien aus Kohlenhydraten (Zucker). Die Kalorien stammen nur von Fett und Eiweiß. In meinem Fall fällt das Gewicht einfach ab (leicht 1 kg pro Woche).

Sie fragen also "Wird Kalorien einfach eine genaue Methode zur Gewichtskontrolle sein?" In der Tat nein, Kalorien haben keine Verbindung zur Gewichtskontrolle . Sie müssen die Kohlenhydrataufnahme reduzieren oder sogar beseitigen um zu sehen, wie das Gewicht von dir abfällt.

Aber dann wieder, Viele Menschen sind mit dem "Pro-Fat" (dh Low-Carb) Denken nicht einverstanden, sie glauben an das US-Regierungskonzept des "Anti-Fett" -Denken.

Bevor die Frage beantwortet werden kann, müssen Sie entscheiden, in welchem ​​Lager Sie sich befinden. Die beiden Lager haben absolut entgegengesetzte Überzeugungen es ist also eine schwer zu beantwortende Frage.

Lesen Sie das Buch "Warum werden wir dick" von Gary Taubes. (Um "eine Seite" der Situation zu bekommen.) Hoffe, es hilft irgendwie!