Wo ich in der Schweiz Pralinen machen kann

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Ich fahre mit meiner Frau vom 27. März bis 15. April nach Europa und suche einen guten Ort, an dem wir die echte / traditionelle Schweizer Schokolade herstellen können.

Irgendein Kurs oder Workshop für kurze Zeit, gibt es so etwas in irgendeiner Stadt der Schweiz?

Ich suche lokale Kurse, eher wie "typisch / traditionell" und keinen Touristenkurs wie "Lindtfabrik".

Beispiel für Antworten, die ich erwarte und warum ich sie nicht einfach gegoogelt habe:

  • Ich kenne eine kleine Fabrik in einer kleinen Stadt, in der man lernen kann, wie man eine unglaubliche traditionelle Schweizer Schokolade macht.
  • Ich kenne einen guten Koch, der hier in meiner Stadt einige Kurse gemacht hat.
  • Zürich ist keine gute Stadt dafür, versuchen Sie, "eine andere Stadt" zu betrachten
food-and-drink switzerland study Max Ferreira
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@MaxFerreira, beziehen Sie sich auf einen Freizeitkurs oder einen Kurs, der eine Lizenz irgendeiner Art verleiht?
Gayot Fow
Beide arbeiten für mich. Nur weil meine Frau hier in Brasilien anfangen möchte, Schokolade zu machen, und wir die Schweizer Schokolade wirklich lieben, möchte sie ein bisschen mehr darüber verstehen, wie sie hergestellt wird.
Max Ferreira
@MaxFerreira, ich arbeitete früher in einem Unternehmen mit einer bescheidenen Konditorei in Zug (südlich von Zürich). Und es ist eine Tortur, auch wenn ein Mitarbeiter zu Besuch ist und der Boden selbst eine kontrollierte Zone ist. Aber was die Praxis angeht, spricht Ihre Frau fließend Deutsch?
Gayot Fow
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Ich habe einmal eine Frage zum Erlernen von Schokolade von der Farm gestellt, wenn Sie interessiert sind: Kann ich als Tourist überall auf der Welt am Anbau / Ernten von Schokolade / Kakao teilnehmen?
Hippietrail

Antworten:

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Lassen Sie mich zunächst sagen, dass die Schokoladenherstellung auch für uns Schweizer keine alltägliche Vergangenheit ist (zumindest nicht, wenn Sie von Grund auf über die Herstellung von Schokolade sprechen). Trotzdem denke ich, Sie haben hier mehrere Möglichkeiten. Diese hängen auch hauptsächlich davon ab, ob Ihre Frau fließend Französisch oder Deutsch spricht:

Kochkurse für Einheimische

Dies wäre definitiv die billigste Option mit zwei großen Einschränkungen: Es wird wahrscheinlich in einer der Nationalsprachen unterrichtet und möglicherweise nicht auf dem gewünschten Niveau. Wenn Sie sich jedoch dafür interessieren, können Sie einen Blick auf die Migros-Klubschulen werfen, die im ganzen Land verteilt sind. Sie können einen Blick in deren kulinarischen Bereich werfen, indem Sie nach einem Begriff wie "Schokolade" oder "chocolat" suchen, je nachdem, welche Sprache Sie bevorzugen. Ich konnte einige Kurse finden.

Kochseminare werden als Aktivität für Gruppen angeboten

Diese Option wird normalerweise für Betriebsausflüge angeboten. Während dies die touristischen wie Cailler usw. einschließt , scheint es einige kleinere Konditoreien oder Fabriken zu geben, die solche Kurse anbieten (Schauen Sie sich dies , das oder das an ). Während dies hauptsächlich für Gruppen ist, sollte es möglich sein, die Veranstaltung nur für Ihre Frau zu buchen, wenn Sie bereit sind zu zahlen. Auch hier sprechen sie möglicherweise nur Deutsch, aber Sie können sie jederzeit per E-Mail kontaktieren und fragen, ob sie jemanden haben, der Ihnen Englisch beibringt.

Kurse für Gastronomieprofis

Natürlich gibt es auch eine ganze Reihe von Kursen, die sich direkt an Kochprofis richten. Ich gehöre nicht dazu und kann daher nicht für die Qualität solcher Angebote bürgen. Es scheint eine Schokoladenakademie zu geben, die nebenbei auch Englischkurse in verschiedenen Ländern und sogar Kurse in Brasilien anbietet. Die Kurse in der Schweiz scheinen entweder in Deutsch oder Französisch zu sein (Sie können Sprache und Land mit der Schaltfläche in der oberen rechten Ecke wechseln). Es gibt auch eine Chocolatier School . Im oberen Preissegment gibt es sogar ein einjähriges Zertifikat für Schweizer Konditorei und Schokoladenkunst einschließlich eines bezahlten Praktikums. Die Gebühren sind jedoch sehr hoch (40.000 CHF).

Nun fragen Sie sich vielleicht, wie Schweizer, die dies beruflich tun, ihren Beruf erlernen können. Am häufigsten macht man eine Lehre in einer Konditorei oder Bäckerei. Dies ist entweder eine 2-jährige oder eine 3-jährige Berufsausbildung, die sowohl eine Berufsausbildung als auch eine schulische Ausbildung umfasst. Dies ist kostenlos und wird sogar bezahlt (bei einem eher minimalen Gehalt). Dies geschieht in der Regel nach dem Abitur, ist aber auch für Erwachsene zugänglich.

drat
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Hinzufügen einer neuen Antwort am 14. Februar 2015, um einen Artikel in der New York Times zu zitieren, der am 11. Februar 2015 veröffentlicht wurde ...

Fehlschlagen der Verfügbarkeit eines Kurses ...

Die New York Times veröffentlichte einen Artikel über die Chocolatiers an der Küchentheke sowie einen brillanten Fotoessay über Schokoladenherstellung zu Hause, in dem einige Tipps für den Umgang mit kleinen Schweizer Chocolatiers gegeben werden.

Interessanterweise bezieht sich der Artikel auf ein Blog namens The Ultimate Chocolate Blog, in dem kleine Chocolatiers mit Sitz in den USA und Kanada aufgelistet sind. Sie können versuchen, den Blogger zu kontaktieren, um zu sehen, ob er Sie auf eine ähnliche Operation in der Schweiz verweisen kann. Der Einfachheit halber können Sie eine Anfrage auf der Facebook-Seite des Bloggers stellen .

Gayot Fow
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