Portugiesische Küche in Lissabon

Ich gehe jetzt nach Lissabon. Dies ist eine Reise zur Arbeit, und jetzt, gerade in letzter Minute, wird mir klar, dass ich den Ort auch genießen kann (und nicht nur daran denke, Aufgaben zu erledigen 😊) und insbesondere die Küche.

Ich weiß, dass portugiesisches Essen bekanntermaßen auf Fisch basiert, aber ich würde gerne wissen, was ich von portugiesischen Cousins ​​und insbesondere von Lissabon nicht wirklich verpassen sollte.

Also, was ist ein sehr typisches portugiesisches Essen aus Lissabon, das ich probieren muss?

Typisches Essen aus Portugal.

Ich werde die Namen auf Portugiesisch schreiben und wann immer möglich übersetzen. Einige der Namen der Gerichte sind jemandem gewidmet (dem Schöpfer oder Restaurant, das sie zuerst serviert hat), andere sind nach dem Kochvorgang oder dem Kochgerät benannt, auf dem sie hergestellt werden. Es ist schwer zu übersetzen, da einige davon wirklich portugiesische Pfannentypen wie die "Cataplana" sind.

Es gibt Arten von Gerichten für jeden, aber seien Sie zubereitet, denn nicht alle Aromen sind Liebe auf den ersten Blick. Sogar Gerichte mit einem "süßen" Aussehen und einem lockeren Geschmack können zu schweren Tieren werden :) - probieren Sie die Francesinha, wenn Sie sich mutig fühlen.

Fisch

In Lissabon ist jeder gegrillte Fisch gut. Es ist eine Seestadt, daher ist die Beziehung zu Fischen lang. Sie werden es versuchen wollen

• Sardinen (gegrillt) - Dies ist der König der gegrillten Fische. Es wird zu einem der Symbole der Stadt.
• Mista de Peixe - einige Restaurants bieten eine Mischung aus gegrilltem Fisch. Sie können mehrere auf diese Weise versuchen. Es wird "Mista de Peixe" genannt
• Caldeirada de Peixe
• Arroz de Polvo (Oktupusreis)
• Bacalhau - Es ist nicht von der portugiesischen Küste, aber Portugiesen haben eine lange Beziehung zu diesem Fisch. Portugiesen trocknen es und das konserviert es in Salz, das ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Anders als der frische Bacalhau, der in den nördlichen Ländern gegessen wird. Sie werden es versuchen wollen. Portugiesen sagen, es gibt 1001 Möglichkeiten, Bacalhau zu kochen. Es gibt wahrscheinlich mehr! :) Die häufigsten sind:

• Gekochter Bacalhau (traditionell zu Weihnachten, in jedem Haus vorhanden)
• Bacalhau im Ofen (je nach Gewürz gibt es viele Versionen mit sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen)
• Gegrillter Bacalhau mit "Puched Potatoes"
• Bacalhau com natas
• Bacalhau com broa
• Bacalhau a Braz
• Bacalhau a Gomes de Sa.
• Bacalhau ein Lagareiro
• Bacalhau a Ze do Pipo
• Pataniscas de Bacalhau
• Pasteis de Bacalhau
• Arroz de Bacalhau

Meeresfrüchte / Gerichte mit Meeresfrüchten

• Arroz de Marisco (Reis mit Meeresfrüchten)
• Caldeirada de Marisco
• Cataplana de Marisco
• Arroz de lingueirao (dies ist ein südländisches Gericht, kann aber manchmal in Lissabon gefunden werden)
• Ameijoas ein Bulhao Pato (dies ist eher ein "Snack")
• Percebes (das Flavous ist unglaublich, genau wie das Essen des Meeres - es ist auch ein "Snack")

Fleisch

• Cozido a portuguesa - dies ist gekochtes Fleisch (Schweinefleisch, Huhn und Kuh mit viel Gemüse und Kohl)
• Feijoada (Sie kennen vielleicht die brasilianische Version, aber diese ist ursprünglich portugiesisch. Je nach Land gibt es einige Varianten).
• Carne de porco a portuguesa (gebratenes Schweinefleisch mit etwas lokalem, sehr schönem Gewürz)
• Carne de porco a alentejana (ähnlich wie die vorherige, enthält jedoch Muscheln und andere Gewürze) - typisch für die Region Alentejo, aber in vielen Restaurants vorhanden
• Secretos de porco (Schweinefleisch aus einem bestimmten Teil des Schweinefleischs, normalerweise sehr gut in Portugal) Auch ein Gericht aus Alentejo
• Gegrilltes Fleisch, insbesondere "Grelhada Mista". Es ist wie "Mista de Peixe", aber mit verschiedenen Fleischsorten. Sie können es oft in Restaurants finden
• Francezinha in Lissabon überhaupt nicht üblich. Dies ist wirklich ein Gericht aus dem Norden des Landes. Insbesondere Porto. Einige Restaurants fangen an, es zu haben, und Sie können es versuchen. Es ist erwähnenswert für sein Charisma. Es ist ein neues Gericht mit nicht mehr als ein paar Jahrzehnten, aber es bekommt seinen Platz.

Suppen

• Fischsuppe (es gibt viele Varianten)
• Sopa de cação (dies ist eine Fischsuppe, aber erwähnenswert separat)
• Caldo de Marisco
• Caldo verde (die typischste Suppe :))
• Sopa de Pão, Alho und Coentros com Ovo Escalfado (traditionell aus Alentejo, in vielen Restaurants vorhanden. Es ist sehr schön, aber seien Sie vorsichtig mit den Erwartungen :)
• Tomatensuppe (gibt es aber in vielen anderen Ländern)

Süßigkeiten und Desserts:

Portugal hat eine lange Tradition bei Süßigkeiten. Besonders aufgrund von Versammlungen. Der König des Gebäcks ist "Pastel de nata". Es ist überall und es wird schwer zu übersehen sein. Probieren Sie sie leicht warm aus.

• Bolo de Bolacha - Ich weiß nicht, wie typisch das ist. Die Wahrheit ist, dass ich es nirgendwo anders gefunden habe, aber es ist fast überall in Lissabon / Portugal vorhanden. Es ist ein sehr, sehr schönes Dessert mit Keksen, Butter und Kaffee. Es gibt viele Versionen. Fragen Sie, ob es im Restaurant selbst hergestellt wird. Es gibt einige bereits industrialisierte Versionen. Sie sind nicht schlecht, aber die vor Ort hergestellten sind definitiv besser. Ich denke, es ist eines von denen "noch Wunder der portugiesischen Küche zu entdecken" :)

Weine - Für einen ganz anderen Wein würde ich vinho verde (grüner Wein) empfehlen. Es ist aus dem Norden Portugals. Probieren Sie es frisch in der weißen Version, wenn Sie etwas Erfrischendes wollen, oder rot, wenn Sie etwas Starkes und Kraftvolles wollen (die Art von Wein, die das Brusthaar wachsen lässt :)).