Ich liebe Lachsschalen, besonders wenn sie gebraten oder im Ofen geröstet werden. Ich esse auch immer die Haut, wenn ich ein Filet habe.
Forelle - in Butter mit Mandelchips gebraten. Einfach, schnell, absolut erhaben ...
Die Haut all der kleinen Fische, die ich probiert habe, ist köstlich. Ich habe es noch nie versucht, z. B. Thunfischhaut, und ich stelle mir vor, dass es zu hart ist und ich auch keine Haifischhaut essen würde. Damals, als ich Fisch aß, aß ich immer die Haut und fand, dass dies der beste Teil war. Beachten Sie jedoch, dass die Haut zwar die Köstlichkeit konzentriert, aber auch das Quecksilber und andere Verunreinigungen, sodass Sie möglicherweise in Betracht ziehen, Ihre Aufnahme zu begrenzen.
Lachshaut ist auch sehr lecker, knusprig und in Sushi-Rollen gemischt, wenn Sie solche Sachen zu Hause machen möchten. Normalerweise lege ich nur Lachshaut, Reis und ein bisschen Avocado hinein.
Striped Bass und Red Snapper haben eine großartige Haut, die Sie bei der Zubereitung von Fisch hinterlassen können. Lassen Sie sie dann knusprig werden und essen Sie sie mit dem Filet.
Heilbutthaut ist an sich großartig. Ich hatte es hier draußen , wo mein Bruder kocht, und es war fantastisch. Die Haut ist dick genug, dass sie beim Backen für eine Weile wie ein Cracker alleine stehen kann. So servierten sie es im The Willows: knusprig gebacken, dann mit einem Schuss Muschelpüree und etwas Wakame bestäubt. Es wäre wahrscheinlich nicht allzu schwierig, in einer Wohnküche etwas Ähnliches zu machen.
quelle