Gibt es einen idiotensicheren Weg, um Wurst zu braten?

7

Ich liebe Bratwurst zum Frühstück; Es passt hervorragend zu Speck. Aber ich war schon immer ein bisschen verrückt danach, Wurst zu kochen, und es ist mir nicht lieber, den Mist daraus zu kochen. Gibt es eine idiotensichere Art, Wurst zu braten, und wenn nicht, gibt es Richtlinien?

Und um Bonuspunkte zu erhalten, kann ich es in einer Edelstahlbratpfanne braten?

Update : Ich denke, das Fleisch meiner Frage ist: Woher weiß ich, wann es zum Essen genug gekocht ist?

Jonathon Watney
quelle

Antworten:

6

Da Sie Speck lieben, empfehle ich dringend, einen George Foreman Grill zu kaufen . Auf diese Weise können Sie gleichzeitig Speck und Wurst kochen. Ich würde die Wurst auf eine Dicke von etwa 1 / 4-1 / 2 "schneiden und sie auf den Grill legen. Es dauert weniger als 10 Minuten, um sowohl Speck als auch Wurst zu kochen, und Sie müssen auch nicht umdrehen Grill ist, dass die schräge Oberfläche das Fett abfließt.

Jin
quelle
Das ist toll! Ich habe einen George Foreman-Grill in meinem Schrank. Ratet mal, was ich mache, wenn ich nach Hause komme? Danke, dass du mich an Jin erinnert hast. Ich werde über meine Erfahrungen berichten.
Jonathon Watney
Diese Methode war kinderleicht und funktionierte perfekt. Die Definition von narrensicher.
Jonathon Watney
+1 von mir - Ich besitze den George Foreman 360 Grill ( amazon.com/dp/B001G8Y3RG ) und es ist unglaublich . Ich habe es verwendet, um Omeletts und Pizzen zu kochen, zusätzlich zu seiner "normalen" Verwendung
Rob
8

Wenn Sie die Wurst niedrig, langsam und bedeckt (mit ein paar Esslöffeln Wasser und / oder Zwiebeln) kochen, bis sie richtig gekocht ist, dann bräunen Sie sie bis zur gewünschten Knusprigkeit, und Sie werden garantiert vollständig gekochte Wurst essen.

Aaron
quelle
Ich benutze immer diese Methode, sie beeinträchtigt nicht den Geschmack und ist die sicherste Methode. Sie können das Äußere niemals verbrennen, da Sie nicht darauf warten müssen, dass das Innere beim Bräunen kocht.
Nick
Langsam und Langsam ist der beste Weg. Sie können diese klebrige braune Schicht auf den Würsten entwickeln. Himmel. Das Hinzufügen von Zwiebeln und ein wenig davon kann zu einer himmlischen Mahlzeit werden.
Sam Holder
Ich mag auch die Textur, die ein wenig Wasser für Dampf der Wurst hinzuzufügen scheint.
Sean Hart
5

Gusseisenpfanne zum Kochen von Fleisch gewidmet. Sobald die Pfanne gut gewürzt ist, benötigen Sie sehr wenig Öl. Wenn Sie Speck braten, können Sie einfach seine öligen Reste verwenden. Würde empfehlen, mittlere bis mittelhohe Temperatur. Außen goldbraun braten, duftend und leicht fest. Haben Sie keine Angst, eine zu zerschneiden, um zu sehen, ob das Innere angemessen fertig ist, dann lernen Sie einen Zeitrahmen, der für Sie funktioniert.

T. Elf
quelle
@T. Elf: Wie stelle ich fest, ob es "ausreichend fertig ist"? Dies hängt wahrscheinlich mit einer persönlichen Präferenz zusammen. Gibt es also etwas, das zu pink ist?
Jonathon Watney
1
Ich muss sagen, dass ich in der Regel die Wurst zerschneide, um zu prüfen, ob sie fertig ist. Kochen Sie durch, kein Rosa. Wurst zum Beispiel hat eine ausreichende Menge an Fett, die eigentlich schwer zu verkochen ist. Deckel über Grillpfanne funktioniert, stecken Sie die Hüllen zuerst.
T. Elf
5

Ich weiß nicht, ob es "narrensicher" ist, aber ein Trick, den ich verwendet habe, wenn ich nicht gehetzt bin, besteht darin, etwas Wasser in die Pfanne zu geben - Sie werden das Fett in der Wurst und einmal die Wasser kocht ab, Sie können die Außenseite der Wurst im ausgelassenen Fett bräunen.

Und ja, Sie können dafür sogar eine Edelstahlpfanne verwenden.

... und das Kochen dauert länger, da Sie sich die Zeit nehmen müssen, um das Wasser abzukochen. Es ist hilfreich, eine Pfanne zu verwenden, die nicht viel größer ist als das, was Sie kochen, damit Sie nicht viel Wasser abkochen müssen.

Joe
quelle
2

Ich habe eine langsame Bratmethode gewählt, die von einigen Websites empfohlen wird, und bin seitdem dabei geblieben, es sei denn, ich bin in Eile, weil sie kinderleicht ist. Es dauert eine Stunde, braucht aber in dieser Zeit sehr wenig Aufmerksamkeit.

Stechen Sie die Würste nicht an. Mit einer winzigen Schicht Öl anbraten. Auf der niedrigsten Flamme, die man erreichen kann, eine Stunde lang die Würste ein paar Mal wenden.

Bei dieser Methode werden die Würste gründlich durchgegart. Sie erhalten eine schöne klebrige Karamellisierung auf der Außenseite und die Innenseite bleibt feucht und köstlich.

Da sich die Haut nicht spaltet, verbleibt so ziemlich das gesamte Fett in der Wurst (weshalb sie feucht ist) - daher ist diese Technik am besten für hochwertige Würste geeignet.

schlank
quelle
1

Sie sollten in der Lage sein, anhand von Fülle, Farbe, Geruch und im Zweifelsfall Geschmack zu erkennen.

Wenn Sie vermuten, dass sie fertig sind, sich aber nicht sicher sind, geben Sie ihnen zusätzlich einen Stich mit einer Gabel. Wenn die Säfte klar sind, sollten Sie bereit sein.

Oktonion
quelle
Das ist gut zu wissen. Ich werde es versuchen.
Jonathon Watney
Heh, und pass auf, dass sie dich anspucken, wenn die Flüssigkeit auf das heiße Öl trifft! Oh, und ein dickes Lob dafür, dass sie nicht auf zu hoher Hitze gekocht wurden. Es ist leicht, einen Fehler zu machen, und Sie wissen, was es tut - es verursacht unzureichend gekochte Würste. Warum? Weil die Haut schnell kocht und sich in einen Isolator verwandelt, wodurch verhindert wird, dass die Wärme den Kern erreicht.
Octonion
1

Ich empfehle ein 6-Dollar-Digitalthermometer, das Sie bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler erhalten. Sobald Sie eines haben, werden Sie es die ganze Zeit benutzen. Für die Aufzeichnung ist 140F für 10 Minuten, 160F für eine Minute lebensmittelecht. Schweinefleisch wird bei 160F immer noch rosa aussehen, also geht es Ihnen wahrscheinlich gut, wenn Sie diesbezüglich überhaupt zimperlich sind.

Peter V
quelle
0

Ich habe es in letzter Zeit nicht ausprobiert, aber ich hatte immer Probleme mit der Wursthaut, die an der Pfanne klebte. Ich koche immer Speck auf unserem George Forman-Grill und mache manchmal Wurst darauf, aber heutzutage kaufe ich normalerweise ein großes Paket Wurstfleisch und schneide es entweder in Scheiben oder forme es zu Pastetchen und brate diese. Die Bratlinge in einer rostfreien Pfanne mit Traubenkernöl fein braten.

Station
quelle