Wie hoch ist die Umrechnungsrate zwischen trockenen Bohnen und Bohnen?

Ein Rezept verlangt eine Dose (15 Unzen) gekochte Bohnen. Wie viele Tassen oder Unzen sind das, um Bohnen zu trocknen? Kann diese Umwandlung überhaupt geschätzt werden, da sich die Wasseraufnahme der Bohnen unterscheidet?

beans measurements Chrisjlee
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cook.stackexchange.com/questions/12861/… , vielleicht sogar ein Duplikat.

rumtscho

kein genaues Duplikat, also werde ich es beantworten. Auch die vorherige Antwort war nicht sehr hilfreich.

FuzzyChef

Antworten:

Laut dem Kitchen Companion , einem hervorragenden allgemeinen Handbuch, das ich empfehle, entspricht 1 Pfund (ca. 2 Tassen) getrockneten Bohnen ungefähr 6 bis 7 Tassen gekochten Bohnen, und eine 15-Unzen-Dose gekochte Bohnen entspricht ungefähr 1,75 Tassen, was einer Entleerung entspricht 1/4 bis 1/3 lbs (oder 1/2 bis 3/4 Tasse) getrocknet.

Nach meiner persönlichen Erfahrung steigt das Volumen von getrockneten Bohnen von 2,5-fach am unteren Ende (rote Linsen, Mungobohnen usw.) auf 5-fach am oberen Ende (Kichererbsen). 3X oder 3.5X ist hierfür ein guter Medianwert.

Also, über welche Art von Bohnen sprechen wir?

FuzzyChef
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Vielen Dank! Das ist wirklich hilfreich. Ich werde auch den Küchenbegleiter überprüfen!

Chrisjlee

Kleine weiße Bohnen? Konvertierung wären sie der Durchschnitt?

@GALEMCINTOSH Ich denke schon, sie sind sicherlich größer als Linsen, aber kleiner als Kichererbsen oder Kidneybohnen. Wenn sie ziemlich klein sind (wie schwarze Bohnen oder kleiner), würde ich wahrscheinlich 3x raten.

Cascabel