Was sind die Vorteile der Verwendung von Naturdärmen bei der Herstellung von Würsten?

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Ich mache gerade Würstchen und brauche eine Hülle. Was sind die Vorteile der Verwendung von Naturdärmen bei der Herstellung von Würsten?

meat sausages Tree77
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Antworten:

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Wenn Sie vorhaben, Ihre Würste zu rauchen, ermöglichen natürliche Hüllen eine größere Rauchpenetration als viele nicht natürliche Hüllen, und sie verleihen dem Fleisch keine eigenen Eigenaromen. Das heißt, wenn Sie zum ersten Mal einen Behälter mit natürlichen Hüllen öffnen, können diese aufgrund von Gasansammlungen stark riechen. Lass sie auslüften (im Kühlschrank!) und es wird ihnen gut gehen.

Iuls
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Beachten Sie, dass ein "sanftes" Kratzen mit einem großen Löffel Wunder wirkt, wenn Sie etwas putzen müssen - wir haben dies als Kind getan, als wir unser eigenes Fleisch konserviert und eine Menge Würste hergestellt haben - und alle geraucht haben. Sie können sie leicht umdrehen, um beide Seiten zu erhalten, wenn Sie ein wenig (Tasse voll?) Wasser als "Drücker" verwenden.
Mark Schultheiss
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Ich persönlich denke, dass das natürliche Gehäuse eine bessere Textur hat, sozusagen eher ein "Schnappschuss".

kls
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Ich finde definitiv, dass nicht natürliche Hüllen dazu neigen, eine gummiartigere Wurst zu produzieren.
NBenatar
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Natürliche Hüllen erleichtern auch das Atmen von Trockenwürsten und lassen das Wasser heraus (wodurch das Bakterienwachstum im Inneren verhindert wird). Es wäre auch schwer zu essen, wenn Sie frische Wurst machen; Es wäre, als würde man eine Bologna essen, ohne die Haut zu entfernen.

Frank Nap
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Natürliche Hüllen neigen dazu, "dünner" zu werden, wenn Sie sie mehr rauchen als künstliche, was eine bessere / gleichmäßigere Rauchgeschmacksdurchlässigkeit zu ermöglichen scheint.

Mark Schultheiss
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