Wie lange hält infundierter Alkohol?

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Ich versuche zum ersten Mal, Alkohol zu infundieren, und ich frage mich, wie lange die Infusionen halten werden. Ich habe einige unterschiedliche (widersprüchliche) Meinungen zu diesem Thema gelesen. Ein Rezept für Vanille-Wodka soll im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden. Ich habe sogar "Verwendung innerhalb eines Monats" für einige Infusionen gesehen. Andere sagen: "Es ist Alkohol, er wird für immer bleiben." Ich würde mir vorstellen, dass der Alkohol als Konservierungsmittel wirkt und ihn sehr lange haltbar macht.

Gibt es im Allgemeinen einen Grund, innerhalb eines bestimmten Zeitraums infundierten Alkohol zu konsumieren? Geschmack? Geschmack? Sicherheit? Würde dies davon abhängen, ob es mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen versetzt wurde? Gibt es einen Grund, warum Sie infundierten Alkohol im Kühl- / Gefrierschrank aufbewahren möchten, anstatt ihn wegzulassen?

Gibt es spezielle Überlegungen für das, was ich gerade infundiere:

  • Vanille Wodka
  • Jalapeño Tequila
  • Rosmarin Tequila
storage-method storage-lifetime alcohol wbyoung
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Wie unten sollte es Ihnen gut gehen - alles, was mit 80-prozentigem Wodka oder Tequila infundiert ist, sollte keine Probleme mit Bakterien oder Schimmel haben. Eine Ausnahme bilden jedoch Sahneliköre, die gekühlt und innerhalb weniger Wochen verwendet werden sollten (oder wie ich gehört habe - ich habe sie selbst nie probiert). Wie auch immer, ich habe einen über ein Jahr alten Kaffeelikör und eine Cranberry, die ungefähr zehn Monate alt ist, und beide schmecken gut. guntheranderson.com/liqueurs.htm hat einige anständige Informationen.
user5561

Antworten:

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Ich benutze "einen Schritt", um Flaschen und Verschlüsse zu desinfizieren, wie Sie es für Bier tun würden, und fülle meine Infusionen damit ab, und sie haben> 3 Jahre gedauert. Ich habe Himbeer-Kirsch-Wodka gemacht. Wenn der Alkoholanteil hoch genug ist, werden Bakterien oder Schimmelpilze abgetötet, sodass er für die Langzeitlagerung ziemlich sicher ist. Wahrscheinlich hängt es jedoch vom endgültigen Alkoholanteil ab. Wenn Sie beispielsweise genügend Saft hinzufügen, der unter 10 Prozent liegt, müssen Sie mehr Vorsichtsmaßnahmen treffen, um alles zu desinfizieren. Normalerweise desinfiziere ich sowieso, weil es nicht schaden kann, und ich habe bereits die Ausrüstung dafür vom Homebrewing.

Zitrone Twist
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Alkohol denaturiert Keime effektiv bei 60% -70% und kann sich bei Konzentrationen von nur 30% stabilisieren. Ich würde mit einem Alkohol mit höherem Alkoholgehalt beginnen.
Derrick
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Meine Eltern machen das schon eine Weile mit Gin und eine offene Flasche hält über ein Jahr ohne schädliche Auswirkungen. Im Allgemeinen trinken Sie es mit Spirituosen gut, bevor es schlecht wird, es sei denn, Sie altern sie absichtlich.

Umgekehrtes Lama
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Normalerweise spüle ich Obst oder Schalen mit Wasseressig ab, die ich in ein alkoholisches Getränk einfüllen werde. Ich habe mehrere Flaschen Wodka mit Obst und Rohzucker gemacht, die über 5 Jahre gedauert haben. Meistens, weil ich nicht trinken kann und meine Familie meistens nicht, aber ich mache sie gerne.

iluminameluna
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