Wie wird Kiwis verwendet, um Fleisch zart zu machen?

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Ich habe heute gerade gelesen, dass Kiwis verwendet werden, um Fleisch zart zu machen. Ich wollte sowieso Obstchutney machen, normalerweise würde ich Mango essen, aber warum nicht dieses Mal Kiwis verwenden?

Ich habe gelesen, dass das Actinidin für diesen Prozess verantwortlich ist, aber soweit ich weiß, ist es denaturiert, die Kiwis zu kochen, daher brauche ich die rohen Kiwis.

Wie soll ich die rohen Kiwis und das Fleisch zubereiten (ich wollte Hühnchen verwenden), wie lange sollte ich das Fleisch marinieren lassen und wie soll ich das Fleisch danach kochen oder braten?

meat marinade kiwifruit tenderizing Baarn
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Da dies meine erste Frage hier ist und ich normalerweise kein Englisch koche (spreche / schreibe), können Sie die Frage gerne bearbeiten, wenn ich einige Wörter / Tags falsch verstanden habe.
Baarn
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Die Kiwi einfrieren. Wenn es steinhart ist, schlagen Sie das Huhn damit zum Teufel.
Chris Cudmore
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+1 für die Bezeichnung "Kiwi" anstelle von "Kiwi". Ersteres ist eine Frucht, letzteres ein einheimischer neuseeländischer Vogel. "Kiwi" ist auch eine Umgangssprache für jemanden aus Neuseeland.
Nicholas
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@Nicholas in Deutschland heißt die Frucht Kiwi. Mit dem Vorschlag von ChrisCudmores spielt es jedoch keine Rolle, welche der Kiwis Sie zum Zartmachen des Fleisches verwenden, solange es gefroren ist.
Baarn
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@Informaficker es wäre so oder so ein Verbrechen, wenn Sie eine Kiwi einfrieren würden. Was schlimmer wäre, hängt davon ab, welche (menschliche) Kiwi eingefroren ist, gebe ich zu.
Nicholas

Antworten:

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Ja, Kiwis enthalten Actinidin, ein großartiger Fleischprotein-Zartmacher

Aber es schmeckt Mist, es ist keine gute Begleitung für Fleisch, besonders Hühnchen. Es schmeckt viel zu süß, als würde man Hühnchen mit Fruchtmarmelade (Konfitüre) servieren. Wenn Sie das mögen, probieren Sie es aus!

TFD
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@ TFD- Schweinefleisch wird oft mit süßen Saucen oder Früchten serviert. Ist es nicht illegal für dich, schlecht von Kiwis zu sprechen? Verlierst du nicht die Fähigkeit zu wählen oder so?
Sobachatina
@Sobachatina Ja, viele Früchte passen gut zu Fleisch, aber normalerweise nicht sehr süße oder gesüßte Früchte. Was Kiwis, ein Idiot, der eine Kiwis importiert hat, alle unsere Reben sind jetzt tot. Zurück zu Schafen
TFD
In der Diskussion, die ich auf thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 gelesen habe , spricht der Autor vom Kochen koreanischer Kurzrippen. Sie sagt, Kiwi wird direkt vor dem Eintauchen in die Sauce in das Fleisch gerieben, so dass keine Marinierzeit angegeben ist.
Tatiana Racheva
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Es ist ein großartiger Steak-Zartmacher, wenn Sie ihn mit etwas Knoblauch, Wasabi / Pili-Pili / Chili und Worcestershire mischen, auch eine großartige Marinade.

Der wichtigste Teil ist, es innerhalb von 45 Minuten trocken von der Kiwi (Mischung) zu klopfen und das Steak vor dem Backen gut zu trocknen. Andernfalls hat Ihr Steak eine sandige Textur.

Franklin
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Ohne ein Rezept zu liefern, wäre mein bester Vorschlag, die Kiwis mit allen anderen Gewürzen zu mischen / pürieren, die Sie zum Huhn begleiten möchten, und diese Menge dann in zwei Hälften zu teilen. Verwenden Sie die erste Hälfte, um das Huhn zu marinieren (ich würde höchstens über Nacht gehen) und verwenden Sie dann die andere Hälfte, um in ein Chutney oder eine Glasur zu kochen, um die schönen, abgerundeten Aromen zu erhalten, die aus gekochten Früchten stammen.

Ich denke, es wäre eine schöne Glasur mit etwas Gewürz (Cayennepfeffer, Habanero, Serranos) und einigen anderen Aromen.

Brendan
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Ein Freund, wenn ich 3 Kiwis zum Marinieren von Wildbret verwendet habe und es über Nacht in Brei verwandelt habe, glaube ich, dass die Formel 1 Kiwi pro 5 Pfund Fleisch ist.

Jason
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Dies ähnelt dem, was ich an anderer Stelle gelesen habe ( thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 ). Der Autor schlägt eine halbe Kiwi pro 3-4 Pfund Fleisch vor.
Tatiana Racheva
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Kiwis können zum Zartmachen aller Fleischsorten verwendet werden, aber nach dem, was ich gelesen habe, lassen Sie sie nur eine Stunde vor dem Kochen stehen ... sonst haben Sie Brei ... über Nacht können Sie einen Hühnerprotein-Shake erhalten

user17070
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Obwohl ich dieses Experiment noch nie ausprobiert habe, bezweifle ich eher, dass Kiwi Fleisch schneller denaturieren kann als das menschliche Verdauungssystem ...
Aaronut
Ich habe gerade 3-4 Stunden für Rindfleisch gelesen, es kommt also nicht in Frage.
Tatiana Racheva
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Schneiden Sie eine frische Kiwi in zwei Hälften und reiben Sie sie dann auf beiden Seiten des Steaks oder Schweinefleischs ein. Nicht länger als 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Spülen und trocken tupfen. Es ist so zart und saftig. Ich brauche keine teureren Steakstücke zu kaufen, ich benutze die billigsten und es funktioniert jedes Mal.

Yvonne
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Kiwis sind die beste Marinade für Lammfleisch - mit Zucker und Gewürzen mischen, Chili-Brei hinzufügen oder mischen, dann über Nacht mit Frischhaltefolie abdecken. Es hält gut und schmeckt großartig - oh, Sie müssen auch etwas fein gehackte Minze hinzufügen

user18947
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