Wasser in die Mikrowelle, um die Pizza besser aufzuwärmen

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Ich habe diese Behauptung mehrmals im Internet gesehen. Zum Beispiel unter http://imgur.com/vlh4M

Geben Sie eine kleine Menge Wasser in ein Glas, wenn Sie Ihre Pizza in die Mikrowelle stellen, damit die Kruste nicht zäh wird

Funktioniert das wirklich? Wenn ja, könnte jemand erklären, warum?

pizza microwave user20081
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Ich habe eine ähnliche Methode angewendet: Legen Sie ein feuchtes (nicht eingeweichtes) Papiertuch über die Pizza
David Wilkins
Nach meiner Erfahrung funktioniert es, aber stellen Sie das Pizzateller nicht auf die Tasse. Lassen Sie die Tasse unbedeckt und stellen Sie sie in die Ecke der Mikrowelle in der Nähe der perforierten Löcher. Legen Sie die Pizza wie gewohnt in der Mitte der Mikrowelle auf einen Teller. Das Wasser erwärmt sich normaler und absorbiert überschüssige Wärme, die sonst Ihre Pizza zerstört hätte. Das Erhitzen Ihrer Pizza dauert länger, aber wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht hat, sieht es so aus, als wäre sie gerade aus dem Ofen gekommen oder ziemlich nahe daran.
Ryan Mann

Antworten:

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Der einzig mögliche Grund dafür ist die Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Ofenraum. Um dies in einer signifikanten Menge zu tun, müsste das Wasser zum Kochen gebracht werden. Trotzdem gibt es keinen Grund zu der Annahme, dass eine erhöhte Luftfeuchtigkeit Auswirkungen auf die Kruste haben würde.

Andernfalls besteht die einzige Auswirkung des Wassers darin, eine zusätzliche Masse im Ofen bereitzustellen, die die Mikrowellen im Wettbewerb mit der Pizza absorbiert und den Heizprozess wesentlich verlangsamt. Es ist denkbar, dass dies es einfacher macht, die Pizza nicht auf die "gummiartige Krusten" -Phase zu erhitzen, aber dann könnte der gleiche Effekt einfach durch Verringern der Leistungseinstellung erzielt werden.

Nein, es gibt keine andere wissenschaftliche Grundlage für diesen Glauben als den Placebo-Effekt.

Das Aufwärmen von Pizza ist eine der schwierigsten Aufgaben, und es gibt viele Methoden, von denen keine ideal ist.

SAJ14SAJ
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Es ist nicht ganz dasselbe wie eine niedrigere Leistung, da eine niedrige Leistung eigentlich nur ein- und ausgeschaltet ist, aber ich bin mir nicht sicher, ob ich sehen kann, was das mit zäher Kruste zu tun hat ... es sei denn, es wird auch nur für kurze Zeit zu heiß macht die Kruste zäh?
Cascabel
@Jefromi Das Power Cycling ist wahr, aber gemittelt über die Zeit, das Ergebnis ist das gleiche, und ich wollte die Antwort nicht zu kompliziert machen.
SAJ14SAJ
Ich stimme dieser Antwort nicht ganz zu. Etwas Wasser wird gekocht - so funktioniert eine Mikrowelle, auch wenn das Ganze nicht vollständig kocht und eine kleine Menge Wasser schnell zum Kochen kommt. Das Befeuchten des Ofenraums hat einen gewissen Einfluss auf die Brotkrusten. Schließlich werden Dampföfen zum Backen von Baguettes verwendet. Ich weiß nicht, dass ich mit dem Endergebnis nicht einverstanden bin - wahrscheinlich hat es keine große Wirkung, da es in erster Linie feucht ist und Krustenprobleme verursacht -, aber die Prämisse des ersten Absatzes ist weitgehend falsch.
Joe M
Eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit (H) KANN sich auf das Kochen in der Mikrowelle auswirken. Eine Erhöhung von H bedeutet, dass Mikrowellen wahrscheinlich mehr H20-Moleküle b4 kontaktieren, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Unterschiedliche Frequenzen elektromagnetischer Strahlung (EM) werden entweder vom H20 absorbiert, vom H20 reflektiert oder vom H20 übertragen. Wenn Wasser einen Teil der EM absorbiert, berührt diese EM keine Lebensmittel. Somit wird das Essen durch eine andere Quelle als im Klein-H-Fall erhitzt. Wenn dieselbe Art von EM, die von H20 absorbiert wird, auch dazu beiträgt, Pizza gummiartig zu machen, wäre es sinnvoll, dass eine Erhöhung von H Pizza weniger gummiartig macht.
user3731622
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Ich habe gerade 3 einzelne Scheiben auf der pizzaEinstellung getestet . Diese Einstellung schaltet die Heizung im Grunde nur ein und aus, damit sich das Essen gleichmäßiger erwärmt.

Ich habe es versucht:

  1. Ein kleines Schnapsglas mit kaltem Wasser
  2. Eine Tasse kaltes Wasser
  3. Eine Tasse warmes Wasser

Sie waren alle gleich. Das einzige, was mir auffiel, war, dass die Pizza dort kalt war, wo das Schnapsglas sie berührte. Die Nr. 2 und Nr. 3 wurden mit dem Becher unter dem Teller gemacht.

Magen zufrieden, aber Mythos gesprengt.

sg
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Ich liebe empirische Forschung auch in der Küche, aber das experimentelle Design hat mich hier nicht überzeugt. Die Frage war, ob Wasser in der Mikrowelle etwas bewirkt, und alle drei Bedingungen beinhalteten Wasser.
rumtscho
Ich hatte auch eine Scheibe, die ohne Wasser aufgewärmt wurde. Ich hatte auch ein paar Scheiben, die frisch waren, als die Pizza bestellt wurde. Ich hatte auch einen funktionellen Mund und Finger, die den Unterschied zwischen feuchter und knuspriger Kruste erkennen konnten. Ich habe diese besondere Pizza auch schon mehrmals gegessen. Ich ließ mich auch von jemand anderem bestätigen. Leider habe ich das Experiment nicht mehrmals wiederholt oder verschiedene Mikrowellen verwendet ... also immer noch plausibel! :)
sg
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@sg könnten Sie bearbeiten auch die Informationen aus Ihrem Kommentar in Ihre Antwort?
Starsplusplus
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Ich habe es gerade versucht, es funktioniert nicht. Ende der Geschichte.

frankythetanky
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Ich denke, die erhöhte Luftfeuchtigkeit in der Mikrowelle würde helfen.

Wenn Sie beim Backen von Brot etwas Dampf in den Ofen geben (durch Dampfeinspritzung oder etwas Wasser in eine heiße Pfanne unter dem Brot), erhalten Sie eine schöne Kruste auf dem Brot. Ich glaube, die Theorie in diesem Fall ist, dass das Wasser, das mit der Oberfläche des Brotes in Kontakt kommt, es der Oberfläche ermöglicht, etwas heißer zu werden und die Außenseite des Brotes mehr als die Innenseite des Brotes zu kochen, da das Wasser Wärme besser überträgt als die Luft.

Ich verstehe nicht, warum dies nicht auch für das Wiedererhitzen von etwas gelten sollte, aber wie @ SAJ14SAJ sagte, müsste das Wasser ausreichend heiß werden.

Ich habe auch gesehen, dass beim Backen von Brot jemand eine Sprühflasche benutzt, um das Brot mit Wasser zu besprühen. Vielleicht könnte auch dies mit der Pizzakruste geschehen.

Aaron
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Ich muss nicht zustimmen. Beim Backen hält der Dampf am Anfang die Oberfläche für eine Weile weicher, so dass das Brot besser und ohne Zerreißen aufgehen kann - insbesondere in Kombination mit Schnitten auf der Oberfläche, um zu entscheiden, wo sich das Brot ausdehnen soll. Das Besprühen mit Wasser nach dem Backen (kurz vor dem Herausnehmen aus dem Ofen) verleiht dem Brot eine etwas glänzende Oberfläche.
Stephie
Doch als ich mein Brot nicht gedämpft / beschlagen hatte, bekam ich überhaupt keine echte Kruste. Dann ist die Feuchtigkeit zumindest gegen Ende des Backvorgangs für die Knusprigkeit der Kruste verantwortlich. Ich bin kein Experte, aber ich habe immer nur gesehen, wie das Dämpfen für die Krustenbildung zitiert wird, weshalb ich denke, dass es für die ursprüngliche Frage gilt.
Aaron
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Sie sind alle falsch. Die Mikrowelle erwärmt Wasserpartikel. Der genaue Grund, warum Sie eine Heizmahlzeit mit einem Papiertuch abdecken können, ohne dass es sich entzündet. Das Glas Wasser soll die Intensität der Mikrowellen verringern, die die Pizza und die Kruste erhitzen, und so eine verkochte, zähe Kruste vermeiden. Kein Mythos muss gesprengt werden. Der beste Weg, alles zu lösen, ist, keine ganze Pizza mehr für deinen einsamen Arsch zu bestellen und zu teilen. Keine Reste = kein Aufwärmen

Hugh Jassle
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Einige der Antworten erwähnen bereits diesen möglichen Mechanismus. Das heißt aber nicht, dass es tatsächlich funktioniert - ein paar Leute haben es versucht und keinen Nutzen gefunden. Nehmen Sie sich das nächste Mal die Zeit, um zu lesen, was die Leute geschrieben haben, bevor Sie sie falsch nennen.
Cascabel