Was sind die Gründe, Pizzateig über eine gute Show hinaus zu werfen?
Siehe auch: Wie wirft man einen Pizzateig?
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Was sind die Gründe, Pizzateig über eine gute Show hinaus zu werfen?
Siehe auch: Wie wirft man einen Pizzateig?
Antworten:
Vieles davon hängt von der Art der Pizza ab, die Sie machen. Wo ich gearbeitet habe, haben wir Pizza mit dünner Kruste gemacht, und das waren die Gründe, die wir geworfen haben:
Geschwindigkeit. Der Versuch, eine 17-Zoll-Pizza auszurollen oder auszutupfen, wäre sehr zeitaufwändig.
Konsistenz. War einfacher, die Kruste eine einheitliche Größe und Form zu machen.
Platz. Das Rollen oder Streicheln einer Person benötigt zu 100% den Tischbereich. Wenn Sie werfen, können Sie vom Tisch zurücktreten und eine andere Person einsteigen lassen, um ihren Wurf vorzubereiten (oder zu beenden).
Stellenmarketing. Die Leute wollten dort arbeiten, nur um das Werfen zu lernen, und es half, diese "authentische" Stimmung aufrechtzuerhalten.
Und wie Sie betonten, der Showaspekt davon. Kinder liebten es, unseren Angestellten beim Werfen zuzusehen.
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Diejenigen, die es bevorzugen, Pizza zu werfen, argumentieren, dass dies der beste Weg ist, um den Teig zu dehnen und zu formen, ohne ein Loch oder einen Riss zu riskieren. Einige behaupten, dass dieser zusätzliche Kontakt mit der Luft dazu beiträgt, dass der Teig während des Trocknens der Oberfläche Feuchtigkeit speichert. Dies verbessert die Kruste. ... und natürlich gibt es die Show. Auf der anderen Seite scheint das einfache Formen von Teig auf einer bemehlten Oberfläche ziemlich üblich zu sein und führt auch zu einer korrekt geformten Pizza nach neapolitanischer Art.
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