Ich habe kürzlich festgestellt, dass ich Mäuse oder Ratten in meiner Garage habe, in der ich einige Dinge für Weltraumzwecke aufbewahrt habe, darunter eine kaum benutzte, frisch gewürzte Bratpfanne. Ich fand einen Haufen Nagetierkot darin (blegh), und ich schrubbte ihn zweimal mit Seife und heißem Wasser und wusch ihn aus.
Ich habe es auch nachgewürzt (Herd-Top-Methode, nicht Ofen-Methode, wo das Öl raucht und brennt), da das Gewürz nicht so gut gemacht war. Ich dachte, die Seife / Wasser / Peeling würde es beschädigen, aber ich sah keine sichtbare Verschlechterung der Gewürze.
Ich habe kleine Kinder (zwei unter 5 Jahren) und bin kein Experte für Lebensmittelsicherheit. Ist das genug, oder muss ich etwas mehr tun, um die Gesundheit meiner gusseisernen Pfanne zu gewährleisten?
Bearbeiten: Nach einigem Lesen habe ich ein paar Dinge gefunden, die überprüft werden müssen:
- In Wasser gelöste Bleiche, die ~ 5 Minuten lang eingeweicht wurde, tötet alle nagetierspezifischen Substanzen ab. Aber was macht das mit meinem Gusseisen?
- Kot selbst wird leicht weggeworfen, wenn nicht grün (aus Gift)
- Nagetierurin (der überall dort vorhanden ist, wo Kot vorhanden ist) wird in das Gewürz eingedrungen, auch wenn es jetzt sterilisiert ist.
- Ein paar Stunden im Ofen zu backen ist wahrscheinlich eine sichere Methode, um es zu sterilisieren. 350F scheint in Ordnung zu sein. Ist es hoch genug?
Ausgehend von all diesen Informationen denke ich, wäre der beste Ansatz zu Die Pfanne abstreifen und neu würzen. Das entfernt alles, was in den vorhandenen Gewürzen eingeweicht ist, und sterilisiert die Oberfläche.
Antworten:
Wenn es Gusseisen ist und Sie wirklich paranoid sind, stecken Sie es einfach in den Ofen, führen Sie einen sauberen Zyklus durch und würzen Sie es erneut. Gusseisen kann unglaublich viel Hitze aushalten: In der traditionellen chinesischen Küche werden Woks gereinigt, indem ein großes Feuer gemacht und hineingeworfen wird. wieder im Geschäft.
Wenn es rostfrei ist, kleben Sie es einfach in die Spülmaschine.
quelle
Ein vollständiger Zyklus kommt mir wie ein Overkill vor. Alles Giftige brennt, wenn Sie es auf & gt; 110 ° C erwärmen (das ist Botox). Würz- / Maillard-Reaktion passiert bei über 150 ° C.
quelle
Hatte einen gusseisernen holländischen Ofen, der dasselbe durchlief: Nagetiere beschlossen, ihn für eine Weile zu einem Zuhause zu machen. Das erneute Würzen, insbesondere überall über 350 Grad Fahrenheit, sollte das Problem beheben. Meine Frau hat Asthma und wird mit übermäßigem Rauch belästigt, deshalb mache ich das draußen mit einem Holzkohlegrill. Meine holländischen Öfen setze ich einfach direkt auf die Kohlen und würze sie nach Bedarf neu, sobald sie kühl sind. Es ist die $ 2 in Holzkohle wert, nicht mit dem Geruch im Haus fertig werden zu müssen.
quelle