Ich weiß, dass es allgemein bekannt ist, unterschiedliche Schneidebretter für Fleisch und Gemüse zu verwenden (Kreuzkontamination), aber sollten Sie auch ein anderes Schneidebrett für rohes / gekochtes Fleisch verwenden? Oder zumindest das Rohfleischschneidebrett zuerst reinigen? Mein Mitbewohner hält das unterschiedliche Fleisch- / Gemüseschneidebrett für absolut, so lange Sie Fleisch auf einem Brett schneiden, sind Sie in Sicherheit. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass eine Oberfläche, auf der rohes Fleisch lag, nicht sicher sein kann, oder? Vielen Dank.
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Antworten:
Sie können dasselbe Brett verwenden (das tue ich oft), aber Sie müssen es zwischendurch in heißem Seifenwasser waschen. Normalerweise bleibt ausreichend Zeit, um dies zu tun, während das Fleisch kocht. Da Bakterien exponentiell wachsen, würde ich empfehlen, das Board bald zu waschen, auch wenn Sie es nicht wiederverwenden, um eine versehentliche Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn Sie ein Fleischgericht verwenden, sollten Sie es auch zwischen verschiedenen waschen Arten von Fleisch. Beispielsweise haben Schweinefleisch und Hühnchen aufgrund dieser Bakterien typischerweise unterschiedliche Bakterienrisiken und unterschiedliche Kochtemperaturen. Wenn Sie Kontaminationen überqueren, besteht bei sicher gegartem Schweinefleisch immer noch das Risiko von Salmonellen.
Und natürlich sollten Sie Ihre Messer, Spatel, Zangen usw. zwischen dem Umgang mit ungekochtem und gekochtem Fleisch waschen.
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Sie benötigen keine separaten Schneidebretter, technisch benötigen Sie nur ein Brett
Nachdem Sie eine Platte verwendet haben, müssen Sie sie aus hygienischen und geschmacklichen Gründen mechanisch schrubben
Wenn die Platte zwischen rohen und gekochten Lebensmitteln nicht richtig gewaschen wird, spielt es keine Rolle, dass es sich um eine "separate" Platte handelt, da dies zu einer Hygienesituation führt
Waschen Sie die Bretter mit fließendem Wasser (heiß oder kalt) und einer harten Bürste. Heißes Wasser und ein wenig Spülmittel helfen bei Fetten und Ölen auf dem Brett
Trocknen Sie das Board leicht mit einem sauberen Handtuch und lagern Sie es aufrecht an einem Ort mit Sonnenlicht. Licht hilft, das Brett vollständig zu trocknen, und das UV-Licht fördert den Bakterienabbau
Es ist offensichtlich, dass mehrere Boards das Leben erleichtern, aber während Sie sie verwenden, müssen Sie feststellen, welches welches ist, und nach einiger Zeit (<Stunde) sollten Sie sie reinigen und recyceln. Reinigen Sie ein Board immer bis zu dem Punkt, an dem es wieder für alles verwendet werden kann
In einer großen gewerblichen Küche gelten andere Regeln, hauptsächlich aus Gründen der Zeitersparnis
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Technisch gesehen ist TDF absolut richtig, aber in Haushaltssituationen sind separate Boards ein Muss. Wir sind nicht immer so hygienisch wie wir sein sollten, und separate Bretter für rohes Fleisch und gekochtes Fleisch sind unerlässlich. Sich zu merken, was wichtig ist, ist offensichtlich - ich verwende Glas für rohes Fleisch und nichts anderes, damit ich sie nicht verwechsle. Wenn Ihr Mitbewohner darüber nachdenkt, entspricht das Schneiden von rohem und gekochtem Fleisch auf demselben Brett dem Lagern von rohem Fleisch über gekochtem Fleisch im Kühlschrank, was er / sie hoffentlich nicht für okay hält.
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