Bei welchen Temperaturen sollte ich meinen Kühlschrank und die Gefriertruhe aufbewahren?

40

Wenn es im Kühlschrank kühler ist, halten Gegenstände wie Milch und Fleisch etwas länger. Wenn ich es jedoch fast einfriere, zeigen einige Gegenstände Frost. Auf welche Temperatur sollte ich meinen Kühlschrank einstellen, um die besten Gesamtergebnisse zu erzielen?

Da der Anrufbeantworter wahrscheinlich weiß, frage ich auch, auf welche Temperatur ich meinen Gefrierschrank einstellen soll.

food-safety temperature refrigerator Sam Harwell
quelle
Was ist, wenn jemand die Anzeige auf 5 stellt und es nur auf 5 geht? Es scheint, als würde ein Gefrierschrank brennen und ich versuche zu erklären, dass das möglicherweise nicht gut ist. Solltest du deine Gefriertruhe so weit wie möglich aufdrehen? Wenn nicht, kannst du mir helfen, ihnen zu erklären, warum nicht. Er besteht darauf, dass es so sein sollte.
Das Verbrennen des Gefrierschranks sollte durch eine bessere Verpackung verhindert werden. Die Kontrollposition des Gefrierschranks sollte anhand eines Thermometers eingestellt werden.
Derobert

Antworten:

31

Daniel ist mit seiner Antwort genau richtig . Ich werde hier ein wenig darauf eingehen.

Ein gefüllter Gefrierschrank ist ein fröhlicher Gefrierschrank. Gleiches gilt auch für den Kühlschrank. Ich würde zwar keine zufälligen Wasserflaschen in meinen Kühlschrank stellen, aber es ist wichtig zu wissen, dass je voller Ihr Kühlschrank ist, desto besser die Temperatur beim Öffnen / Schließen und desto weniger Energie verbraucht er. Sie sollten es jedoch nicht so voll packen , dass kein Luftstrom um Ihre Sachen herum entsteht, da dies auch die Kühleffizienz beeinträchtigen kann.

Die ideale Kühlschranktemperatur beträgt 1,6 ° C. Sie umarmen die Gefahrenzone nicht wie bei 4,4 ° C und halten einen ausreichenden Abstand zu 0 ° C ein, damit Sie nicht die Hälfte des Materials in Ihrem Kühlschrank einfrieren . Die Temperatur in Ihrem Kühlschrank kann jedoch bei normalem Gebrauch erheblich variieren.

Die kältesten Teile Ihres Kühlschranks sind der Rücken und der Boden. Der Rücken, weil das Kühlelement da ist, und der Boden, weil warme Luft aufsteigt. Wenn nicht frostige Gegenstände frostig werden, entfernen Sie sie von der Rückseite des Kühlschranks. Ich würde es vermeiden, Gegenstände in die Tür Ihres Kühlschranks zu legen, die besonders empfindlich gegen Verderb sind. Die Gegenstände in der Kühlschranktür können leicht und häufig bis zu 15 ° C heiß werden. Wenn Sie Milch und Eier in Ihre Tür geben, verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich. Butter ist in dem kleinen abgedeckten Bereich in der Tür in Ordnung, da die Tür tatsächlich dazu beiträgt, die Temperatur ein wenig besser zu halten. Sie wollen im Allgemeinen auch keine steinfeste Butter.

Legen Sie also Ihr Fleisch auf die untere Ablage, Ihre Gewürze (Mayo, Ketchup, Senf usw.) in die Tür und legen Sie alles andere dahin, wo es passt.

Hobodave
quelle
12
Die wärmste Stelle ist je nach Marke und Modell unterschiedlich (mein Kühlschrank ist oben sicherlich kälter als unten, wahrscheinlich, weil sich das Kühlelement oben befindet ...). Ich würde vorschlagen, dass die Leute ihren eigenen Kühlschrank testen und ihn entsprechend verwenden. In jedem Fall hat die Rückseite eine stabilere Temperatur als die Vorderseite, da sie weiter von der Tür entfernt ist.
30.
4
Wenn Sie einen geteilten Kühl- / Gefrierschrank mit dem Gefrierschrank oben haben, erfolgt die Kühlung mit ziemlicher Sicherheit von oben, da ein Teil der Kühlung zum Gefrierschrank geleitet wird. (Dies ist der Grund, warum die Temperaturregelung des Gefrierschranks sowohl den Kühl- als auch den Gefrierschrank beeinflusst)
derobert
1
Ich möchte hinzufügen, dass ich die verschiedenen Bereiche meiner letzten beiden Kühlschränke getestet habe und die Tür sich nicht wesentlich vom Rest des Kühlschranks unterscheidet. Möglicherweise 1 ° F niedriger, wenn überhaupt. Ich denke, das ist ein Mythos oder war relevant für Kühlschränke, die vor 30 Jahren hergestellt wurden. Das obere und das untere Feld variieren jedoch aufgrund des Luftstroms aus dem Kühlsystem. Um Gegenstände auf 59 ° F zu bringen, muss die Tür mindestens 20 Minuten lang geöffnet bleiben. Einfach nicht passieren.
Bort
1
Gerade umgezogen. Kühlschrank-eine-schreckliche Marke = 1 riesige Gefrierzone oben und viele winzige Kühlzonen unten. Neues Thermometer überprüft Gefrierschrank (nicht viel im Inneren). 7 ° F bei max! "Wir alle werden sterben!" Gefahr Kühlschrank bei 47 ° F aber weniger als auf halbem Weg zu max! Stellen Sie also den Kühlschrank ein, überprüfen Sie ihn einige Minuten später, er beginnt bereits abzukühlen (ignorieren Sie den Hinweis "Warten Sie bis zu einem Tag"). Offener Gefrierschrank, seit einiger Zeit geschlossen: Es sprengt wie der Atem eines weißen Drachen! Die Kühlschranktemperatur wirkt sich also in erster Linie auf das b / c-Element des Gefrierschranks aus, nicht auf den Kühlschrank! Spot on mit diesem Model derobert & JanC! Wir können noch leben! Großartige Fragen (und Antworten)! Vielen Dank an alle!
NOTjust - user4304
29

Normalerweise ist ein Haushalts-Gefrierschrank am besten auf –18 ° C (0 ° F) oder kälter eingestellt, da das Verfallsdatum für viele Lebensmittel darauf basiert. Gefrierschränke in Restaurants, Supermärkten und anderen Orten, die Lebensmittel verkaufen (zumindest hier in Europa), müssen eine Temperatur von höchstens -18 ° C aufweisen.

Ein Haushaltskühlschrank für allgemeine Zwecke sollte eine Temperatur von 1 bis 4 ° C haben (also knapp über dem Gefrierpunkt und unter 5 ° C). Normalerweise ist es nicht möglich, einen Kühlschrank auf 0 ° C einzustellen (zumindest hier nicht), aber manchmal funktioniert der Temperatursensor nicht wie vorgesehen, insbesondere wenn ein Gefrierfach stark gefroren ist.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator hat einige weitere Informationen und listet auch einige alternative Temperaturen für spezielle Kühl- und Gefriergeräte auf, z. B. für frisches Obst ist ein normaler Kühlschrank zu kalt.

Einige Kühlschränke sind jetzt in vier Zonen unterteilt, um verschiedene Arten von Lebensmitteln zu lagern:

  • −18 ° C (Gefrierschrank)
  • 0 ° C (Fleisch)
  • 5 ° C (Kühlschrank)
  • 10 ° C (Gemüse)
JanC
quelle
Warum muss ich meinen Gefrierschrank bei 0 ° F halten, was 32 ° F unter dem Gefrierpunkt liegt? 0 ° F (–18 ° C) scheint eine solche willkürliche Zahl zu sein. Hat diese Temperatur eine biologische Bedeutung?
Stefan Lasiewski
1
@ Stefan: Es ist, weil Sachen in der Gefriertruhe nicht reines Wasser sind. Sachen wie ein „verbessertes“ Huhn (in das Salzwasser injiziert wurde) gefrieren nicht am gleichen Gefrierpunkt wie Wasser. 0 ° F ist, wo eine nicht bewegte gesättigte Salzwasserlösung gefrieren wird, aber ich habe keine Ahnung, zu welchem ​​Zeitpunkt so etwas wie ein nicht angereichertes Huhn gefrieren wird (ich vermute niedriger als 32 ° F)
Joe
18

Um Lebensmittel von der Gefahrenzone fernzuhalten, muss der Kühlschrank auf eine Temperatur zwischen 0 und 4 ° C eingestellt werden. Ihr Gefrierschrank muss unter 0 ° C liegen. Ich halte meine so kalt wie es gehen wird. Halten Sie Ihren Gefrierschrank effizient, indem Sie ihn zur Hälfte mit Wasserflaschen füllen.

(Ich bin mir nicht sicher, ob diese Frage Bestand haben wird, da sie weitgehend vom Thema abweicht. Aber es gibt eine spezifische und sachkundige Antwort, also ...)

Cascabel
quelle
1
@roux, was ist offtopic an dieser Frage?
Mike Sherov
@mike: es geht nicht um kochen an sich. Meine Lektüre lässt mich glauben, dass es eine Art Zaun ist, ich denke, es ist eine Art Off-Topic, aber ich habe nicht für den Abschluss gestimmt und werde mich dem Urteil anderer unterwerfen.
@roux, es geht sicherlich um die Aufbewahrung von Lebensmitteln, die definitiv ein Thema ist und sogar einen eigenen Tag hat.
Mike Sherov
Wie gesagt, ich bin am Zaun. Ich denke nicht, dass dies wirklich zutrifft, da es sich um eine so leicht zu verstehende Frage handelt (und nein, ich möchte nicht auf dieses Argument eingehen). Beachten Sie auch hier, dass ich nicht nahe gewählt habe.
4

Mir wurde immer geraten, die Gefriertemperatur bei 0 ° F zu halten, und der Kühlschrank sollte nicht höher als 40 ° F sein. Alton Brown empfahl den Kauf eines Paares dieser Temperaturmessgeräte (eines für jedes Fach).

Rechen36
quelle
2
+1 für Kühlschrankthermometer. Ich vertraue nie der Temperatur, die ein Gerät selbst anzeigt. Ich hatte genug Öfen mit Hot Spots, um immer vorsichtig zu sein. Mit unserem Kühlschrank friert und friert unser Gemüse in unserer Gemüsefachschublade regelmäßig ein, und mit einem Thermometer konnte ich feststellen, warum - es ist dort unten deutlich kälter als beim 35F, auf den der Rest des Kühlschranks gestellt ist. Um mindestens 5-8 Grad. Huch.
stephennmcdonald
4

Wenn Sie Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sie nicht bei Temperaturen unter 7 ° C lagern. In diesem Fall möchten Sie sie zum Braten zum Braten verwenden. Bei niedrigeren Temperaturen zerfällt die Stärke in der Kartoffel und ergibt nach dem Braten ein verbranntes Aussehen und einen bitteren Geschmack.

Mein Kühlschrank, der etwa zwei Meter hoch ist, scheint einen Temperaturunterschied von fast 4 ° C zwischen der oberen und der unteren Temperatur zu haben. Dies bedeutet, dass ich oben Kartoffeln und Gegenstände haben könnte, die unten leichter verderben. Zumindest könnte ich das tun, wenn das Stück Müll eine konstante Temperatur beibehalten würde.

Chris Steinbach
quelle
3
Interessanter Kommentar. Ich habe noch nie Kartoffeln in einem Kühlschrank aufbewahrt ... für die riesigen Taschen, die ich kaufe, war noch nie Platz!
Paul McMillan
5
Kartoffeln sollten eigentlich bei Raumtemperatur gelagert werden, nicht gekühlt.
Darin Sehnert
1
Nach Darins Worten würde ich sie auch vor direktem Licht schützen.
Ocaasi
1
Der ideale Temperaturbereich für die Lagerung liegt zwischen 7 ° C und 9 ° C. Die Kartoffeln bleiben kühl (dh sie keimen nicht). Raumtemperatur sollte in Ordnung sein, wenn Sie sie für längere Zeit nicht aufbewahren. Im Kühlschrank werden sie für ein paar Monate aufbewahrt.
Chris Steinbach
Laut "Keeping Food Fresh" von Janet Bailey: Einige Lebensmittel benötigen Temperaturen, die wärmer sind als Ihr Kühlschrank, aber kühler als Ihre Speisekammer. Frische Kartoffeln und Winterkürbis zum Beispiel halten sich am besten bei einer Temperatur von etwa 50 ° F. bis 55 ° F. Eine ungeheizte Veranda, Garage oder Dachboden kann der richtige Ort sein, um Mengen dieser Lebensmittel länger als eine Woche oder zwei zu lagern.
Jeff Axelrod