Kann ich eine Dose rote Bohnen in rote Bohnenpaste für japanische rote Bohnenpastenbrötchen verwandeln?

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Ich habe eine Dose rote Kidneybohnen und möchte damit japanische rote Bohnen-Brötchen herstellen. Bei einem Online-Blick stellte ich fest, dass für diese Brötchen Azuki-Bohnen für die Paste erforderlich sind, nicht Kidney-Bohnen. Gibt es eine Möglichkeit, Kidneybohnen als Ersatz für Azuki-Bohnen zu verwenden?

beans japanese-cuisine Matthew Paul Chapdelaine
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Siehe auch cooking.stackexchange.com/questions/27495/…
JasonTrue

Antworten:

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Herzlich willkommen. Laut dem folgenden Auszug auf dieser Seite sind Kidneybohnen ein akzeptabler Ersatz.

Azukibohne = Adzukibohne = Tiensin rote Bohne = Adukibohne = Asukibohne = Ackererbse = Rot Orientalische Bohne = Feijao Bohne = Rote Chori Äquivalente: 1 Tasse getrocknete Ausbeute 3 Tassen gekochte Bohnen Aussprache: a-ZOO-kee Anmerkungen: Der japanische Gebrauch Diese kleinen roten Bohnen machen süße rote Bohnenpaste, aber sie eignen sich auch gut für Reisgerichte oder Salate. Azuki-Bohnen sind süß und relativ leicht zu verdauen, so dass Sie nicht so fett sind wie andere Bohnen. Sie brauchen auch nicht so lange, um zu kochen. Ersatz: schwarze Azuki-Bohnen ODER rote Kidney-Bohnen ODER Tolosana-Bohnen

Das heißt, obwohl Sie sie möglicherweise ersetzen können, müssen Sie möglicherweise Anpassungen vornehmen, um eine ähnliche Bohnenpaste zu erhalten. Beispielsweise müssen Sie möglicherweise mehr Zucker hinzufügen, da Adzuki-Bohnen einen natürlichen, leicht süßen Geschmack haben.

Auch wenn Sie Bohnen aus der Dose haben, kann es sein, dass Sie ein wenig kochen müssen, um die richtige Weichheit zu erreichen. (Adzuki-Bohnen haben in der Regel eine sehr cremige Konsistenz.) Beachten Sie, dass dunkelrote Kidney-Bohnen in der Regel fester als hellrot sind.

Alles in allem können Sie wahrscheinlich Anpassungen vornehmen und ein etwas anderes Ergebnis erzielen. Aber für mich würde ich die Adzuki-Bohnen bekommen.

Cindy
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Mich würde interessieren, wie gut das für einen Ersatz ist. In diesem Zusammenhang könnte es sich lediglich um einen Ersatz handeln, der "so nah wie möglich an der Realität ist".
Cascabel
Ich würde auch vorschlagen, die Kidneybohnen zu pürieren - in vielen Fällen haben Kidneybohnen eine Schale, die nicht angenehm ist, wenn Sie die Bohnen nur zerdrücken. Die Idee, etwas Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack richtig zu machen, ist auch für mich sinnvoll. Aber Sie möchten eine Azuki-Bohne zum Vergleich, um den richtigen Geschmack zu erzielen. Aber wenn Sie einen Vergleich haben, warum nicht einfach anstelle der Kidneybohne?
Steve Midgley
@SteveMidgley Wir müssen dem OP mitteilen, ob es funktioniert, und nicht, dass das OP das Experiment selbst durchführt.
Cascabel
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Nein, Azuki-Bohnen unterscheiden sich in Textur und Geschmack stark von Kidney-Bohnen. Sie können sie nicht als Ersatz verwenden.

GdD
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Ich denke, es würde eine Menge Versuch und Irrtum erfordern, um die Süße richtig zu machen. Es ist besser, sie auf einem japanischen Markt zu kaufen, aber wenn Sie keinen online in der Nähe haben, sollte dies in Ordnung sein, da Sie sie in Dosen oder als rohe Bohnen erhalten können.
user3169