Wie kann ich einen Mixer mit heißen Flüssigkeiten sicher verwenden?

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Eine Anweisung in einem neuen Rezept für Barbecue-Soße, das ich ausprobiere, ist, den Topf mit der köchelnden Soße zu nehmen und durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu laufen.

Ich habe jetzt gelernt, wie schwer es ist, heiße Flüssigkeit zu mischen, damit der Deckel des Mixers explodiert ... meine Küche ist mit Barbecue-Sauce überzogen, und ich muss einige neue Verbrennungen behandeln.

Was ist der richtige Weg, um dies zu tun? Gibt es eine sichere Möglichkeit, einen normalen Mixer wie meinen zu verwenden , oder benötige ich einen anderen Mixertyp?

food-safety equipment blender JustRightMenus
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Einige Mixer werden beschädigt, wenn heiße Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Überprüfen Sie zuerst die Bedienungsanleitung.
Stabmixer: google.com/…
Wayfaring Stranger

Antworten:

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Es kann ein bisschen knifflig sein, ein paar Tipps:

  • Verwenden Sie im Mixer viel weniger Flüssigkeit als normal. Führen Sie bei Bedarf Stapel aus.
  • Lüften Sie den Deckel, damit der Dampf entweichen kann. Viele Deckel haben ein Mittelstück, das herauskommen kann. Wenn Sie weniger Flüssigkeit verwenden, kommt kein Material mehr heraus.
  • Wie Ocaasi vorschlägt, können Sie den offenen Deckel mit einem Küchentuch abdecken, um sicherzustellen, dass kein Spray vorhanden ist.
  • Starten Sie den Mixer langsam und beschleunigen Sie ihn dann. Dies funktioniert möglicherweise nicht, je nachdem, wie schnell Ihre langsamste Einstellung ist. Aber sobald der Wirbel losgeht, spritzt die Flüssigkeit nicht mehr. Erst wenn die Blades starten, haben Sie dieses Problem. Eine langsamere Startgeschwindigkeit bedeutet weniger Spritzer (ein Vita-Mix kann sehr langsam starten und hat überhaupt keinen Spritzer, ideal für heiße Flüssigkeiten, aber der Preis ist etwas hoch).
yossarian
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Sie können einen Stabmixer bekommen , den Sie in die Pfanne stecken können, in der Sie die Sauce kochen, anstatt sie in einen anderen Behälter zu füllen. Ich liebe dieses Werkzeug für Suppen und Soßen wie Ihre.

Denken Sie jedoch daran, dass die Verwendung eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigeren Ergebnis führt. Ich habe noch nie Unfälle gehabt, aber ich:

  • Füllen Sie den Mixer niemals mehr als zur Hälfte
  • Legen Sie immer meine Hand auf den Deckel, bevor Sie ihn einschalten

Hast du irgendwelche Bilder vom Endergebnis? War es so schlimm ?

iwein
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Dies ist meine normale Lösung, aber mit einem Stabmixer wird die Flüssigkeit niemals so glatt wie mit einem Mixer. Nur etwas zu beachten.
Eric Goodwin
@EricGoodwin da hast du absolut recht, ich füge eine Heads-up hinzu.
Iwein
Diese eignen sich für alles, von pürierten Suppen bis hin zu schönen, glatten, gekühlten Bohnen.
Wayfaring Stranger
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Ich ziehe es vor, 30-40 Minuten zu warten und dann das gekochte Essen aus dem Topf in den Mixer zu geben.

deva
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Scheint eine vernünftige Lösung für das vorliegende Problem zu sein.
Preston
Hier gilt das gleiche. Ich mixe niemals heiße Flüssigkeiten. Ich muss das erste Rezept noch sehen, bei dem ich es nicht eine Weile abkühlen lassen kann, und es dann erneut erhitzen. Beachten Sie, dass die Hitze möglicherweise auch nicht zu gut ist, wenn Sie keinen Glasmixer haben.
Jan Doggen
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Manchmal kann man nicht erreichen, dass gekühlte Dinge so reibungslos wie heiße Dinge verschmelzen.
Batman
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Ich habe aber etwas gekühltes Produkt im Mixer. Zuerst starte ich den Mixer im langsamen Modus mit aufgesetztem Deckel. Sobald es läuft, entferne ich den Deckel und füge langsam das heiße Produkt nach und nach hinzu (niemals aus dem heißen Topf), wobei der Deckel abgenommen ist. Ich kann dann langsam die Geschwindigkeit einstellen. Ich fülle den Mixer nur zu 3/4 voll und mixe, bis ich die richtige Konsistenz habe. Dann wiederhole ich den Vorgang, beginnend mit dem kühlen Produkt, und füge langsam das heiße hinzu, wobei ich die gleichen Schritte wiederhole.

Steve Scott
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Möglicherweise können Sie die anfängliche Abkühlung vermeiden und mit etwas heißer Flüssigkeit beginnen (1/2 Tasse zu einer Tasse ... ca. 125-250 ml), da die Explosion proportional zum Volumen zu sein scheint (was sinnvoll ist, wie es Kavitation ist)
Joe