Wie macht man ein Steak so, dass es selten und sehr selten ist (blau)?

Ich mag Steak sehr gerne und das niedrigste, das ich je gegessen habe, ist in Bezug auf die Zubereitung mittelmäßig selten.

Meine Fragen sind:

Wie macht man ein Steak so, dass es selten ist ?

Wie bereitet man ein Steak so zu, dass es sehr selten ist (blau) ?

Können diese mit jeder Art von Steak aus dem Supermarkt zubereitet werden? Oder gibt es einen besonderen Ort, an dem solche Steaks gekauft werden sollten?

Ich bin daran interessiert, es selten und vielleicht sogar sehr selten zu versuchen, aber es ist 1-2 Schritte von Raw entfernt, was mir ein wenig unangenehm ist.

Das einzige wirkliche Bakterienproblem, über das Sie sich Sorgen machen müssen, ist e. coli , der von außen lebt. Da auch bei einer blauen Anwendung die Außenseite ausreichend gekocht ist, um Bakterien abzutöten, sollte es Ihnen gut gehen. (Vorausgesetzt, Sie verwenden natürlich frisches Steak).

Für Blau: Lassen Sie eine Pfanne schreien - und ich meine schreien - schießen. Werfen Sie das Steak hinein, um es zu braten, drehen Sie es um, um die andere Seite zu braten. Machen Sie bei Bedarf Kanten. Sofort servieren.

In seltenen Fällen das Steak einfach in einer normalen Pfanne oder auf dem Grill zubereiten, einmal umdrehen, etwa zwei Minuten pro Seite (weniger, wenn das Steak sehr dünn ist).

Sowohl für blaue als auch für seltene Anwendungen werden Sie Steaks benötigen, die eher dick sind und nicht viel Marmor (intramuskuläres Fett) enthalten, da die kurze Garzeit die Fette nicht zum Schmelzen bringt. Ich schlage Filet vor.

Die Farbe im Inneren sollte blau sein und die Temperatur beträgt etwa 37,5 Grad Celsius. Versiegeln Sie beide Seiten für ca. 1 Minute und legen Sie sie für ca. 6 Minuten in einen Ofen bei 90 Grad Celsius. Die Zeit im warmen Ofen wird das Blut gerinnen lassen, so dass es, wenn Sie es in das Fleisch schneiden, einen Blaustich hat und nicht wie ein seltenes oder mittleres Steak blutet

Thermometer sind dein Freund. Blau ist ungefähr 45 C, selten ist ungefähr 50 C. Auf diese Weise wissen Sie, dass es nicht roh ist. Diese Temperatur tötet viele Bakterien ab, aber nicht alle Parasiten. Seien Sie also vorsichtig. Anbrennen könnte auch die Parasiten nicht bekommen.

Aber die Leute haben das seltene Zeug schon lange gegessen und nur wenige werden krank.