Langsamkochfleisch Rezept [Duplikat]

Wir leben auf einer Höhe von 7000 ft. Wie lange sollte ich ein Schweizer Steak für zartes, dünnes Rindfleisch kochen? Ich habe noch nie einen langsamen Kocher in dieser Höhe benutzt.

Ich bin nicht sicher, ob die Höhe beim Kochen von Schweizer Steak ein Problem ist. Sie kochen im Wesentlichen die meiste Zeit, wenn Sie sie auf dem Herd anbraten. Sie beenden das Kochen, indem Sie die Innentemperatur in einem Crock Pot schrittweise erhöhen. Der Grund für die Verwendung eines Crock-Topfes im Gegensatz zum Ofen liegt darin, dass durch die niedrigere Temperatureinstellung die Geschwindigkeit, mit der die Innentemperatur des Fleisches ansteigt, verlangsamt wird und Zeit für die Verschmelzung und Entwicklung der Aromastoffe im Fleisch und bis zu einem gewissen Grad zum Erweichen vorhanden ist ein bisschen.

Wenn das Fleisch zart gemacht wird, ist es umso zarter, je länger Sie es kochen. Langes Garen bedeutet jedoch nicht unbedingt einen besseren Geschmack, da die Aromen zu stark ausgeprägt werden und das Fleisch selbst austrocknen kann. Dies ist jedoch in extremen Fällen der Fall und jede negative Auswirkung auf den Geschmack ist vernachlässigbar, wenn eine Stunde oder sogar zwei Stunden länger gekocht wird, als erforderlich ist, um die Innentemperatur auf die von USDA empfohlene Temperatur von 160F zu bringen.

Wenn Sie ein Rezept haben, das Ihnen eine bestimmte Zeit für das Garen des Fleisches gibt, aber keine Anpassungen für größere Höhen erwähnt, wäre eine ausfallsichere Methode das Kochen für die Zeit x 1,5. Wenn das Rezept also 2 Stunden kochen soll, kochen Sie es 3 Stunden. Wenn Sie es eilig haben, braten Sie es einfach für einige Minuten auf den Herd, um die Feuchtigkeit und das Aroma einzuschließen, und werfen Sie es mit etwas Gemüse in einen Topf in den Ofen Minuten für jedes Pfund Fleisch bei 400F und Guten Appetit !