Ich habe dieses Jahr meine eigenen Tomaten angebaut und hatte Erfolg damit, meine eigene Salsa zu machen. Benötigen Sie einen Schnellkochtopf für hausgemachte Salsa?
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Christy Groner
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Antworten:
Sie können nicht jedes Salsa-Rezept aufbewahren (es sei denn, Sie frieren es nur ein).
Tomaten befinden sich an der Grenze zwischen sauren und nicht sauren Lebensmitteln. Dies bedeutet, dass sie in Wasserbädern aufbewahrt werden können, wenn sie einen ausreichenden Säuregehalt aufweisen. Wenn sie jedoch wenig Säure enthalten, müssen sie unter Druck konserviert werden.
Wenn Sie Probleme vermeiden möchten, befolgen Sie ein getestetes Rezept. Salsa-Rezepte haben ein sorgfältiges Gleichgewicht zwischen säurearmen und säurereichen Zutaten. Ändern Sie nicht den Anteil an Säuren (Tomaten und Essig oder Limetten- / Zitronensaft) und säurearmen (anderes Gemüse, Paprika usw.).
Das von Ihnen gewählte Rezept sollte angeben, ob eine Druckkonservierung oder eine Wasserbadkonservierung erforderlich ist. Eine dieser beiden Methoden muss jedoch verwendet werden ... Sie können sie nicht einfach in Gläser füllen und speichern.
Getestete Rezepte finden Sie im Ball Blue Book , auf der Ball-Website oder im National Center for Home Food Preservation .
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Die meisten Salsas sind ziemlich sauer. Wenn dies bei diesem der Fall ist, sollten Sie es sicher ohne Druckscanner können.
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