Warum haben so viele Käsesorten künstliche Zutaten?

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Hier in Europa (und vielleicht nur in Spanien) ist mir aufgefallen, dass die meisten Käsesorten (hart und weich, aber häufiger hart) eine interessante Liste künstlicher Zusatzstoffe in den Zutaten enthalten: Konservierungsstoffe, Säurekorrektoren, Farbstoffe usw. Auf der Suche nach Käsesorten ohne diese ist eine echte lästige Pflicht. Bio helfen, aber das Angebot ist gering.

Meine Fragen sind:

  1. Ist es anderswo so?
  2. Wie schlimm ist es für die Verbraucher?
  3. Warum machen sie das? Gibt es diesbezüglich ein Gesetz?

Ich bin der Meinung, dass diese Frage an der Grenze der Eignung für die Website in Betracht gezogen werden könnte. Wenn Sie der Meinung sind, dass sie hier unangemessen ist, können Sie eine andere Website vorschlagen.

please-remove-this-tag cheese shopping Yossi Farjoun
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Antworten:

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Hier in den Staaten kommt es darauf an, wo im Supermarkt man hinschaut. Gewöhnlich werden die meisten großen kommerziellen Käsesorten hinter der Verkaufstheke und auf der Milchinsel mit Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln beladen. In einem Geschäft wie Whole Foods (zunehmend auch in traditionellen Lebensmittelgeschäften) gibt es normalerweise eine eigene Käseabteilung. Wenn Sie sich diese Käsesorten ansehen, finden Sie oft die einzigen Zutaten: Milch, Enzyme, Salz. Es gibt auch lokale Bauernmärkte, die oft eine Vielzahl von handgefertigten Käsesorten anbieten, bei denen es weniger wahrscheinlich ist, dass sie auch Zusatz- / Konservierungsstoffe enthalten.

Frage 2 ist subjektiv und hängt davon ab, was der Verbraucher wünscht. Die Massenware ist homogener in Farbe / Geschmack, kann länger haltbar sein und ist im Allgemeinen billiger als die anderen Angebote. Was die Gesundheit betrifft, sind viele Kunden der Meinung, dass es besser ist, unnötige Zusatzstoffe zu vermeiden, obwohl ich nicht glaube, dass es viele subjektive Beweise gibt, die eine Seite über die andere stützen.

Roux hat es richtig gemacht für Punkt Nummer drei. Die sicherste Annahme, warum ein Unternehmen etwas auf eine bestimmte Weise tut, sind die Kosten.

awithrow
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  1. Ja, für Massenprodukte
  2. Besser als die Unterweltler, aber schlechter als die Lobbyisten und Hersteller. Ich persönlich bin auf der Seite von 'Käse sollte aus Milch und Bakterien hergestellt werden, mit vielleicht ein paar anderen natürlichen Zutaten (zB Portwein, Guinness, Kümmel usw.)
  3. Oftmals, um Geld zu sparen, Konsistenz in einem Massenprodukt zu gewährleisten oder (gelegentlich) um allzu pingelige behördliche Vorschriften einzuhalten
Tobias Op Den Brouw
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Ich habe die Etiketten von Käse zu Hause überprüft und die meisten enthalten nur natürliche Zutaten: Milch, Milchfermente, Salz und Lab. Das sind billige Käse von Lidl in Spanien. Und ja, sie sind Massenware.
Roetnig