Was sind die wichtigsten Pizzastile, die in Amerika beliebt sind?

Hintergrund: Ich habe in Italien eine Pizza gefunden, die als "amerikanische Pizza" verkauft wurde und die mit Paprika, Mais und scharfer Salami belegt war. Gibt es in den USA eine Pizza, die "amerikanische Pizza" genannt wird?

Gibt es in Amerika gut definierte regionale Pizzastile? Wenn ja, wie heißen sie und was sind ihre Unterscheidungsmerkmale?

Nein.

Das sind in Amerika überhaupt keine üblichen Pizzabeläge.

In Amerika gibt es diese (ziemlich bekannten) Pizzastile:

Chicago-Stil

Pizza im Chicago-Stil ist eine Deep-Dish-Pizza, die in einer dicken schweren Kruste auf Maismehlbasis gebacken wird . Die Beläge werden auch in umgekehrter Reihenfolge einer traditionellen Pizza hinzugefügt. Zuerst wird der Käse hinzugefügt, dann wird ein Pfund oder mehr Wurst in einer dichten Pastetchenschicht hinzugefügt, und schließlich wird es mit Sauce gekrönt. Du isst es mit einer Gabel und einem Messer.

New Yorker Stil

Pizza nach New Yorker Art ist eine breite Pizza mit dünner Kruste. Die Kruste wird mit einem sehr hohen Glutenbrotmehl gemacht und von Hand geworfen. Einige sagen, dass es viel Geschmack vom NYC-Wasser bekommt. Es wird normalerweise in nur 8 Scheiben für einen großen Kuchen geschnitten. Sie falten das Stück in zwei Hälften, um zu essen.

New Haven-Stil

Pizza im New Haven-Stil ist etwas weniger bekannt und stammt aus New Haven, Connecticut. Dort wird es allgemein als "Apizza" bezeichnet. Es ähnelt einer Pizza im New Yorker Stil, hat eine dünne Kruste, wird aber immer im Steinofen gebrannt, bis es knusprig ist. Sie sollten nicht in der Lage sein, ein Stück Pizza von New Haven in zwei Hälften zu falten, ohne es zu knacken. Es sollte auch knusprig genug sein, um seinem eigenen Gewicht standzuhalten, wenn es von der Kruste gehalten wird.

In einer New-Haven-Pizza hat eine "Ebene" keinen Mozzarella. Eine einfache Pizza besteht ausschließlich aus Sauce, Oregano und etwas Parmesan und Romano, die darüber gerieben werden. Mozzarella wird als separater Belag angesehen.

Sie sind vor allem für ihre weißen Pizzen bekannt. Diese haben überhaupt keine Tomaten, die "Sauce" besteht aus Olivenöl, Oregano, gehacktem Knoblauch und geriebenem Parmesan. Am bekanntesten ist die Venusmuscheltorte, die frische Venusmuscheln als Belag enthält. Es ist allgemein verpönt, dies mit Mozarella zu bestellen.

Verace Pizza Napoletana Stil

Obwohl dies die original neapolitanische Pizza ist, ist sie im pazifischen Nordwesten (und vielleicht woanders?) Sehr beliebt geworden. Es gibt eine Zertifizierungsorganisation , die strenge Anforderungen an die Zutaten für die Kruste, den Ofen usw. stellt. Die Torten sind im Inneren sehr dünn, mit einem leicht geschwollenen Rand, und sind in der Regel an Stellen leicht verkohlt, was viel Geschmack verleiht. Die Beläge sind eher minimalistisch.

Wir nennen diesen Pizzastil hier in Amerika Cognitive Dissonance . Mais irgendwo in oder in der Nähe einer Pizza? Das ist nur verrücktes Gerede. Tatsächlich kann ich mich jetzt, da ich darüber nachdenke, nicht erinnern, Mais im selben Raum wie Pizza gesehen zu haben. (Vielleicht sind sie tödliche Feinde oder verändern das Ego.)

Andere haben die verschiedenen offiziellen amerikanischen Pizzastile beschrieben und tolle Links bereitgestellt. Hier ist eine anekdotischere Liste:

• Schulpizza - Dies ist (oder war, bevor es illegal war, Kinder zu füttern) in der Regel Käse oder Peperoni oder Wurstpizza, schrecklich für Pizza Mavens, aber gut aufgenommen, wenn Sie 15 Jahre alt sind. Entweder hausgemacht oder von Pizza Hut versorgt . Ich stelle fest, dass derzeit die Big Italy Pizza, die wie eine Hockeybahn geformt ist, in traditioneller italienischer Weise beworben wird. Nach meiner Erfahrung muss die selbst zubereitete Pizza das folgende Muster einhalten: Käsepizza ist rund, während Fleischpizza rechteckig ist, um den Kindern, die Schwierigkeiten haben, Beläge zu identifizieren, als visuelle Hilfe zu dienen.
• Pizza mit Kettenlieferung - hier sprechen wir von Dominos , Donatos , der oben genannten Pizzahütte, Papa Johns usw. usw. Sie haben die Wahl zwischen dickem, dünnem oder von Hand geworfenem Fleisch und einer großen Auswahl an Gemüse-Toppings (obwohl seltsamerweise kein Mais) und rote oder weiße Saucen. Sie verkaufen auch gerne Brotstangen mit Ihrer Pizza, um sicherzustellen, dass Sie genug Kohlenhydrate zum Überleben haben (in Amerika sind wir gefährlich dünn, sehen Sie). Sie können die Zustellung, die Abholung und manchmal das Abendessen wählen.
• Lokale Kettenpizza - diese Orte bieten ein etwas robusteres Speiseerlebnis und liefern häufig. Sie haben die normale Auswahl an Belägen, manchmal eine grüne Sauce und oft ein paar Spezialitäten, wie karibisch, mediterran, mexikanisch oder was-hast-du. Die Speisekarten sind abwechslungsreicher und die Pizzen werden nach dem Spiel oft von kleinen Liga- und Highschool-Sportmannschaften genossen.
• Tatsächliches Restaurant - hier werden Sie höchstwahrscheinlich etwas Verrücktes entdecken, das aber normalerweise ziemlich lecker ist. Sie gehen mehr Risiken ein, vermischen Dinge und stellen fantastische Pizza her. Sie können ein dickes weißes Käsemonster mit kolossalen Garnelen finden, die in Knoblauchbutter erstickt sind. Oder bei Piece in Chicago : Clam & Bacon White Pizza. Ians : Mac & Cheese, Lasagne, ...

Tatsächlich würde ich sagen, dass Ians Pizzamenü grenzwertig verrückt ist. Fast Freakshow komisch. S'mores? BBQ-Kartoffel-Speck-Ranch? Ja, sie haben sich alle Mühe gegeben, das Nussigste, was man sich vorstellen kann, auf ihre Speisekarten zu setzen. Und das funktioniert! Ehrlich gesagt, wir Amerikaner lieben diese Art des Denkens!

Aber was ist das einzige, was sie nicht haben? Mais.

Gängige Toppings in den Vereinigten Staaten sind:

Fleisch

• Peperoni
• Schinken
• Speck
• Rinderhack
• Italienische Wurst

Gemüse

• Grüne Paprikaschoten
• Rote Paprika
• Zwiebeln
• Pilze
• Schwarze Oliven

Es gibt ein paar andere Beläge, die fast ausschließlich für eine einzelne Pizzasorte verwendet werden

BBQ Chicken Pizza - Hähnchen mit BBQ-Sauce anstelle einer Tomatensauce

Hawaiian Pizza - Schinken und Ananas

Natürlich ist eines der großartigen Dinge an Pizza, dass man fast alles draufstecken kann. Was auch immer Ihre Geschmackspräferenz ist.

Lesen Sie diesen sehr umfassenden Artikel über Slice, der die regionalen Pizzastile in Amerika beschreibt. Jeder der folgenden Stile verweist direkt auf eine schöne Beschreibung und ein Bild.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

Der Artikel listet 21 verschiedene Stile auf:

• Pizza nach neapolitanischer Art
• New York – Neapolitaner (auch bekannt als "Neapolitaner-Amerikaner")
• New Yorker Stil
• Pizza nach sizilianischer Art
• Pizza nach Großmutters Art
• Apizza nach New-Haven-Art
• Gegrillte Pizza
• Pizza nach Barart
• Trenton-Tomatenkuchen
• Pizza nach alter Schmiedeart
• Pizza nach Detroit-Art
• Tiefer Teller
• Gefüllte Pizza
• Chicago Pizza mit dünner Kruste
• Pizza im Mittelwesten
• Pizza nach St. Louis Art
• Pizza nach kalifornischer Art
• Pizza nach Ohio-Vally-Art
• Pizza nach griechischer Art aus Neuengland
• DC-Jumboscheiben
• Pizza im Stubenstil

Nein, so etwas gibt es nicht. Das ist nur eine dieser verrückten Sachen, bei denen die Leute in einem Land eine Art Karikatur von dem machen, was sie denken, dass die Leute in einem anderen Land essen. Urkomisch, aber keineswegs authentisch.

Es gibt vier Pizzabeläge oder Kombinationen, die in den USA am beliebtesten sind:

• Käse - nichts als Tomatensauce und Mozzarella (manchmal eine Mischung aus Käse)
• Pepperoni - fügen Sie Pepperoni einer Käsepizza hinzu
• Supreme - viele Variationen, aber gewöhnlich Tomatensauce, Mozzarella, Peperoni, lose gemahlene Schweinswurst (oder "italienische" Wurst), Paprika, Pilze und Zwiebeln (oft schwarze Oliven)
• alles Fleisch - viele Variationen, aber oft Tomatensauce, Mozzarella, drei oder mehr von: Peperoni, Rinderhackfleisch, Schweinehackwurst (oder "italienische" Wurst), Schinken, Speck, kanadischer Speck, andere "in Dosen" und Scheiben geschnittene Fleischsorten wie z als Salami usw.

Auch beliebt:

• Veggie: eine Kombination aus Gemüse mit Tomatensauce und Mozarella
• Hawaiianer: Schinken oder kanadischer Speck und Ananas mit Tomatensauce und Mozzarella
• Margherita: rote Tomatensauce, weißer Mozzarellakäse, grünes Basilikum
• BBQ - Barbecue-Sauce (auch bekannt als BBQ, Barbeque-Sauce usw.) und Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleischwürfel (normalerweise Brisket)
• Weiß - keine Sauce oder manchmal Alfredo-Sauce, Mozzarella oder ein anderer weißer Käse und Spinat
• In vielen Menüs werden verfügbare Beläge, Krustentypen, Saucenauswahl und -größen aufgelistet, und der Kunde wählt seine eigene Kombination

Zusätzlich zu den anderen von hobodave bereits erwähnten Krustenarten gibt es eine Reihe von Variationen, hauptsächlich in Bezug auf Dicke, Knusprigkeit und Kaubarkeit (auch Variationen bei den hinzugefügten Zutaten wie Knoblauch oder Kräutern und sogar Käse). Einige Restaurants servieren einen "neopolitischen" Stil, der authentisch sein kann oder nicht, aber häufig ist der einzige erkennbare Unterschied, dass er rechteckig statt rund ist.

Amerikanische Pizzen sind normalerweise ziemlich stark mit Belägen bedeckt, im Gegensatz zu dem, was ich für echte italienische Pizzen verstehe.

Mit der Zunahme der Anzahl guter Restaurants, internationaler Reisen, Koch- und Reisesendungen im Fernsehen usw. ist das Bewusstsein und das Interesse für Authentizität und Vielfalt gestiegen, und viele Menschen haben es gewagt, außerhalb ihres vertrauten Territoriums neue Dinge auszuprobieren.

Siehe auch den Wikipedia-Artikel Pizza in den USA .

Kurzversion: Amerikanische Pizza hat Pepperoni, das Fleischprodukt, das einer wirklich schlechten heißen Salami ähnelt (Pepperoni bedeutet auf Italienisch Pfeffer). Mais in Pizza ist komisch, aber die meisten Nicht-Amerikaner denken, Amerikaner essen nur Mais und trinken nur Cola .

Langfassung: Amerika ist ein sehr großes Land. Mehr als die fünffache Bevölkerung Italiens und die vielfache Größe ... Ich habe drei Jahre dort gelebt und liebe Pizza, also habe ich nachgeforscht, um herauszufinden, was Pizza dort bedeutet. Es bedeutet viele verschiedene Dinge und sie haben einige der besten und schlechtesten Pizzerien der Welt.

Einige Orte mit eigenem Stil sind:

• New York, wahrscheinlich das berühmteste. Ich glaube nicht, dass es eine Stadt mit mehr Orten gibt, die irgendwo auf der Welt Pizza verkaufen. Vielleicht sind nur 10% von ihnen gut, aber einige von ihnen sind wirklich gut. Überprüfen Sie die Scheibe auf Namen wie DiFara. Das macht die einfachste und erstaunlichste Pizza, die ich je hatte. In NY gibt es auch viele seltsame Toppings, aber nicht an den guten Orten.
• Chicago, mit der berühmten tiefen Pizza und dem klassischeren Stil (siehe was die Jungs vom Chicago Pizza Club schreiben). Das häufigste Topping ist Wurst.
• Der mittlere Westen. Sie schneiden die Pizza in Quadrate und es ist nicht berühmt dafür, gut zu sein. Sie verwenden auch viel Wurst.
• New Haven, das Connecticut und den größten Teil Neuenglands repräsentiert, soll dem Italiener näher sein. Das bekannteste Topping sind Muscheln.
• California, berühmt für die seltsamen Beläge, finden Sie in California Pizza Kitchen als Beispiel. Sie haben auch klassische Pizzen, die wirklich gut sind, aber keiner glaubt ihnen.
• Der pazifische Nordwesten hat eine Menge zertifizierter Orte , also denke ich, ist er dem Italienischen am nächsten, aber ich habe viel Abwechslung in den Belägen der regulären Orte gefunden. Sie achten im Allgemeinen mehr auf die Qualität.
• Ketten. Sie sind überall und schrecklich und schamlos in der Verwendung von Belag. Ich würde glauben, dass sie Pizza mit Mais schälen.

Es wird oft behauptet, dass moderne Pizza aus den USA in Chicago und Detroit stammt. In Italien war es ein einfaches Brotteller mit ein paar Aromen und für arme Leute. Dann begann es in den USA, aufwendigere Beläge zu bekommen; dann wurde dies nach Italien exportiert, indem Expats zurückkehrten, von denen einige Unternehmen gründeten, die diese US-artige, schwere Pizza anbieten. Die Nachfrage amerikanischer Besucher (manche sagen, es seien vor allem Truppen während des Zweiten Weltkriegs), wonach die lokale "authentische" Pizza ein raffiniertes Gericht sei, erweiterte das Geschäft dieser Rückkehrer und veranlasste sie, es zu verfeinern, um diese Nachfrage zu befriedigen. Dieses kulturelle Hin und Her wird manchmal als Pizza-Effekt bezeichnet . Ich denke, in Bezug auf Pizza ist das schon mehrmals passiert, auf verschiedene Arten,

Aber die meisten Leute hier in Europa, glaube ich, wissen , dass Amerikaner kein Mais auf Pizza essen. Es gibt noch andere Pizzen, die Mais als Belag haben. Ich denke, es bezieht sich eher auf die Paprika und die scharfe Salami, die die amerikanischen "Pepperoni" imitieren (was kein italienisches Wort ist, es gibt ein Wort "Peperoni", was bedeutet) etwas ganz anderes), das ein würziges salamiartiges Fleischprodukt ist und dasstereotypes amerikanisches Topping. Mais, wie er typisch amerikanisch ist, könnte und wird wahrscheinlich eine Rolle spielen, aber in amerikanischen Pizzaketten gibt es hier keinen Mais auf Pizzas, daher denke ich, dass dies kein Missverständnis ist. Ich denke, Amerikaner werden nicht verstehen, dass Leute solche geografischen Ausdrücke als solche Abkürzung verwenden, ohne zu implizieren, dass dies ein authentisches Gericht von dort ist. Ich denke, hier in Europa können wir das tun, weil verschiedene Länder näher sind und wir tatsächlich sehen, was sie sind sind wie aus erster Hand. Während die Amerikaner diese Dinge viel wörtlicher interpretieren könnten, als dies hier der Fall sein könnte.

In Amerika gibt es eine Pizza namens "Chicago Deep Dish", aber größtenteils möchte jeder so einfach sein wie "Neapolitaner".

Da ich aus Ann Arbor, Michigan, komme, kenne ich mich auch mit Pizza nach Detroit-Art aus. Dies ist eine rechteckige Pizza, die in einer tiefen Metallpfanne gekocht wird. Die Kruste ist knusprig, zäh und eher ölig, und die Beläge reichen bis zum Rand und bilden einen knusprigen Rand aus gebräuntem Käse und Soße am Rand der Pfanne. Die Beläge werden unter den Käse gelegt und die Sauce darüber gelegt.