Wie reinigt man einen Pizzastein?

Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg) mit einem Keramikeinsatz, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne Pizza darauf kochen, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, um es zu putzen.

Perfekt. Klingt so, als wäre Ihr Pizzastein gut gewürzt. Schrubbe es mit deiner steifsten Bürste, spüle es mit Wasser, ohne Seife, fertig. Wenn Sie paranoid über Keime, kochen sie vor dem Kochen auf sich . Werfen Sie es für ungefähr 15 Minuten bei einigen hundert Grad in den Ofen.

Idealerweise sollten Sie den Stein erhitzen (also sterilisieren), bevor Sie die Pizza darauf schlagen (obwohl dies ein Pizzaschälen erfordert ).

Ich stimme allen oben genannten Leuten zu, dass das auf Teilen verbrannte Schwarz überhaupt kein Problem ist.

Wenn Sie diese kräftige Farbe jedoch zurückhaben möchten, habe ich sie versehentlich auf einer meiner Farben zurückbekommen. Ich hatte einen Pizzastein, der im Grunde in meinem elektrischen Ofen lebte. In den ein oder anderen Ferien stopfte ich es unter den unteren Brenner des Ofens und vergaß es.

Später ließ ich den Selbstreinigungszyklus des elektrischen Ofens laufen. Als ich den Ofen öffnete, war ich schockiert, als ich eine große, polierte Scheibe im Boden des Ofens sah! Es war so lange schwarz gewesen, dass ich es nicht gesehen hatte, als ich das Thermometer herausgezogen hatte, bevor ich den Zyklus gereinigt hatte, und hatte vergessen, dass es dort unten war.

Ich weiß nicht, dass es Ihren Big Green Egg Plate Setter nicht kaputt macht. Ich benutze den oben erwähnten Pizzastein, um das BGE-Teil sauberer zu halten.

Ich habe diese Technik ein paar Mal verwendet, um Pizzasteine ​​zu entfernen, von denen andere dachten, sie seien "ruiniert" oder "endgültig gewürzt". Bei einem Eiteil würde ich mir allerdings Sorgen machen, dass es zerbrechen könnte, und ich müsste es ersetzen sind viel billiger als Big Green Egg Teile.

Solange das schwarze Zeug nicht auf der Pizza abfärbt, sollte die Schwärze keine Rolle spielen.

Sie sollten es wahrscheinlich eine Weile erhitzen, um ranziges Fett zu verbrennen, das sich seit dem letzten Gebrauch des Grills darauf befunden hat. Nach dem Abkühlen sollten ein Spachtel und ein Brillo-Pad ausreichend sauber sein.

Ich kratzte alle verkrusteten Sachen (wie Pizzakäse) und spülte sie dann mit Wasser ab, um Ruß zu entfernen.

Verwenden Sie niemals Seife für einen Pizzastein - er ist porös, sodass er einen seifigen Geschmack annimmt, der ewig dauert, bis er herauskommt. Nichts ist falsch daran, dass es schwarz wird - es wird nur gewürzt.

Ich hatte viele Katastrophen auf meinem Stein. Früher bin ich ausgeflippt und habe viel Zeit damit verbracht, es zu reinigen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die Kruste auf dem Teig / Käse abzukratzen, sobald der Stein erhitzt ist. Der Rest brennt beim nächsten Aufheizen weg.

Im Allgemeinen bevorzuge ich es, es in einen Ofen zu stellen und die Selbstreinigungsfunktion zu verwenden, wenn weniger Öl oder gebackene Grundnahrungsmittel auf der Oberfläche eines Pizzasteins haften. Sie können auch eine Pizzabürste verwenden . Mit Backpulver waschen.