Auf der Suche nach Möglichkeiten, ein Keto-No-Bake-Limetten-Käsekuchen-Rezept zu verbessern

Ich habe ein Rezept für einen extrem kohlenhydratarmen Limettenkäsekuchen, den ich online gefunden habe und den ich ausprobiert und genossen habe. Ich habe jetzt Probleme, es zu finden, aber aus dem Gedächtnis ist das Rezept ziemlich einfach:

Für die Kruste Butter mit Stevia schmelzen, mit etwas Mandelmehl und ungesüßten Kokosflocken mischen und die Mischung in eine Kuchenform pressen

Zum Füllen etwas Limettengelee in einer Konzentration von etwa x2-x3 mischen (im Vergleich zu den Angaben auf dem Etikett), dann mit 1 Pfund Frischkäse, etwas Limettensaft und etwas Vanille mischen (ich verwende dafür einen Standmixer)

Gießen Sie die Füllung in die Pfanne und kühlen Sie, und Sie haben einen zuckerfreien Käsekuchen.

Ich mag diesen Käsekuchen, aber ich denke, ich kann es besser machen. Es ist dicht und ich glaube nicht, dass der Käsegeschmack genug durch die Wackelpudding kommt. Ich überlege, es mit einigen Änderungen noch einmal zu versuchen:

Verwenden Sie zuerst 1 kg Frischkäse, aber fügen Sie hinzu: 4 Unzen Ricotta, 3 Unzen saure Sahne, 3 Unzen Mascarpone. Dies fügt mehr Milchprodukte für mehr Geschmack hinzu und fügt auch etwas Quark und etwas Cremigkeit hinzu, um die flanartige Konsistenz des Endprodukts zu unterbrechen.

Zweitens, vielleicht das Wasser in der Wackelpudding noch mehr reduzieren und etwas Sahne einfüllen, oder vielleicht das Wasser gleich lassen und etwas Eiweiß hinzufügen? Die Idee dabei ist, den Käsekuchen "flauschig" und / oder "cremig" zu machen (im Gegensatz zu Gummi und Wackelpudding), indem Sie vorzugsweise eine Komponente wie Eier oder Sahne hinzufügen und den Standmixer auf eine ausreichend hohe Geschwindigkeit einstellen Führen Sie dort etwas Luft ein.

Drittens: Schlagen Sie die Kruste in den Ofen, bevor Sie die Füllung einfüllen. Dies liegt hauptsächlich daran, dass ich eine geröstete Mandel- / Kokosnusskruste für schmackhaft halte.

Meine Bedenken bezüglich meiner Ideen sind:

• Ich habe die Verhältnisse nur aus dem Nichts gezogen und habe keine Ahnung, ob die Mengen, die ich plane, vernünftig erscheinen. Insbesondere weiß ich nicht, ob es sinnvoll ist, sowohl Sauerrahm als auch Sahne und / oder Eiweiß hinzuzufügen, oder wie viel von denen, die hinzugefügt werden sollen
• Ich bin mir nicht sicher, ob ich kochendes Wackelpuddingwasser mit dem hinzugefügten Käse oder der hinzugefügten Sahne in eine Schüssel geben soll - ich mache mir Sorgen, dass das Wasser Gerinnungserscheinungen verursacht. Ich will kein Chaos
• Ich bin mir nicht sicher, ob eine der Ideen, die Füllung luftiger zu machen, durch Abkühlen des Käsekuchens Bestand hat oder ob sie sich zum Zeitpunkt der Zubereitung abflacht. Vielleicht sollte ich es im Gefrierschrank aufstellen?
• Ich habe keine Ahnung, was die Backzeit oder Temperatur sein sollte, um die Kruste zu rösten
• Ich bin nicht sicher, wie viel ich das Wasser reduzieren kann, während sich das Gelee darin auflöst
• Ich bin vorsichtig, wenn ich einem No-Bake-Rezept Eiweiß beifüge. Ist es sicher?
• Vielleicht mache ich mein Rezept zu kompliziert - das Schöne an diesem Dessert ist, dass es super einfach ist; wirf einfach alle Zutaten in den Mixer und du bist fertig. Vielleicht gibt es einen einfacheren Weg, um das zu erreichen, was ich will?

Damit die Textur nicht "gummiartig und jello-y" wird, lassen Sie Ihre Gelatinemischung abkühlen und etwas einwirken. Wenn Sie es in der Hitze zugeben, schmelzen Sie den Frischkäse und machen effektiv Frischkäse-Wackelpudding. Stellen Sie sicher, dass Sie nach der Zugabe gut aufschlagen, nicht nur um zu mischen, sondern um etwas Luft aufzunehmen und das Volumen zu erhöhen.

Was das Aroma betrifft, schlage ich vor, dass Sie nicht aromatisierte Gelatine anstelle von Limettengelee verwenden. Möglicherweise möchten Sie die verwendete Limettensaftmenge erhöhen und eventuell etwas Limettenschale hinzufügen. Am Ende des Mischvorgangs hinzufügen und nach Belieben probieren. (Wenn Sie dies tun, müssen Sie den Süßstoff im Jello nachholen. Sie können Ihren bevorzugten Süßstoff verwenden, der mit dem Frischkäse zusammen mit der Gelatine gemischt wird.)