Warum brannte dieser Käsekuchen?

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Überreste eines verbrannten Käsekuchens

Eine Freundin von meiner Frau backte einen Käsekuchen, was sie etwas regelmäßig macht. Das Haus füllte sich mit Rauch, und als sie den Ofen öffneten, stellten sie fest, dass er Feuer gefangen hatte. Anscheinend war es ein ziemlich normaler Käsekuchen, keine einzigartige Version mit Benzingeschmack, noch mit einer gesunden Dosis Brandy versetzt. Unmittelbar danach machte sie das gleiche Rezept ohne weiteren Brand neu.

Ich habe ein bisschen gegoogelt und die einzige Vermutung, die ich gesehen habe, dass etwas mit dem kreisförmigen Brandfleck zu tun hat, ist, dass sich irgendwie flüssiges Fett von der Füllung getrennt, gesammelt und Feuer gefangen hat.

Irgendeine Idee, warum genau das passieren würde, oder alternative Erklärungen?

baking cheesecake Michael Natkin
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Whoa. Es gibt keine Hinweise darauf, dass der Ofen aus irgendeinem Grund zu heiß geworden ist, oder? (Fehlfunktion des Ofens oder Benutzerfehler?) Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten Lebensmittelfette Verbrennungspunkte haben, die weit über den normalen Backtemperaturen für Käsekuchen liegen.
Cascabel
Das stimmt nicht - Butter brennt zum Beispiel bei 250 F.
Michael Natkin
Hm, stimmt, aber liegt das nicht an all den anderen Dingen? Ich dachte, wir könnten sicher sein, dass der Verbrennungspunkt des homogenen Käsekuchenteiges unter seiner Backtemperatur liegt, also hat sich entweder etwas getrennt oder der Ofen war zu heiß.
Cascabel
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Ist es schlimm, dass ich enttäuscht war, dass es kein Video gab ... :)
Jay
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@derobert Richtig, ja, ich meinte die Butter als Beispiel. Ich frage mich, ob sich ein Teil getrennt hat, der etwas Entflammbares unter 350 enthielt. Ich denke, die Form des Pools legt dies nahe. Ich würde von keinem mir bekannten Broiler-Setup eine runde Form erwarten. Natürlich könnte es beides sein. Wenn der Broiler eingeschaltet ist, kann diese hohe Temperatur zu einer Trennung in eine runde Pfütze führen, gefolgt von einer Zündung.
Michael Natkin

Antworten:

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Ich weiß, es klingt nach einer dummen Frage, aber sind Sie sicher, dass der Ofen nicht im "Braten" - oder "Reinigen" -Modus war? Es ist unwahrscheinlich, dass aus einer ziemlich homogenen Mischung eine regelmäßige Form von brennbarem Material hervorgeht. Es scheint wahrscheinlicher, dass eine Wärmequelle in Form der Brandflecken auf der Oberseite des Käsekuchens direkt darauf strahlte. Es könnte auch eine zeitweise Störung des Ofens gewesen sein.

Davon abgesehen bin ich verloren. Es ist ein ziemliches Rätsel, das Sie dort haben.

Sean Hart
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Ich war nicht da, aber ich werde mit der Fernbedienung OP überprüfen;)
Michael Natkin
Ich habe mit dem OP bestätigt, dass sie ziemlich sicher sind, dass kein Braten oder Selbstreinigen stattgefunden hat.
Michael Natkin