Mindestverfahren zum Sterilisieren von Einmachgläsern

Meine Frau und ich werden morgen ein paar Tomatenkonserven machen. Wir haben ein paar Einmachgläser, für deren Sterilisation wir keine Zeit hatten. Sie denkt, dass es ausreicht, sie nur in heißem Wasser zu waschen. Nach dem Durchsuchen aller Anweisungen muss gekocht werden.

Was ist das Nötigste?

Bevor Sie die Gläser füllen, sollten Sie Folgendes tun:

• Stellen Sie die Gläser (mit der rechten Seite nach oben) in ein Gefäß mit kochendem Wasser
• Füllen Sie den Kanister und die Gläser bis zu einem Zentimeter über den Gläsern mit Wasser
• 10 Minuten kochen lassen (oder länger für höhere Lagen)
• Nehmen Sie die Gläser nacheinander heraus und lassen Sie sie abtropfen

Dort werfe ich auch die Deckel und Ringe hinein, da die Deckel am besten abdichten, wenn das Gummi sowieso zuerst aufgeweicht wird.

Ich habe gelesen, dass einige Leute stattdessen den "Desinfektions" -Zyklus ihres Geschirrspülers verwenden, aber Sie sollten sich an den Hersteller wenden (oder in der Bedienungsanleitung nachsehen), um festzustellen, ob es wirklich heiß genug wird. Ich weiß nicht viel darüber, wie man den Geschirrspüler für diesen Zweck benutzt. vielleicht kann jemand anderes ausarbeiten.

Wenn Sie auf der Suche nach hervorragenden Anweisungen zum Einmachen sind, besuchen Sie das National Center for Home Food Preservation . Sie werden erklären, wie man sicher und ohne Botulismus sterben kann.

Waschen Sie sie in heißem Wasser ist sicherlich nicht genug . Die Sterilisation durch Kochen unter Druck tötet garantiert alle schädlichen Krankheitserreger ab, insbesondere Clostridium botulinum , das für Botulismus verantwortliche Biest. Das "heiße" Wasser aus Ihrem Wasserhahn reicht nicht aus, um die Sporen abzutöten. C-Botulinum- Sporen müssen mindestens drei Minuten lang auf 250 F erhitzt werden, um zu gewährleisten, dass sie abgetötet werden.

Bitte gehen Sie hier unter keinen Umständen Kompromisse ein. Das Einmachen erfordert eine Sterilisation , keine Desinfektion. Botulismus kann Sie lähmen und töten.

Sie müssen KEINE Gläser sterilisieren, die in einem Druckscanner oder in einem kochenden Wasserbad länger als 10 Minuten verarbeitet werden. (Gläser, die Sie in einem kochenden Wasserbad für weniger als 10 Minuten verarbeiten, müssen durch 10-minütiges Kochen sterilisiert werden, bevor Sie sie mit Produkt füllen.)

In jedem Fall müssen Sie die Gläser, Deckel und Ringe vor dem Befüllen in heißer Seifenlauge waschen - und gut ausspülen, damit keine Seifenreste zurückbleiben.

Dies ist nur meine Meinung, aber wenn Sie sich in erster Linie mit dem Einmachen von Dosen befassen möchten, ist es anscheinend sinnvoll, die Gläser so zu sterilisieren, dass die Lebensmittel, die Sie zubereiten, von Dauer sind. Das Kochen ist der einfachste Teil des Einmachens, und es tut nicht weh, es zu tun. Es wäre schrecklich, den Nachmittag mit Einmachen zu verbringen, das Sterilisieren zu überspringen und dann Ihre ganze Arbeit für umsonst zu haben, wenn das Zeug später schnell schlecht wird.

http://missvickie.com/canning/jars.htm

Hier steht, dass für Tomaten keine Voresterzierung erforderlich ist .... Zweifle niemals an der Frau; D

Ich benutze immer frisch geschrubbte Gläser, tauche sie 1 Minute in kochendes Wasser und kann dann 10 Minuten + im Wasserbad baden. Ich möchte kein Risiko eingehen und es dauert nur eine Minute. Ich bezweifle ernsthaft, dass es viele Bakterien geben wird, wenn meine Gläser gut gereinigt und ein Jahr lang trocken gelagert werden. Ich lebe nicht in einem Land der 3. Welt ...