Wenn Basilikum braune Flecken bekommt, ist es noch verwendbar?

12

Wenn ich Basilikum im Kühlschrank lagere, bekommt es manchmal braune Flecken. Ist es noch verwendbar? Gilt das auch für thailändisches Basilikum? Nach 2-3 Tagen alles wegzuwerfen scheint eine solche Verschwendung zu sein. Wie kann ich das verhindern?

Jenn
quelle

Antworten:

7

Sie können es mit den Stielen in einem Glas Wasser aufbewahren, wie ein Blumenstrauß, vorzugsweise nicht im Kühlschrank. Ein paar schwarze Flecken, die nicht schimmeln oder schleimig sind, machen es nicht völlig unbrauchbar, aber es ist nicht sehr ansprechend zu essen.

Michael Natkin
quelle
4

Dies ist eigentlich genau der Grund, warum es nicht empfehlenswert ist, frische Basilikumblätter zu kühlen .

Ich würde nicht empfehlen, Basilikum zu konsumieren, das braun / schwarz geworden ist, besonders wenn es sich "schleimig" anfühlt. Auch wenn ein paar braune Flecken sicher sind, wird es bitter und schleimig. Werfen Sie es weg - und ziehen Sie in Betracht, einige der im obigen Link beschriebenen Speichermethoden zu verwenden.

Aaronut
quelle
1
Dies könnte das Problem des braun / schwarzen Verrottungstyps sein, aber es könnten auch die braunen Flecken sein, die vom Austrocknen herrühren. (Ich finde dies manchmal an lebenden Pflanzen gegen Ende der Saison oder bei heißem Wetter). Getrocknete Flecken sind gut zu gebrauchen, keine Geschmacksstörungen, die ich bemerkt habe
Joe
3

Wenn es nur ein paar Tage her sind, es keine Schleimigkeit oder seltsame Textur gibt und der Geruch immer noch frisch und basilikumartig ist, ohne Anzeichen einer unangenehmen Zersetzung, dann habe ich festgestellt, dass es nur eine Frage der Präsentation ist. Es ist nicht sehr gut zum Garnieren, aber wenn alles, was Sie brauchen, sein Geschmack ist, dann ist es in Ordnung. In letzter Minute in ein Püree eingemischt oder in einer Sauce gekocht, schmeckt es mir immer noch gut. Die gefleckten Blätter schmeckten auch für sich allein gut, nur etwas rauer. Es ist also nicht unbedingt eine völlige Verschwendung.

Doug Kavendek
quelle
1
Ja, ich wasche und esse sie, schmecke gut und habe noch keine gesundheitlichen Probleme!
HaveAGuess
3

Wenn Sie Basilikumreste haben, können Sie es auch einfrieren, damit es nicht verschwendet wird. Für Salate oder Getränke wird es nicht so schön sein, aber es wird immer noch perfekt zum Einlegen von Pastasaucen oder Pesto sein.

1796foods
quelle
2

Ich habe gerade ein Pesto mit meinen bräunlichen Basilikumblättern zubereitet. Es schmeckt mir gut, genau wie "normale" grüne Basilikumblätter, nur ein bisschen bräunlicher.

Barbara Mitchell
quelle
1

Solange sie NICHT schleimig und gut gereinigt sind, benutzen Sie sie. Ich mische in Küchenmaschine mit frischem Knoblauch, Olivenöl und ein bisschen gutem Parma, nur damit es klebt. Nehmen Sie ein großes Tablett oder ein Backblech, bedecken Sie es mit einem Wachspapier, das Sie mit großen Löffeln (die sich etwas verteilen) fallen lassen, und frieren Sie es ein. Im gefrorenen Zustand Wachspapier abziehen und in Zip-Lock-Beuteln einfrieren. Sie haben ein gutes Anfangspesto für die Verwendung in Suppe, Eintopf / Gulaschnudeln oder Risotto. Der Himmel ist die Grenze. Ich mache das oft im Sommer und wieder im Winter, wenn ich ausgehe !!

JA Zrinscak
quelle
0

Meine Gartenernte wurde nur halb schwarz, während ich sie in Wasser einweichen ließ. Ich habe es schnell gebleicht ... das wird die Schwärzungsreaktion stoppen. Ich werde morgen Pesto machen. NYT Cooking empfiehlt, das hellgrüne Basilikum für Pesto zu blanchieren, da es das Endprodukt sehr grün hält. Es ist wahr

Suzanne Z
quelle
Bleibt grün, wenn Sie es auch in Würfeln einfrieren. Ich mache ein oder zwei Gallonen, verteile sie in Eiswürfelschalen, friere ein und packe sie dann ein. Geschmack dauert mindestens ein Jahr. Basilikum mag das Spätsommerwetter nicht so sehr, außerdem bekommt man zu viele Blumen. Ich ernte normalerweise Anfang August, bevor die Käfer, Hitzewellen und kalten Schnappschüsse Zeit haben, daran zu arbeiten. Oft bekomme ich spät im August eine zweite Ernte. Nicht immer.
Wayfaring Fremder