Wenn Basilikum braune Flecken bekommt, ist es noch verwendbar?

Wenn ich Basilikum im Kühlschrank lagere, bekommt es manchmal braune Flecken. Ist es noch verwendbar? Gilt das auch für thailändisches Basilikum? Nach 2-3 Tagen alles wegzuwerfen scheint eine solche Verschwendung zu sein. Wie kann ich das verhindern?

Sie können es mit den Stielen in einem Glas Wasser aufbewahren, wie ein Blumenstrauß, vorzugsweise nicht im Kühlschrank. Ein paar schwarze Flecken, die nicht schimmeln oder schleimig sind, machen es nicht völlig unbrauchbar, aber es ist nicht sehr ansprechend zu essen.

Dies ist eigentlich genau der Grund, warum es nicht empfehlenswert ist, frische Basilikumblätter zu kühlen .

Ich würde nicht empfehlen, Basilikum zu konsumieren, das braun / schwarz geworden ist, besonders wenn es sich "schleimig" anfühlt. Auch wenn ein paar braune Flecken sicher sind, wird es bitter und schleimig. Werfen Sie es weg - und ziehen Sie in Betracht, einige der im obigen Link beschriebenen Speichermethoden zu verwenden.

Wenn es nur ein paar Tage her sind, es keine Schleimigkeit oder seltsame Textur gibt und der Geruch immer noch frisch und basilikumartig ist, ohne Anzeichen einer unangenehmen Zersetzung, dann habe ich festgestellt, dass es nur eine Frage der Präsentation ist. Es ist nicht sehr gut zum Garnieren, aber wenn alles, was Sie brauchen, sein Geschmack ist, dann ist es in Ordnung. In letzter Minute in ein Püree eingemischt oder in einer Sauce gekocht, schmeckt es mir immer noch gut. Die gefleckten Blätter schmeckten auch für sich allein gut, nur etwas rauer. Es ist also nicht unbedingt eine völlige Verschwendung.

Wenn Sie Basilikumreste haben, können Sie es auch einfrieren, damit es nicht verschwendet wird. Für Salate oder Getränke wird es nicht so schön sein, aber es wird immer noch perfekt zum Einlegen von Pastasaucen oder Pesto sein.

Ich habe gerade ein Pesto mit meinen bräunlichen Basilikumblättern zubereitet. Es schmeckt mir gut, genau wie "normale" grüne Basilikumblätter, nur ein bisschen bräunlicher.

Solange sie NICHT schleimig und gut gereinigt sind, benutzen Sie sie. Ich mische in Küchenmaschine mit frischem Knoblauch, Olivenöl und ein bisschen gutem Parma, nur damit es klebt. Nehmen Sie ein großes Tablett oder ein Backblech, bedecken Sie es mit einem Wachspapier, das Sie mit großen Löffeln (die sich etwas verteilen) fallen lassen, und frieren Sie es ein. Im gefrorenen Zustand Wachspapier abziehen und in Zip-Lock-Beuteln einfrieren. Sie haben ein gutes Anfangspesto für die Verwendung in Suppe, Eintopf / Gulaschnudeln oder Risotto. Der Himmel ist die Grenze. Ich mache das oft im Sommer und wieder im Winter, wenn ich ausgehe !!

Meine Gartenernte wurde nur halb schwarz, während ich sie in Wasser einweichen ließ. Ich habe es schnell gebleicht ... das wird die Schwärzungsreaktion stoppen. Ich werde morgen Pesto machen. NYT Cooking empfiehlt, das hellgrüne Basilikum für Pesto zu blanchieren, da es das Endprodukt sehr grün hält. Es ist wahr