Wie lange hält Hartkäse im Kühlschrank?

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Ich hatte verschiedene Stücke Hartkäse, meistens Parmesan, für verschiedene Zeiträume in meinem Kühlschrank. Einige so lange wie 3+ Monate.

Ich habe keine offensichtlichen Anzeichen von Verderb gesehen und bin nach der Verwendung des Käses nie von einer Lebensmittelvergiftung befallen worden. Aber meine Frau ist sehr misstrauisch, wenn sie Lebensmittel verwendet, die länger als eine Woche im Kühlschrank waren.

Gibt es eine allgemein akzeptierte Zeitspanne, um diese Hartkäsesorten aufzubewahren?

food-safety storage-lifetime cheese refrigerator Zorn
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Als Kommentar posten, weil es für eine Antwort nicht maßgeblich genug ist: Meine Erfahrung lebt von Ihrer. Ich kaufe große Stücke Parmesan, die 4-6 Monate halten. In dieser Zeit werden sie hart und trocken, aber ich hatte nie Probleme mit Schimmel oder Verderb. Sie haben einfach zu viel Salz und kein Wasser, um es zu verderben.
Sobachatina
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SO ein 2 Jahre alter gereifter Chedder wird nach einer Woche im Kühlschrank schlecht - muss ein ziemlich böser Kühlschrank sein!
Martin Beckett

Antworten:

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Hartkäse (z. B. Parmesan) hält nach dem Entnehmen aus der Verpackung in der Regel mehrere Monate im Kühlschrank. Je größer das Stück, desto länger wird es dauern. Wenn sich außen Schimmel bildet, einfach abschneiden und weiterverwenden. Es gibt keinen Grund, guten Parmesan wegzuwerfen.

Jonathan
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Quellen variieren. Einige sagen, dass Sie bis zu sechs Monate ungeöffnet, 3-4 Monate geöffnet haben. Andere sagen nur ein paar Wochen nach der Eröffnung.

Sie können feststellen, ob Ihr Käse schlecht geworden ist, indem Sie nach Schimmel suchen. Sie können an dunklen Flecken erkennen, ob es austrocknet. ( Quelle ).

Eine Möglichkeit, Ihre Frau zu beruhigen, besteht darin, Ihren Hartkäse einzufrieren. Hartkäse verlieren nach dem Einfrieren am wenigsten an Geschmack und Konsistenz und eignen sich daher besser als andere Käse.

justkt
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Einfrieren! Brilliante Idee. Ich kann sie in diesem Zustand wahrscheinlich noch genauso gut gebrauchen. Vielen Dank!
Rageear
Oh mein Gott, einen Käse einfrieren ... was für eine Gotteslästerung! Ich würde abstimmen, wenn ich genug Popularität hätte ...
drAlberT
Das Einfrieren von Käse verändert in der Tat die Textur. Gefrorener Käse ist viel bröckeliger. Wenn Sie vorhaben, es zu raspeln, spielt dies wahrscheinlich keine große Rolle, aber wenn Sie vorhaben, es in Scheiben zu schneiden, möchten Sie möglicherweise ein Einfrieren vermeiden.
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Dies variiert von Person zu Person und von Kühlschrank zu Kühlschrank. Es hängt von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel:

  • Das Alter des Käses, als Sie ihn gekauft haben;
  • Ob es geöffnet wurde oder nicht (die Haltbarkeit nach dem Öffnen sinkt drastisch );
  • Die Menge an Feuchtigkeit im Käse;
  • Die Menge an Feuchtigkeit in Ihrem Kühlschrank;
  • Die Zeit, die der Luft ausgesetzt ist (falls geöffnet);
  • Die Qualität des Siegels (wenn es wieder versiegelt wurde).

Und so weiter. Ich kann sowohl Reggiano als auch Grana Padano persönlich nach nur zwei Wochen in meiner Käseschublade (ja, ich habe eine ganze Schublade für Käse) nach dem Öffnen und mindestens 3 Monate ungeöffnet bestätigen. Es kann ungeöffnet länger als 3 Monate dauern, aber so lange sitzt Käse ungeöffnet bei mir ...

Da jedoch diese Frage ist schwer Käse, ist es nützlich zu wissen , dass Schimmel nicht ein Deal-Killer ist . Im Gegensatz zu Weichkäse, bei dem Schimmel Wurzeln schlagen und sich im Innenraum ausbreiten kann (auch wenn Sie ihn nicht sehen können), kann Schimmel im Allgemeinen nur auf der Oberfläche eines Hartkäses wachsen . Also, wenn Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt haben und nach ein paar Wochen beginnen, Schimmel zu sehen - machen Sie sich keine Sorgen! Schneiden Sie die Form einfach ab und lagern Sie sie erneut.

Auf diese Weise habe ich geöffneten Käse hergestellt, der bis zu 2 Monate hält, indem ich einfach die äußeren Schichten abschneide, die anfangen, Schimmel zu bilden. Wenn Sie gewissenhaft sind, müssen Sie nichts rausschmeißen.

Aaronut
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Danke für die ausführliche Antwort! Tolle Informationen hier.
Zorn
Wenn ich nach 2 Wochen Schimmel auf Reggiano oder Grana Padano finden würde, würde ich es mit ziemlicher Sicherheit auf etwas anderes in meiner Käseschublade oder in der Käseschublade zurückführen weniger feucht). Beachten Sie, dass ein sauberer Kühlschrank Lebensmittel viel länger aufbewahrt als ein schmutziger.
Vwiggins
@vwiggins, das ist sicherlich möglich, es ist nicht so, als ob irgendein Bereich des Kühlschranks luftdicht ist. Wenn es Ihnen hilft, zu wissen, in meinem Fall, werden sowohl die Schublade als auch der Kühlschrank regelmäßig gereinigt (ein bis zwei Mal im Monat), so dass ich es definitiv auch nicht als schmutzig einstufen würde.
Aaronut
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Weichkäse halten in meinem Kühlschrank in der Regel mindestens 2 Monate, Hartkäse dagegen 5-mal so lange


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