Hat jemand irgendwelche Erfahrungen mit / Ratschlägen zu "universellen" Messerblöcken, dh Blöcken, die die Messer mit einem dichten Bündel Plastikborsten anstelle der üblichen Schlitze im Holz an Ort und Stelle halten?
Ich habe kürzlich ein paar anständige Messer bekommen, einige habe ich gekauft, einige als Geschenk erhalten und ich bin dabei, auch einen keramischen Honstahl hinzuzufügen. Das Problem ist, dass sie alle unterschiedliche Marken haben und (ich nehme an?) Ein Keramikstahl nicht magnetisch ist, so dass ein Streifen heraus ist. (Außerdem höre ich, dass Keramikstähle leicht zu beschädigen sind, sodass ein Block mehr Schutz bietet.)
Die Lösung scheint ein "universeller" Messerblock zu sein, der alle Marken aufnehmen kann, aber ich würde gerne wissen:
1) Beschädigen oder tragen die Borsten die Messer beim Zeichnen / Ersetzen?
2) Gibt es Hygieneprobleme bei der Lagerung der Messer wie folgt?
3) Sind diese Blöcke für die Aufbewahrung von Honstangen oder nur für Messer geeignet?
Jede Info wäre sehr dankbar, danke.
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Antworten:
Das einzige Hygieneproblem wäre, wenn Sie schmutzige Messer weglegen, die in jedem Messerblock ein Problem darstellen oder sie auf andere Weise kontaminieren würden. Es ist nicht so, dass die Schlitze in traditionellen Holzmesserblöcken gewaschen werden können.
Da Sie das Messer herausnehmen, verwenden, waschen und trocknen und dann weglegen, sollte jeglicher Verschleiß vernachlässigbar sein. Die Borsten bestehen aus Kunststoff mit einer ähnlichen Härte wie Schneidebretter. Ob Sie Ihre Messer häufig schärfen oder faul sind, Sie werden den Unterschied nicht bemerken.
Diejenigen, die ich gesehen habe, hätten keinen Platz zum Honen von Stählen - zwischen den Borsten ist nicht genug Platz.
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Ja, sehr scharfe / dünnkantige Klingen (denken Sie an etwas wie einen Yanagiba oder einen Lasergyuto) werden beschädigt, da sie der Länge nach in die Plastikstrohhalme beißen und stumpf und / oder deformiert / abgebrochen werden. Außerdem kann ein überfüllter Plastikstrohblock die Kante aufgrund des ungleichmäßigen Drucks auf die Seiten aus dem Hon biegen.
ZUSATZ: Beispielexperiment, das ich durchgeführt habe: Nehmen Sie Takamura HSPS (nicht die Pro-Version), geschärft auf den gleichen Winkel, mit dem diese vom Hersteller stammen (ca. 18 Grad inklusive (!!). Sehr empfindliches Messer, aber vorsichtig auf einem Schneidebrett verwendbar. ), Armhaar scharf. Füllen Sie es einige Male in einen Borstenmesserblock. Kein scharfes Armhaar mehr.
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Zweite Antwort, weil ich mich hier mit einem separaten Aspekt der Frage befasse.
Eine gute Möglichkeit, diese Universalblöcke aufzurüsten, besteht darin, Balsaholzbretter (erhältlich in Geschäften, die Modellierbedarf verkaufen) zu verwenden, um bei Bedarf Einsätze herzustellen. Verwenden Sie im einfachsten Fall abwechselnde Platinen und Abstandshalter, um mehrere Steckplätze zu erhalten. Entsorgen Sie den Borsteneinsatz.
Balsa ist ein extrem leichtes Holz, das mit einem Lineal und einem Kistenschneider zugeschnitten und mit Sekundenkleber verklebt werden kann (wenn es paranoid gegenüber Verunreinigungen ist, gibt es NSF-zertifizierte Marken von Sekundenkleber). Beachten Sie bei komplexeren Einsätzen, dass die Balsastabilität SEHR davon abhängt, ob Sie gegen oder mit der Maserung arbeiten. Wenn Sie Stabilität benötigen, stellen Sie ein einfaches Sperrholz her, indem Sie zwei dünne Bretter mit ihrer Maserung in einem Winkel zueinander kleben.
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