Ist es sicher, Butter zu essen, die Schimmel auf der Oberfläche hat?

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Ich habe ein großes Stück Butter mit einigen grünen Schimmelpilzen auf nur einer Oberfläche, mit Flecken von 1 cm Durchmesser und nur etwa 3 bis 4 von ihnen insgesamt.

Die Butter selbst schmeckt und riecht gut, sobald ich die Formteile abgeschnitten habe.

Es ist ungesalzene Butter.

Es hat für einige Weaks im Kühlschrank gesessen.

Ist es sicher, Butter zu essen, nachdem die Formteile vollständig entfernt wurden?

food-safety butter refrigerator sharp12345
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Feuchter Kühlschrank? Woher kommt das Wasser für den Schimmel? Hoffentlich nicht die Butter selber. Ist das hausgemachte Butter? Ich habe noch nie Schimmel an den Stöcken aus dem Laden gesehen.
Wayfaring Stranger
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Ich habe noch nie Schimmel auf Butter gesehen, aber es hört sich so an, als ob die Schimmelflecken von der Handhabung herrühren könnten. Gelegentlich sieht man Schimmel auf Käse, der deutlich von der Stelle stammt, an der die Finger die Oberfläche berührt haben. Persönlich würde ich entweder das Risiko überhaupt nicht eingehen oder eine großzügige Dicke unter der Form von mindestens einem halben Zoll wegwerfen.
Spagirl

Antworten:

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Sie könnten theoretisch die Butter retten, aber es läuft wirklich auf Schimmelpilzart hinaus. Durch Schmelzen und Filtrieren der Butter wird der Schimmel beseitigt und Büffelbutter erzeugt. Die Filtration entfernt jedoch nicht die Aflatoxine, die einige Arten von Schimmelpilzen produzieren.

Ivan
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Sie sagen zu Recht, dass es auf den Schimmelpilztyp ankommt - der allgemeine Rat wäre jedoch, dass nur sehr wenige Menschen in der Lage sind, Schimmelpilzarten zu identifizieren, ohne eine gewisse Ausbildung in der Identifizierung von Pilzen zu haben den Unterschied zwischen Toxinen oder nicht!
Bob1
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Ehrlich gesagt würde ich nichts mit Schimmel essen. Es ist sicher, Schimmelflecken von Hartkäse (wie Cheddar) zu entfernen, aber weichere Käsesorten sollten weggeworfen werden, wenn sie Schimmel bilden. Ich würde Butter in die Weichkäsekategorie einsetzen.

Joanne
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Den ganzen Stock sofort wegwerfen - Schimmel auf Lebensmitteln bedeutet, dass die Lebensmittel Schimmelwurzeln haben, die die Lebensmittel kontaminieren. Vom USDA "Formen auf Nahrungsmitteln: Sind sie gefährlich?" :

... Sie sehen nur einen Teil des Schimmels auf der Oberfläche von Lebensmitteln - graues Fell auf vergessener Bologna, verschwommene grüne Punkte auf Brot, weißer Staub auf Cheddar, münzgroße samtige Kreise auf Früchten und pelziges Wachstum auf der Oberfläche von Gelees.

Während der FDA-Artikel erwähnt, dass dies für "starkes" Schimmelwachstum ist, ist es schwierig zu bestimmen, wie tief das Schimmelwachstum von der Oberfläche aus ist. Und weiter heißt es:

In einigen Fällen können sich Giftstoffe im gesamten Lebensmittel ausgebreitet haben.

Es rauszuwerfen ist die sicherste Wette.

Zibbobz
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Es ist nicht sicher, irgendeine Form von mikrobiologischem Organismus zu essen. Wenn Sie die Butter essen, besteht ein extrem hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Die sicherste Option wäre es, es wegzuwerfen!

user75809
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"Es ist nicht sicher, irgendeine Form von mikrobiologischem Organismus zu essen." Das ist übertrieben. Ich esse die ganze Zeit Blauschimmelkäse (mit Schimmel befallen) und Bier / Wein (mit Hefe). Für "extrem hohes Risiko" lesen Sie "kleines, aber nicht Null-Risiko".
Martin Bonner