Ist Gerste dasselbe wie Bulgur?

Einige Quellen scheinen darauf hinzudeuten, dass dies nicht der Fall ist, andere deuten darauf hin, dass dies der Fall ist, aber sie werden unterschiedlich behandelt / verarbeitet.

Ich möchte wissen, ob sie im Grunde das gleiche Getreide sind, weil sie bei der Zubereitung sehr ähnlich sind.

Als Referenz:

Ganze Bulgur:

Ganze (perlmuttartige) Gerste:

grains barley Steckrübe
quelle

Woher kommt dein Bild "ganzer Bulgur"? Ausbuchtung per Definition ist nicht ganz

Chris H

Bitte liefern Sie Quellen. Und nein, sie sind nicht gleich.

Roetnig

@ChrisH: Das Bild scheint von einem kalifornischen Getreidehändler zu stammen, der als "Bio-Bulgur mit ganzem Kern" verkauft wird.

Michael Seifert

@MichaelSeifert Ich kenne die USA nicht, aber in Europa weiß ich, dass "Bulgur mit ganzem Kernel" ein Widerspruch ist. Die Verwendung bei Wikipedia (Link in meiner Antwort) stimmt mit dem überein, mit dem ich vertraut bin. Ich frage mich daher, ob die Frage einen Hinweis auf "Was ist das für ein seltsamer Bulgur?" Hat. darüber

Chris H

@ChrisH: Ich komme aus den USA und hatte noch nie von "Ganzkern-Bulgur" gehört, bevor ich diese Frage gelesen habe.

Michael Seifert

Antworten:

Bulgur wird (fast immer) aus Weizen hergestellt, während Gerste eine andere Art ist.

Bulgur wird vor dem Verkauf geknackt und gekocht, während Perlgerste die äußeren Schichten des Gerstenkorns entfernt hat, aber ansonsten intakt ist.

Chris H.
quelle

Pedantischer Nitpick: Bulgar wird gekocht und dann geknackt. Wenn es zuerst geknackt würde, hätte es genug freigesetzte Stärke, um stattdessen einen Brei zu machen, wenn es gekocht wird. Ich erwähne dies nur für den Fall, dass jemand es zu Hause schaffen möchte.

Sobachatina

Bulgur ist Weizen, Gattung Triticum . Es gibt mehrere andere Formen derselben Pflanze, wie Farro, Kamut. Dinkel ist auch eine Weizensorte. Gerste ist die Gattung Hordeum . Beachten Sie, dass Buchweizen auch kein Weizen ist: Es ist die Gattung Fagopyrum .

Lee Daniel Crocker