Ich suche ein bisschen Inspiration für eine Idee, die ich habe. Ich möchte 3 Gänge Pizza servieren: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Ich weiß, es ist eine Spielerei, aber eine lustige, denke ich.
Ich habe die Vorspeise und die Hauptnagel festgenagelt, aber da keine davon einer Standardpizza ähnelt, wollte ich, dass das Dessert genau wie eine Pizza aussieht .
Meine (noch nicht getestete) Idee ist es, eine etwas süßere Basis zu machen (nicht zu süß, Toppings fügen Süße hinzu) und für Toppings denke ich:
- Rasberry Jam (als rote Basis)
- Mascarpone und Erdnussbutter (wie der Käse, Erdnussbutter, um ein wenig Crunch hinzuzufügen)
- Karamellisierte gezuckerte Bananenscheiben (hoffentlich werden diese braun genug, um ein wenig wie Peperoni auszusehen)
Funktioniert das oben genannte? Wenn ja, haben Sie Vorschläge für die Ausführung? Wenn nicht, was soll ich stattdessen tun?
Antworten:
Wenn Sie die Basis neutral machen - ein typischer neopolitanischer Teig würde dies tun -, könnten Sie auch weiße Schokoladenspäne verwenden, um ein Aussehen von Käse zu erzielen. Ich würde die Menge leicht halten.
Als ich nach dieser Idee suchte, fand ich ein Rezept , das mich noch ein paar Mal inspirierte. Anstelle von karmelierten Zuckerbananenscheiben probieren Sie getrocknete Früchte (Erdbeeren, gesüßte Preiselbeeren, Himbeeren usw.) für Ihre Beläge. Diese sehen aus wie Wurststücke oder Peperoni. Sie können auch Ananas verwenden und sie wie eine hawaiianische Pizza aussehen lassen.
Sie können Mandelcreme auch als weiße Sauce oder als Teil Ihres Käses für einen nicht zu süßen Reichtum verwenden.
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Ich würde etwas wie Brioche- oder Challa-Teig + Himbeermarmelade + weiße Schokoladenspäne + Himbeerfruchtleder probieren, das mit einem Ausstecher in Runden geschnitten wurde. Es könnte auch mit einem Shortbread-Teig funktionieren - denken Sie an Linzer-Kekse. (Stellen Sie einfach sicher, dass Sie ein weicheres Shortbread anstelle eines knusprigen wählen, da es sonst sehr schwer zu schneiden ist.) Wenn Sie die Kruste nicht übersüßen und eine gute Himbeermarmelade verwenden (möglicherweise eine Allzucker ohne Zuckerzusatz) Obst eins), es sollte nicht zu süß sein, und Himbeeren & weiße Schokolade ist immer eine gute Kombination.
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In Teilen Deutschlands wird ein Gericht namens Flammkuchen hergestellt, eine Art Pizza. Ein traditioneller herzhafter Belag ist Speck + saure Sahne + Zwiebel, und ein traditioneller süßer Belag ist geschnittener Apfel mit Calvados und Sahne. Ich habe beide Versionen in Heidelberg und im Schwarzwald gegessen und empfehle sie von Herzen.
Hier sind einige Rezepte. Ich habe sie nicht gemacht, also kann ich nicht für sie bürgen.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/apfel+flammkuchen/Rezepte.html
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Sie könnten angedockten Blätterteig (mit kleinen Löchern gestochen, damit er nicht viel pustet) für Ihre Kruste in Betracht ziehen. Es wird leicht und butterartig sein und eine gute Folie für das süße Zeug, das Sie anziehen.
Ich würde darüber nachdenken, gegrillte Steinobst wie Pfirsiche, Pflaumen oder Nektarinen oder vielleicht gegrillte Ananas zu machen. Diese Gegenstände können auch effektiv in der Pfanne angebraten werden. Dieses Zeug wird nicht viel wie eine normale Pizza aussehen, aber sie werden großartig sein.
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Schokoladenpizza
Kirschpizza
Obstpizza
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Ich hatte die Idee, einen Kekskuchen zu machen, der aussieht wie Pizza:
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Sie können auch eine weiße Pizza essen (normalerweise wird anstelle von Tomaten eine Sahne- oder Pesto-Sauce verwendet). Beginnen Sie mit einem neutralen Teig wie oben empfohlen und fügen Sie eine Schicht Frischkäseglasur für die Sauce hinzu. Ich würde mit Kokosnussspänen für den Käse gehen, da sie ein wenig bräunen und der Sauce einen gewissen Kontrast verleihen. Weiße Pizza hat normalerweise keine Beläge außer Käse, Olivenöl und Gewürzen. Das einzige, was ich anziehen würde, sind frisch gehackte Minzblätter, wenn sie aus dem Ofen kommen.
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Ich hatte schon einmal Schokoladenaufstrich und Marshmallow-Pizza, aber es ist extrem süß. Es war eher eine Spielerei als ein ernstes Gericht.
Ich würde raten, indem ich weniger süßen Schokoladenaufstrich verwende und mit verschiedenen Marshmallows experimentiere, vielleicht mit der Zugabe von gehackten Nüssen, Minzblättern oder so etwas wie einer Himbeersauce, die etwas Essenswertes machen könnte.
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Ich habe Dessertpizzas aus einem örtlichen Pizzaladen sehr genossen:
Sie sind beide sehr lecker!
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eine Zimtbrötchen Pizza
Ausgerollter süßer Hefeteig Mit zerlassener Butter, Zimt und Puderzucker beträufeln Mit Milchglasur backen und beträufeln!
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